流心奶黄月饼配方公开，成本只要4块钱，个个流心，零失败！

一眨眼又是一年月饼季了，每年的中秋，我都会做很多的月饼，亲朋好友每个都分一些以前每年都做的月饼有蛋黄莲蓉，豆沙，五仁什么的，年年如此，还是会吃腻了今年还没到九月，满大街都是流心月饼，虽然这款月饼已经流行了好几年，但是像今年这样大规模的变网红确实有点夸张了



这款月饼的酥皮绝对的很赞，算了一下成本，一个50克的月饼成本大概是4元钱，看到过身边一个私房的卖流行月饼，一盒8个188元，算起来就要23.5元一个50克的流行月饼，真的不适一般的贵，一个月饼的成本自己做能做6个，所以，喜欢的还是自己做吧，简单不难，小白也能一次成功！



以前看到流心总会觉得还好，不会特别有食欲，今年却很有兴趣想要试着做一做，于是买回来了材料，调配好了配方，做了今年的第一炉流心月饼出炉前已经满屋子香气，尝了一口之后，不得了，太好吃了！热乎乎的流心月饼，表皮是酥脆的，里面奶香十分浓郁，香软的口感有种入口即化的感觉，自己做了个流心，也买了一个回来包，对比了下，自己做的比较清淡不腻，买的奶香味更浓郁一些，这次买的奶黄馅跟流心馅都是顺南的，宝宝们也可以选择其他喜欢的牌子！

酥皮

步骤1

准备好材料，流心馅可以冷冻一晚再用，买的流心馅其实冻不成团，只有自己做的那些液体量大并且稀一点的才会凝固，我今天用的就是买的，直接包



步骤2

将酥皮的材料倒入到揉面桶里，我做的是24个的量，用厨师机混合最快手



步骤3

放在厨师机上，启动低速混合，大约1分钟后就能混合均匀了

将酥皮的材料装入保鲜袋内，松弛半小时



步骤4

松弛的时间里可以准备馅料，奶黄馅称一个20克出来，上面的酥皮可以包8个的量



步骤5

奶黄馅滚圆后从中间戳一个洞，挤入一半高度的流心馅，慢慢收口起来，因为是液体的，容易爆馅，所以馅不能挤太多，要是自己做的流心，可以冷动硬了再包



步骤6

将20克的皮压扁后，放上奶黄流心馅，切记不要过度用力，以免流心爆出来



步骤7

用虎口将它团成圆形，流心月饼的初胚就做好了



步骤8

月饼模具里面撒上少许干粉防粘，月饼面胚滚上少许熟糕粉，用模具压出形状，冷冻半小时



步骤9

取出来后喷上一层水，烤箱上下管180度预热，放入中层烤5分钟后取出，凉一些后可以刷一层蛋液，再入烤箱烤8-10分钟即可



奶黄流心月饼不像广式月饼需要放到回油了才好吃，刚烤出来的月饼皮是酥香的，可以直接吃，放一夜过后会变软，吃起来也很不错哦！冷藏保存过后，取出来要微波炉微15秒之后再吃，流心才会流出来这是一款非常好吃的月饼，喜欢的跟着馋猫做起来吧！

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