酸奶的六个问题：跟它一起吃，可能会致癌！

酸奶，Yogurt源自土耳其语，引申自形容词，意思是浓稠及丰厚。酸奶以它酸酸甜甜的味道风靡全世界。本篇小提要...

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酸奶，Yogurt源自土耳其语，引申自形容词，意思是浓稠及丰厚。酸奶以它酸酸甜甜的味道风靡全世界。 酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。下面我们来科普一下关于酸奶的几个问题：

酸奶对人体有哪些益处？

1利于吸收：

经过酸奶中乳酸杆菌等益生菌的作用，原先牛奶中的蛋白质等营养物质被分解为更小分子的氨基酸或者多肽，更利于消化吸收；

2 调理肠胃：

酸奶本身含有的乳酸杆菌和嗜热链球菌能够帮助调理肠胃，维持菌群平衡。

3 体外美容：

酸奶具有丰富的蛋白质、维生素等，容易被皮肤吸收，因此具有很不错的嫩肤功能。（为什么女生都喜欢喝的原因）

4 防止衰老：

人体衰老原因之一就是肠道内菌群的变化，人体肠道内最重要的益菌双歧杆菌数量多少是健康的标准之一，随年龄的增长而减少。发酵酸奶中海油双歧杆菌，因此能有效补充肠道内的不足，有效防衰老。什么时候喝酸奶最为合适？

1在晚上喝酸奶好处更多一些 

酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。

同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。

2 饮后要用白开水漱口  

酸奶中的某些菌种及所含的酸性物质对牙齿有一定的危害。对于儿童来说，喝完酸奶后如不进行漱口，特别容易出现龋齿。

3 酸奶不能加热喝  

酸奶一经蒸煮加热后，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，其物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，酸奶特有的口味和口感都会消失。


酸奶盖子上的总沾着厚厚的一层酸奶？

相信爱喝酸奶的童鞋都不会放过酸奶盖子上那一层厚厚的酸奶，吃起来更粘稠口感更好。这是为什么呢？

原来因为在酸奶运输过程中会发生不可避免的乳脂上浮， 上面的乳脂含量更高，变得更粘稠，并且在搬运过程中由于摇晃震荡粘在盖上。

酸奶和酸奶饮料一样吗？

如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，而且酸奶饮料也层出不穷，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”买回了家。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴;而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。

二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。

酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，它在解渴的同时还有一定的营养价值，但是绝不能代替牛奶和酸奶。



酸奶的奶源哪个才是最好？

制作酸奶最好的奶源是生牛乳，刚挤出来的新鲜的牛奶。酸奶的制作完全是一个检验企业良心的过程，很多企业其实直接用全乳粉（也就是复原乳）代替或者部分代替牛奶进行发酵，进而得到酸奶。

很多人不明白复原乳这么高端的名词是个什么东西，简单说就是奶粉兑水，当然这不是关键， 关键是复原乳比生牛乳便宜很多，营养损失的也非常多，且复原乳如果加的比例比较低，很难检测，有些厂商就打着纯牛乳的幌子掺一些复原乳，降低成本。





酸奶可随意搭配吗？

酸奶和很多食物搭配起来都很不错，特别是早餐配着面包、点心，有干有稀，口感好还营养丰富。但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。

酸奶还不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。

爱喝酸奶的你请记住，酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。

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