漫步安顶 品味云雾

安顶云雾茶请您享用~...

 

【六百年贡茶】

安顶云雾茶产于富春江南岸里山镇安顶村，历史悠久，相传早在六百多年前，朱元璋遭元军一路追杀，逃至里山安顶大西庵，庵中道人沏上一杯自制山茶，朱元璋见茶烟凝雾久而不散，小啜一口满嘴奇香，当即问此茶产于何处。道人告知产于本山山顶杨树岗，仅有18蓬，并领他实地察看。朱元璋见到18蓬茶树在云雾笼罩之中，赞叹道：“岩顶云雾茶也”。朱元璋称帝后，就下旨御封安顶云雾茶为贡茶，每岁贡茶二十斛，安顶云雾茶由此出名。



安顶山系仙霞岭余脉，顶峰海拔788米，北邻富春江，山顶终年云雾缭绕（据富阳气象台统计，每年云雾天气约为230天左右）。高山上昼夜温差大，云雾又带来了较大的湿度，这些都促进了茶树新梢中维生素、氨基酸、蛋白质等物质的合成，以及茶叶芳香物质的积累，使得云雾茶清香持久。同时茶叶中的茶多酚、儿茶素和纤维素含量大为减少，又给云雾茶带来鲜而不涩的柔顺口感。



安顶山现有产茶区面积虽超过5000亩，然而能真正代表云雾茶本真一面的仅产自1800亩核心区域，平均树龄40年以上，每年采摘期仅30余天，有限的采摘季使得每年仅能采收春茶，所产茶叶足显珍贵。一个熟练的茶农，一天最多采摘2万个左右芽头，仅能制作出一斤左右云雾茶，确保每包茶叶的优异品质。



安顶云雾茶品质的形成与自然环境及加工工艺密切相关。其传统炒青茗茶制作中，高温杀青、敏捷抛炒法被称为浙江绿茶杀青的三大手法之一。早期的安顶山云雾茶都有采用手工炒青，炒出来的茶叶叫做滚青。其特殊的炒制工艺被杭州市政府列为非物质文化遗产。

后来根据市场的变化，手工炒制扁平的茶叶，又称旗枪，类似西湖龙井。时至今日，由于茶山面积增加，茶叶销量增加，手工炒茶稳定性和效率已经无法满足市场需求，因而多采用自动化和半自动化的茶叶机器炒制，保证茶叶品质稳定。



【观其形】

云雾茶其青叶出自古茶树，芽体厚实，个体差异较大，其形虽不如龙井茶扁平均匀，却也是挺直如剑。

【闻其气】

淡淡的板栗香和豆香交替，清香如云雾般绵绵不绝，素有“十里茶香”之美誉。

【观汤色】

配以山泉水冲泡的云雾茶，茶汤呈黄绿色，数泡之后依旧纯净而明亮。

【尝其味】

口感鲜爽柔顺，略带苦涩，回味甘甜。数泡之后风味依旧如云雾般缭绕唇齿之间。

【叶底】

虽不如西湖龙井均匀成朵，唯厚实饱满，鲜亮如初。点击阅读原文，可直接购买哦~

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