吃了冰箱里的猪蹄，男子脏器受损休克差点没命！医生重要提醒…

这种吃法很危险！...

前几天中午，杭州50岁的王先生（化名）在家休息，老婆和孩子都去上班了，他一个人懒得做饭，就把在冰箱里放了一周的一盘猪蹄拿了出来，在微波炉稍微热了一下，当午饭吃了。

没想到中午吃完，下午王先生就开始闹肚子，一下午共拉了十几次，人几近虚脱。除了腹泻、腹胀，还发高烧，体温高达39℃，他急忙上了家附近的医院。在医院里，王先生仍然腹泻不止，并且出现了肝脏、肾脏、呼吸等多个脏器损伤表现，病情危重，最后甚至休克！

医生介绍，沙门氏菌主要传播途径是禽肉禽蛋，通过消化道致病，在60度中，15到30分钟就会死亡。像王先生吃的这盘放在冰箱一周的猪蹄，或许早已变质，滋生了细菌，猪蹄肉又比较厚，短时间没法热透杀灭病菌。

   侯华军  副主任医师

   罗湖区人民医院消化内科

会出现呕吐、恶心、拉肚子、肚子痛，都是一些胃肠炎表现。有些病人是轻症的，但有些是毒素比较厉害的话，可能就会造成一些多器官功能衰竭了。医生提醒，不仅是肉厚的猪蹄，任何熟食冰箱里时间久了，都会变质。特别是是炎热夏日，细菌更易繁殖，建议剩菜剩饭放冰箱别超过24小时。因为，虽说冰箱会将食物保质，但其实仍然会滋生细菌。

   侯华军  副主任医师

   罗湖区人民医院消化内科

有的时候食物放冰箱里，你可能就想不煮了，拿出来吃也是不行的。像凉菜类的，夏天要少吃。要实在是想吃，至少放水里煮透来吃 。1、食材一定要洗净

鸡蛋在烹饪之前，最好用清水充分冲洗外壳。因为鸡蛋的外壳容易粘有鸡粪，在加工过程中，尤其是半熟状态的鸡蛋，就有可能被鸡粪中的沙门氏菌污染，成为传播沙门氏菌病的祸首。肉类、蔬菜也可携带沙门氏菌，同样需要做到多用清水冲洗，确保洗净。

2、食品一定要煮熟

沙门氏菌在外环境中的生存能力很强，水中可存活2—3周，粪便中生存1—2月，在冰冻的土壤中生存半年之久，最适合的繁殖温度是37℃左右，因此常常在夏季导致人类食物中毒。但它对热的抵抗力不强，在60℃中15—30分钟就会死亡。高温烹煮是最好的杀菌方法。像鸡蛋，一定加热至蛋黄和蛋清均完全凝固后，才能保证安全。

3、生熟食品分开存放和加工

生的食材中带有沙门氏菌的比例高，而经过高温炖煮的食物中，几乎没有沙门氏菌。因此，家中的加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其他用具，生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。

尤其是在冰箱里，剩菜和生的原料(如蔬菜)不要混放，要有相对严格的分区，或者简单包装(如放在保鲜盒内)后再混放。盛放原料的容器不经清洗加热消毒一定不要直接盛放做好的菜品，同时家里的容器要定期用水煮等方法消毒。

4、喝经消毒处理后的开水，不喝生牛奶

5、便后、换尿布后、接触宠物后和准备食物或就餐前，都应仔细洗净双手，特别是后者，更应如此。

6、生家禽肉，牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新鲜肉应该放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。处理生肉后，未洗手前勿舔手指，或接触其他食物，或抽烟。

7、每接触一种食物后，务必将砧板仔细洗净，以免污染其它食物。

第一现场、壹深圳客户端记者：何玉

编辑： 罗冰楚   审核：涵



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