火爆广州的超级文和友，真的值得去吗？

何来尘埃飞舞...

六月的最后一天，约莫晚上8点，我们到达了超级文和友。

尽管在7月11日前，超级文和友都是试营业阶段，但前来排队的食客却无惧广州33度的高温，在混杂着汗臭味的露天空间，为了一桌龙虾认真守候。

拿到号码的时候，前面已经有高达900多桌在等待，网上传言「日均排队4小时才能吃到文和友」，看来不是在开玩笑。有位喝到面红耳赤的大姐，嘴里叼着一根牙签，从里头慢悠悠走出来，冲着排队的人群大喊：「唔好排啦，一d都唔好食」。

所有人面面相觑，没有说话，排队的心仍未动摇。

正值无聊，跟旁边的情侣吹水，才得知他们刚从太古汇逛完展过来。我们好奇打探，两口子到底排了多久队。

他们却腼腆回应：「花了50元买了黄牛，下两桌就到了」。

尴尬气氛在来回飘荡，突然想通石牌桥站外「某师傅」排队长龙突然消失的原因。收到手机通知的时候，已经过了3小时40分，我们终于顺利入座。

于超级文和友店巡视了一圈，反倒发现了不少奇观。

仔细窥看楼下食客，十有其九是平时那拨离开空调房就口吐芬芳的食客。现在他们竟愿意在闷热的空间，手里紧握大葵扇边剥小龙虾边拼命摇晃。

在楼梯转角，溜进一位食客，当她发现没有座位，就随便找了一个位置站着吃完。

至今仍想不通，到底是美味佳肴驱使他们放下原则，还是复古情怀让他们返璞归真。仔细打量菜单后，我们点了一盘干锅小龙虾，那种麻那种辣，丝毫没有迁就广东人的嗜辣能力，我们吃得起劲。

这时，旁边湖南大姐突然传来一句「怎么这些虾的风味跟长沙店有点不一样？」

我们愕然，却笑而不语。在超级文和友，除了能吃到长沙小龙虾、臭豆腐，还能一尝诸如阿婆牛杂、炒螺明、八珍煎饺等广州标志性的地道美食。

同行的一位朋友，数年前在宝业路买醉时，慕名帮衬过炒螺明。

他入木三分地吹嘘着炒螺明，描述着他打扮得花枝招展认真炒螺的情形。

但他怎么会想到，这位曾经被城管驱逐过无数次的中年男人，竟然唱着咸水歌，把店开到了广州最繁华的CBD。

「对面冼村没拆完，这里又盖新的？」一位阿叔在喃喃自语。

自从超级文和友亮相太古汇裙楼后，围绕它的争议就一直没有停过。

一面偌大的玻璃，包裹着整栋80年代风的老旧砖房。霓虹灯牌、裸露的空调机、广味甚浓的横梁标语、复古牛皮癣，人为修葺的斑驳痕迹随处可见。

在寸金尺土的CBD商圈，这种魔幻现实的视觉冲击，像是一个另类的存在。其实，CBD出现「反主流」店铺并不罕见，在高端商场打造抓人眼球的异类设计，这种商业营销策略一向备受追捧。

和长沙海信广场店的选址如出一辙，广州超级文和友选择在天河CBD高端的太古汇裙楼落户。

为了确保万无一失，太古汇店同样复刻了长沙店的80年代设计，同样是照搬老店的商业模式。

甚至特意迎合广州口味，放出20%空间，招商引进阿婆牛杂、炒螺明、庙前冰室等一批颇有广州特色的代表性品牌。天时地利，加上万全之策，不爆红也天理难容。

可摆在眼前的问题是，超级文和友来到广州以后，同样的配方为什么就水土不服了？为什么议论声源源不断？

不伦不类的老城区建筑风格，像店内的小龙虾一样，既损失正宗湖南风味，却又没迁就广州人口味，尴尬地在CBD卖力「表演」来讨好观众。

广州自千禧年后，老城区及城中村都在不断演化。

近年来市政不断摘去鲜花，然后种出大厦，铺天盖地筑起「石屎森林」来缔造一派繁荣，但背后却往往「顺得哥情失嫂意」。

在地皮最贵的商厦、繁华的CBD地段把真正的老建筑拆除，再改建一套仿古建筑，显然对旧城的致敬表现得诚意不足。

反倒是硬生生地把其捧成了网红打卡店，用噱头去吸引广州人甚至外地游客。许多人口口声声所说的情怀，不过是用复古滤镜随手一拍，上传发送，半炫耀地证实自己到此一游，仅此而已。

超级文和友在闹市中建旧楼，和复兴后的东山新河浦、恩宁路「大三巴化」性质一样。

不伦不类的风格看似是基于历史底蕴下的多元化创新杰作，但实际却是不停呼唤游客交智商税。

去年，米其林在广州终于评选出二星，却被本地人痛骂「米其林根本不懂广州」。

对于广州味道，每个土生土长的广州人，都有自己的答案。但绝不是穿着正式隆重的晚装，在高端酒店品尝性冷淡盘子里摆出的「一人份」。

在强大的广府文化加持下，广州人自有一套坚不可摧的美食体系。但随着时代的发展，却不时遭受着文化输入冲击，传统情怀、市井味道统统在夹缝中艰难挣扎。长沙超级文和友进驻广州，虽然招商进驻不少广州老字号美食品牌。

但其实，他们却未能真正读懂广州美食。

广州有很多美味的市井美食，不需要特意复刻一个80年代的就餐环境。在骑楼、在小巷最原生态的环境，就能吃得有滋有味。

可惜，这般好光景早就一去不复返。

太平沙骑楼底宵夜的情景，在岁月巨轮中消失得无影无终。最有发言权的为食老饕，都只能无奈叹息吃多一天得一天。

一向令老广趋之若鹜的阿婆牛杂，谁料始终却敌不过被商业化，「阿婆牛杂满天飞」的盛况却令情怀失真。写到这里，不禁发问：难道广州倾注情怀的市井美食要登上大雅之堂，就需要得到靓丽的包装，才能被人深刻记住吗？

坊间有句俗语「春鳊秋鲤夏三鯬」，这些年由于水坝越修越多，生态环境破坏，现在到了夏季，市面上的鯬鱼（鲥鱼）却少之又少，甚至出现「西江再无三鯬」一说。

超级文和友复刻80年代的老城区建筑也能制造广州人的躁动，由此不得不反思，我们在改造和传承时，是否应该顾及后果，以长远为重？

广州真的不需要再多一个超级文和友来教人读懂情怀。临走时，回头看了一眼在夜幕下灯火通明的超级文和友。

几个西装友卸下生活的盔甲，露出浸满汗水的背心；刚遛完狗的阿叔阿婶踢着人字拖，点了几瓶珠江纯生和几碟风味小吃，操着一口纯正的老广腔，指点江山。眼前的一切，我以为自己身在城中村的大排档。直到一旁两个打扮时髦、全身武装着各类爆款单品的女孩冲过来，亮起手机闪光灯争相拍照，一切又回到了几小时前排队的喧嚣。

风潮总会过去，新鲜也总会过去，唯有这一夜，会留在每一个人的心里。

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