最低11°C，广州正式开启速冻模式？广州人还能穿短袖过年吗？

这次的冷空气不是“渣男”是“暖男”…...

17日，韶关、清远、肇庆和粤西市县，多云到阴天，有分散的零星小雨，其余市县多云间阴天。早晨最低气温：韶关和清远北部4～7℃，高海拔山区1～3℃，局部有冰冻，南部沿海市县14~，17℃，珠三角大部市县11~，14℃，其余市县8～11℃。

18日，韶关、清远、肇庆多云间阴天，有分散的零星小雨，其余市县多云，气温小幅回升。早晨最低气温：粤北大部市县6～9℃，雷州半岛18～21℃，南部沿海市县14~，17℃，其余市县10-13℃。

19日，韶关和清远阴天有小雨，肇庆和粤西市县，多云到阴天，有分散的零星小雨，其余市县多云间阴天，局部有零星小雨，气温小幅下降。

展望20-21日，冷空气影响减弱，气温回升，全省多云为主，局部零星小雨，早晨大部分市县有（轻）雾。材料：羊肉、金针菇 、山药、花生、生姜、胡椒粉

做法：

1、羊肉汆水；

2、材料清洗干净，加清水2500ml；

3、武火煮沸后转文火煲2.5小时，下盐调味即可；

4、怕腥味的可以加入，生姜和胡椒粉去除膻味；

材料：桂圆、生姜 、葱白、猪心

做法：

1、桂圆15克、生姜3片、葱白5段、猪心200克

2、汤料清洗干净，猪心切厚片；

3、一起放入炖盅加盖，隔水炖2小时即可；

材料：黑豆、花生、补骨脂、黄骨鱼、生姜

做法：

1、黄豆50克、花生50克、补骨脂20克、黄骨鱼2条、生姜3片；

2、黄骨鱼按照惯例先煎，至两面微黄、花生提前2小时浸泡；

3、锅内加水2500ml，下所有食材；

4、大火转小火滚40分钟下盐，调味即可。

材料：鸡、干贝 、参片、红枣 、枸杞 、生姜

做法：

1、将鸡肉切成小块，后洗净备用；

2、锅内烧水，将鸡肉放入锅中，放入两片生姜，将鸡肉焯至，变色后盛出备用；

3、锅内放入干净的清水，将鸡肉放入锅中；

4、煮沸后转小火，放入红枣、枸杞、参片；

5、盖上盖子，小火慢炖2小时，出锅前根据个人口味，加少许盐调味即可。

材料：龙骨、玉米、虫草花、红枣

做法：

1、红枣和虫草花提前，用清水清洗干净，无需浸泡；

2、玉米洗净后切成小段，龙骨剁成小块后，浸泡去血水；

3、锅内水烧开后，先将龙骨焯掉浮沫，然后将龙骨盛出；

4、再起一锅清水，放入龙骨、虫草花、红枣和玉米；

5、大火煮开后转小火慢，炖2小时，加入调味即可。

材料：牛肉、芹菜、白萝卜、红萝卜

做法：

1、牛肉切小块后用水浸泡，白萝卜和红萝卜去皮洗净，后切滚刀块；

2、锅内烧水，将牛肉冷水下锅，焯出浮沫后盛出；

3、再起一锅清水，加入牛肉、白萝卜和红萝卜；

4、大火煮开后转小，火慢炖两个小时，加少许盐调味；

5、芹菜洗净后切碎末，喝前撒一小把在汤中即可。

材料：猪蹄、黄豆、雪梨、生姜、料酒

做法：

1、黄豆提前用水浸泡，猪蹄洗干净后切小块；

2、锅内烧水，放入猪蹄，加入少许料酒和姜片，焯熟盛出猪蹄；

3、再起一锅清水，放入猪蹄和黄豆，大火煮开后转小火慢炖，一个半小时；

4、将雪梨洗净后去皮切块，加入锅中，再炖煮半小时，加盐调味即可。

材料：猪软骨、生花生、桃仁、红枣

做法：

1、猪软骨用水浸泡 30 分钟，冲洗干净后无需再，进行飞水；

2、花生和桃仁提前用水浸泡 20 分钟；

3、锅内烧水，将全部食材倒入锅中，大火煮开后转小，火慢炖两个小时，加少许盐调味即可。

材料：鸭、山药、生姜、小葱、料酒、胡椒粉

做法：

1、将老鸭斩件洗净，生姜分做两份，小葱洗净挽成，两个葱结备用，山药洗净刮皮后切，滚刀块状，清水浸泡备用；

2、大锅放水加热，放入生姜1份、葱结1个，大火煮沸后淋入料酒，下鸭块焯出浮沫后捞出，冲净；

3、再起一锅水，放入鸭块、生姜1份、葱结1个，中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫，再次撇清；

