No.14凉拌莴笋丝

一道夏天的菜。...



孔子教我们去认识一个人，说，“视其所以，观其所由，察其所安。”

视其所以，“以”有两个说法，一是“用”，也就是看他用什么样的方法达到自己的目的，二是“与”，也就是看他与什么样的人结交。

观其所由，观察他达到一定的目的所采用的方式方法，与“以”的第一个含义类似。

察其所安，了解他的心境，安于什么，不安于什么。

说完这三点，孔老夫子连叹两声，“人焉廋哉？人焉廋哉？”只要按照我说的方法做，这个人还怎么隐藏得了呢？这个人还怎么隐藏得了呢？

孔子说的方法非常简洁明了，似乎也容易操作，仔细观察就好了。但是为什么我们还总是屡屡识人失败呢？

不管我们是看一个人还是看一件事，无法避免带着过去的经验，带着吃过的亏受过的伤，带着某些骄傲某些侥幸。举个例子，心理学上有一个名词叫做“习得性无助”，一头大象从小被栓在一根小树桩上，等它长大了，有足够能力挣脱绳索，依然不敢离开，因为它心里已经确认自己无能为力。当一个“无助”的人，挨了一刀又一刀的人，这个世界在他眼里，即便美丽，他也会在心里不断地提醒自己注意，这个是有毒的，那个是有害的吧。他看人又怎么会客观呢？

再者，观察是一个动作，观察完了以什么标准来衡量呢？用什么样的手段达到目标、走什么样的路、交什么样的朋友、安分于什么、不安于什么，才算一个好人呢？我没有答案。

正题：凉拌莴笋丝，一道夏天的菜。

食材：莴笋半个，盐，白醋，糖，辣油或香油

做法：

1、莴笋切细丝，加入盐，腌两分钟。

2、用凉白开水冲洗莴笋丝，洗去盐分。控干水分，或者用手把水挤出来。

3、莴笋丝装入盘中，调入盐、糖、白醋，淋上一勺辣油或者香油。

可放入冰箱冷藏一会，口感更好。

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