这一口馋倒ins百万人！做法简单到偷笑，口口细腻超过瘾！

最近发现，大家不管去哪旅游都总有一个共同点，那就是：或多或少总会带有一点遗憾

记得18年去云南的时候，云层不配合，我没有看到日照金山

后面想着有时间要再去一次，就算在那等上几天也愿意，没想到先在综艺里刷到了：

嗐，算是跟着节目，把上次的遗憾给弥补了~

虽然不是在现场，但那种期待云层散去的焦灼心情，倒是还原得一模一样

看完节目许久，也还是心潮澎湃，顺势就在厨房将那片壮美的金山还原了一番

纯白色的蛋白霜抹成不规则的雪山，再经高温一烤，便成了一幅大气的日照金山~

更特别的是，它还会自己渗出金色的泪滴，淌在这白金相接的雪山上，又好看又有食欲这个蛋糕是来自德国的 Tränchenkuchen泪珠蛋糕，也被称为Goldtröpfchentorte金色泪滴

德国人做蛋糕很喜欢用蛋白霜来做装饰，这样不用打奶油就很好看，方便又好吃

而且还有酥脆和绵密两种口感可选择，今天这个就属于后者，甜甜绵绵的蛋白霜搭配微酸的芝士蛋糕，酸甜适配度满分蛋白部分我已经把糖量减少了，不建议大家继续减

因为泪珠的原理就是：蛋白霜里的糖类在湿润的环境里吸收水分，从而渗出焦糖

要是糖量太少，流泪的效果会出不来哦下面的蛋糕是传统的德式搭配：曲奇底加重芝士蛋糕，烘烤的时候，浓浓的奶香味从烤箱里溢出来，魂都得被勾跑~1碗中放入80g低筋面粉20g白砂糖一小撮盐1.5g泡打粉混合均匀，倒入30g蛋液搅拌成棉絮状态，加入35g黄油，切拌，让面粉整体粘上黄油，再用手充分的把所有材料揉合均匀

2揉成的面团放入铺了油纸的模具中（如果有不粘模具就可以不垫纸膜），把面团大致均匀地按压在底部和模具边缘，边缘高度按压到4cm就差不多了按压完成放入冰箱冷藏3芝士蛋糕部分：两个蛋黄加一个全蛋倒入碗中（约130g），加入20g白砂糖，打发至整体颜色变白，体积变大倒入15g玉米油搅拌均匀成顺滑蓬松的蛋黄酱状态

4打蛋头不用洗，直接搅打230g奶油奶酪至顺滑，分次加入125g牛奶搅打均匀后，加入25g玉米淀粉（有点小颗粒没关系）5然后倒入打好的蛋黄酱充分翻拌均匀，芝士糊糊就做好啦！

把做好的芝士糊，倒入模具中，送入烤箱上下火160，烘烤60min拿出来的时候要摇晃一下中间没有水水的感觉就可以了！DuangDuang的才是对的！

6等芝士蛋糕的烘烤时间剩下5分钟左右的时候，我们来打发蛋白，一个蛋白一边打发一边分次加入20g细砂糖，这个蛋白霜糖的比例较高，所以搅打出来的蛋白霜会更顺滑和细腻打至8分状态后，把它抹在芝士蛋糕上方，随意一点抹就ok啦！

7重新送入烤箱，上下火160，烘烤15分钟就可以了！等蛋糕稍微凉了以后，盖上锡纸让蛋糕自己偷偷哭泣就可以啦！

（大概两个小时就会有流泪的效果，时间越长，泪滴会越大颗哦，其实不盖也可以哭泣，只是哭得没那么好看）雪山金泪就完成啦~一眼望过去，蛋白霜那白色和金黄接得恰到好处，真挺有日照金山的味儿~曲奇底酥松芝士蛋糕厚重蛋白霜轻盈，一瞬间就能咂摸出的丰富口感，让人幸福到跺脚

甜甜的焦糖珠一下就化在了舌尖，甜而不腻的滋味只想让人再多尝上两口Tips：

1所有材料（除蛋白外）提前室温回温，蛋白要冷藏保存

2建议用不沾的慕斯模具做，会更好操作，担心不好脱模可以在模具里刷上一层薄薄的油后，放入面粉整体沾上一圈就可以了（我这个模具是6寸）

3芝士蛋糕烤制过程中注意看表面上色，如果上色过快，记得加盖锡纸

4做好的蛋糕冷藏一夜再吃更好哦！

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