国产青梅酒拿下赛道第一，乘风破浪靠的是中国文化
发展几十年的中国果酒，这次终于要乘风破浪了。...
今年618，
没有等来所谓疫情过后的“报复性消费”，
却解锁了年轻人新的消费姿势。
平台破壁机、空气炸锅、果蔬解毒机、
高端吸尘器、家用健身器和按摩器，
这些销量增速超过100%的新家电们，
组成了后浪们的基本生活。
△图片来自天猫战报
酒水市场也是如此，
在稳定领跑的高端白酒和洋酒之外，
新锐品牌同比增长150%，
新趋势果酒同比增长120%，
国产梅酒品牌梅见更是拿下
果酒品类和店铺销量双第一，
彰显了国产梅酒的潜力。
梅见团队介绍，从成交的消费者画像来看，
梅见的消费者男女比例相差不大。
其中18岁-30岁人群占比60%。
也就是说，
梅见一半以上的消费者都是90后，
且以公司上班族为主。
难道说，
在后浪消费者加持下，
中国酒乘风破浪的“后浪”要来了？
1、后浪：千金难买“我喜欢”
消费者一直在改变，
只是疫情让这种改变更为凸显。
肯德基没开门的时候，
没有一个鸡块可以从年轻人的空气炸锅里逃脱。
点不到星巴克的外卖，
用虹吸壶煮咖啡成了B站咖啡UP主的标配技能。
从B站《后浪》引发的现象级共鸣来看，
年轻人们认同的核心价值大概是：
我的时代已经到来。
我的时间是我自己的。
李子柒可以用大半年时间拍一条视频，
从种下第一颗种子开始记录，
只为尊重自然本身。
B站美食博主绵羊料理
为了复刻一份几十年前的米其林名菜，
甚至用到平面设计来精确摆盘。
搞怪达人敬汉卿花9个小时炖汤，
只为煮两片翠玉白菜。
△绵羊料理《卖398一份的米其林招牌菜，自己在家做得花多少钱》截图
专业、偏执，
又时而鬼畜、解构，
这就是后浪们的消费逻辑。
属于后浪一代的消费品大都来自于这个逻辑：
——他们喜欢享受上帝般的服务，
所以宁愿排队也要去吃海底捞。
——他们喜欢中国潮流文化，
所以李宁可以比耐克更贵。
——他们喜欢喝原料和设计更考究的奶茶，
所以接受一杯喜茶可以贵过一顿饭。
——他们喜欢螺蛳粉的味道，
所以它繁琐的步骤不是负担反而是一种乐趣。
△图片来自网络
所以任何新的消费品，必须思考一个问题：
如何去深度满足新一代消费者的自我愉悦。
在这种背景之下不难理解，
在一个轻松惬意的聚餐场合，
年轻人在白酒、啤酒、红酒等众多选项之中，
选择了梅酒。
2、外在气候：文化自信力
在国潮这个领域，
年轻人坚信：
汉服和青梅酒都是中国文化自信。
当霍尊第一次唱出《卷珠帘》时，
一直想做国风的刘欢流下眼泪。
网友说：中国的才是世界的。
这一代年轻人，只要有兴趣，
分分钟可以变成文化考据专家。
汉服博主“真的菜菜”，
可以从史书和出土文物中
考据古代不同时期的妆发并完美复刻。
△图片来自网络
电视剧《清平乐》就凭借
对那个时代仪容妆发的还原，
成为出圈话题。
梅酒爱好者也是如此。
他们知道，
唐朝的腌制青梅被当做朝廷贡品，
也在那时东渡日本，
成为日本人的餐桌一味，
茶泡饭中间的一颗梅子，
就是整份料理之魂。
△图片来自网络
“郎骑竹马来，绕床弄青梅。”
“和羞走，倚门回首，却把青梅嗅。”
这些与梅子有关的古诗词，
他们也能信手拈来。
大名鼎鼎的日本青梅酒多用清酒做基酒，
与日本清酒不同，
梅见青梅酒把清酒换成了中国人熟悉的高粱酒。
在中国白酒里自成风格的高粱酒，
其纯净的味道和青梅不期而遇，
也成了国产青梅酒的一大特色。
能想到这样的组合，
可能也是来自消费者给的自信。
3、重塑内在：国产梅酒的新尝试
一代人有一代人的口味。
虽然是中国人的传统佐餐酒，
但酿制青梅酒并没有标准答案。
△小红书用户截图
如何创造出符合年轻人口味的国产青梅酒？
据重庆江记酒庄梅见研发团队介绍，
他们尝遍数十种青梅后才选定普宁青梅，
基酒选用的单纯高粱酒，
口感杂味更少，
能更好的跟青梅融合，
从而达到酸甜平衡。
而被人说成
“半年时间就做成天猫果酒第一的黑马”，
则是一个误会。
其实，自2014年起，
团队就开始潜心研究开发青梅酒，
梅见早就经过无数次专家口感测试，
甜酸比测试和不同人群的消费者盲评。
对于产品的味道，他们有相当的自信。
△江记酒庄
在味道这件事上，
那么多在家调酒、
在家做菜的后浪们都能在那儿死磕，
做产品的更应如此。
在和年轻消费者沟通方面，
梅见没有采用过去快消品常用的广告
轰炸的套路，
而是把自己放在和消费者平等的位置，
去听取他们的意见来不断改进。
有些美食博主还自己买来梅见开箱品鉴，
品牌也会抓住这些博主的粉丝进行互动。
夏天，
网友们解锁在家的技能还在继续，
就包括自制梅酒冰粉和梅酒HIGHBALL。
△网友视频截图
“老味新作”的梅见，
遇到“老味新品”的消费者，就有内味了。
疫情暂时改变了人们的生活，
但生活迟早会回归正常的轨道。
中国人怎么喝梅酒，
就会有怎样的国产青梅酒。
梅见青梅酒，大概是努力对了方向。
END
快手翻拍《后浪》，这是想给土味视频正名？
《看见》也并没有比《后浪》高级。
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