4、去皮山药控干，水分投入汤煲内，再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯，鸭块肉可用筷头戳透（约2个钟），调入精盐，少许胡椒粉即可熄火

材料：竹丝鸡、椰子、姜片

做法：

1、竹丝鸡用沸水飞过，椰子肉切成小块；

2、将以上材料洗净后放进，瓦褒内，注入适量水（椰子水也一起放入），文火煲约2小时，下盐调味即可。

材料：脊骨、板栗、甜玉米、陈皮、老姜

做法：

1、甜玉米洗净切成小段，老姜洗净切片；

2、板栗用刀在壳面上，划一道口子，放入滚水中浸泡约5分钟，捞出趁热去壳；

3、脊骨洗净，放入锅中焯烫片刻，去掉血水；

4、沙煲中放入脊骨、板栗、甜玉米、陈皮和姜片，倒入足量清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，加盐调味即可。

材料：乌鸡、石斛 、花旗参片 、灵芝、 蜜枣、姜片

做法：

1、乌鸡内脏去除，鸡头切掉不用，姜去皮切成片；

2、洗净后放入汤煲中，加入适量清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫；

3、将姜片、石斛、花旗参片、灵芝和蜜枣倒入汤煲中，盖上盖子，调成小火煲2个小时，加盐调味即可。

材料：猪肚、莲子、白果、面粉、枸杞、料酒

做法：

1、把猪肚有粘液的那，面翻出来，放入面粉和盐揉搓，再用水清洗干净；

2、在锅里放水烧开，把猪肚翻回正面放入锅里，加料酒、姜和醋，焯二分钟，捞出放凉，然后刮掉表面的油脂；

3、把猪肚洗干净切成丝，莲子浸泡软去掉莲芯，白果去掉外壳和黄衣，洗干净备用；

4、把猪肚、白果和莲子放入高压锅里，加入适量清水，放入盐，煮开再继续煮半小时；

5、把汤倒出小锅，放入姜和枸杞，再加入鸡精，大火煮开即可。

材料：牛尾巴、牛骨、萝卜、生姜、枸杞

做法：

1、萝卜切厚片，牛尾洗净用清水浸泡半天；

2、牛尾、牛骨、生姜一起下水，锅中加料酒焯水；

3、煮开后将牛尾和牛骨捞起，洗净放进汤煲炖3小时；

4、下萝卜小火炖1小时后，加枸杞、盐，焖10分钟即可。

材料：鸡翅、甘蔗、玉米

做法：

1、把鸡翅洗干净，放入沸水中焯一下，捞出洗干净；

2、把甘蔗去皮，洗净切段，然后剖开两半，再用刀拍扁，把玉米洗净切段；

3、把鸡翅、甘蔗和玉米放入锅里，加入适量清水，大火煮开，再用小火煮2小时，最后加盐调味即可。

材料：瘦肉、五指毛桃、淮山、蜜枣

做法：

1、五指毛桃、淮山、蜜枣洗净，瘦肉洗净后切块；

2、将五指毛桃、淮山、蜜枣、瘦肉放入电砂煲中，加入1升水煲2小时；

3、加入适量盐调味即可。

材料：羊肉、当归、熟地、大枣、黄芪、姜

做法：

1、羊肉洗净切块，姜切片，当归、大枣、熟地和黄芪洗净备用；

2、在锅里放水煮开，放入羊肉焯去血水，捞出洗干净浮沫；

3、在砂锅里放入适量清水，放入羊肉、当归、大枣、姜、黄芪和熟地，大火煮开，再用小火煮3小时即可。

材料：瘦肉、淮山、枸杞、红枣、花胶、党参、姜、葱、米酒

做法：

1、提前一晚把花胶用清水，浸泡软，洗净备用；

2、把红枣洗干净去核，姜切片，葱切段，淮山去皮洗净切块，枸杞和党参洗净备用；

3、把花胶放入锅里，加入清水，放入米酒和姜，煮10分钟，然后放入清，水中浸泡2小时。

4、在汤锅里放适量清水烧开，放入瘦肉、淮山、花胶、党参、红枣、枸杞、姜和葱，大火煮开，再用小火煮3小时即可。

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