猴子面包又来了~跨年最合适！...



还记得之前我们推送过的那个会，出现在美国白宫被用来招待贵宾的猴子面包吗？经典的当然是红糖，肉桂味道，为啥叫猴子面包，如果有人还不知道的话，那我再解释一次，因为这个面包出炉后大家会趁热左一个右一个地用手扯着吃，有点像猴子们抢食吃，的样子，所以才叫猴子面包~这次我们做了一个，咸口的大蒜九层塔芝士味，非常适合这个季节，反正明天就是元旦新年了，做一个猴子面包非常应景，而且也很简单哦，制作过程特别糙，一堆小面团就那样随随便便，垒在一起，发一发，烤就完事了，出来就是个一个“香”字~

大 蒜 青 葱 九 层 塔 起 司 猴 子 面 包

面团材料

• 舒可曼日式面包粉 450g（高筋）
• 芝士粉40g
• 盐5g
• 舒可曼高活性干酵母5g
• 舒可烘焙细砂糖40g
• 牛奶80g
• 水190g
• 鸡蛋 1个
• 无盐黄油35g

内馅

• 大蒜4瓣
• 黑胡椒粉1/4小匙
• 青葱2根
• 九层塔适量
• 马苏里拉芝士150-180g

沾面团用：融化的无盐黄油80g

分量：2个6寸戚风模具①把除了黄油以外的所有面团材料搅拌放入厨师机的搅拌桶，先中速再高速，搅打出面团能拉出粗膜。

②加入黄油搅拌至黄油吸收，面团能拉出较薄的膜。





③将面团整理好，放入干净的容器中，发酵到两倍大。





④将面团排气，揉成长条，分割成四份，每一份再分割10份，共分割成40份的面团

⑤把面团揉成圆球。⑥黄油微波加热融化，加入蒜末拌匀。⑦将內馅材料拌匀。







⑧拿起一个面团，沾融化黄油，放入模具中，铺一层就好了~⑨表面上铺一层内陷的料，6寸的模具铺一层就好了，不然会发的很大。⑩最后发酵30~40分钟，大概长高到烤模的八分，满就可以入烤炉烘烤（图中的是我们，稍微发的大了一点，忽略忽略），上火180/下火180烤35~40分钟，烤15分钟时如果表面已经金黄上色就铺，一张锡箔纸隔热，出炉后在桌上垫个隔热，垫轻震一下，倒扣在凉架，最后脱模。












撕开吃就完事了！！！全家人可以一起分享哦~

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