素食丨这种蔬菜营养胜牛奶
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南无阿弥陀佛
2月23日
农历二月初一
扁豆在餐桌上从不起眼,存在感低到几乎可以忽略,但是营养居然丰富,的让人吃惊。
据说一斤扁豆的营养含量居然比鸡蛋和,牛奶的营养更丰富,到底是不是真的呢?赶紧来看看吧!
扁豆的营养价值
扁豆的营养成分非常丰富,包括各类食物纤维、脂肪、钙、磷、铁以及维生素a和维生素,b族等等。
另外扁豆中还含有,血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可以抑制免疫反应和白细胞与淋巴,细胞的移动,故有显著的消退肿瘤,的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。
【蛋白含量是鸡蛋的两倍】
扁豆中最值得一,提的就是高蛋白了,扁豆中的淀粉含量较多,富含多种人体必需的营养,素和氨基酸,是补充蛋白质的优质来源。
每100克的扁豆中,蛋白质含量高达25.3克,而脂肪含量只有0.4克,100克鸡蛋中的,蛋白质含量只有13.3克,这样一对比,忽然发现平常不起眼的,扁豆居然营养这么高。
扁豆:先加热,防中毒
之前看到很多新闻说有些人在家里做饭,不小心吃了没煮熟的扁豆而导致,上吐下泻的中毒症状。
所以要提醒大家,做菜前先对扁豆进行加热,这样就可以防止,不熟而中毒,只要是煮熟的扁豆,就完全不会有问题啦!
推荐素食食谱
干煸扁豆
材 料:
扁豆,植物油,盐,金兰酱油
做 法:
1. 摘去扁豆两头;清洗干净;
2. 锅中把水煮开,放入扁豆焯水;加半勺食用油;
3. 水再次煮开后取出扁豆,迅速过凉水,滤干水分;热锅冷油,下扁豆;
4. 放入两勺左右的酱油;
5. 用小半碗的开水点水不断,翻炒后出锅。
番茄扁豆焖面
材 料:
扁豆、手工面各一斤,西红柿一个,土豆2个,姜末、盐、油、生抽酱油少许
做 法:
1. 扁豆、土豆、西红柿洗净,切条,西红柿切大块
2. 炒锅起火,油热后放入扁豆翻炒,微变色后下土豆条
3. 放入姜末、酱油快速翻炒番
4. 食材翻匀,放入开水,与菜码齐
5. 手工面均匀撒在菜码上,要用筷子在面上戳几个孔
6. 盖盖,改小火,焖20分钟
7. 放盐、起锅,均匀搅拌即可
红椒扁豆丝
材 料:
扁豆,红尖椒,植物油,酱油,盐,蔬果粉
做 法:
1. 扁豆洗干净去蒂,撕掉老筋,斜切成丝
2. 红辣椒洗干净后,去蒂,斜切成丝
3. 将水倒入锅中,煮至沸腾,将扁豆丝倒入锅中焯水
4. 热锅起油,下入扁豆丝,稍微煸香后加入红椒
5. 将扁豆与辣椒翻炒均匀,炒至扁豆丝八分熟加入一勺盐调味
6. 炒至扁豆变软,起锅前加适量酱油,翻炒入味即可
豉香扁豆
材 料:
扁豆200克,干红辣椒1个,豆豉5克,生姜、植物油、盐适量
做 法:
1. 摘去扁豆的两头,撕掉两边的茎,洗净
2. 锅里水烧开,加1克盐,1茶匙菜油,放入扁豆焯煮2-3分钟,捞出过凉水
3. 焯煮好的扁豆剪成小段,生姜切末,辣椒剪小段
4. 锅入油烧热,入姜末辣椒段豆豉,小火煸炒出香味
5. 倒入扁豆段炒熟,加盐翻炒均匀即可
咸菜炒扁豆
材 料:
扁豆,咸菜,葵花籽油,盐,生抽
做 法:
1. 扁豆洗净切丝
2. 热锅倒葵花籽油,油热下咸菜炒,出香味
3. 倒入扁豆,大火翻炒
4. 加一点点盐、生抽继续炒,扁豆炒软即可出锅
转自 | 素食微信
图片 | 网络综合
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