龙虾小龙虾虾

7天吃了10家店500只小龙虾，最后选了四家来说明什么才是好虾！

再多撩妹大法，也比不过夏日一只爱意满满的小龙虾！...

小龙虾，每年这个季节都风靡朋友圈儿，成为比范儿姐还红的夏季网红。喜欢的人非常喜欢，不喜欢的人是因为没！找！对！店！

为了找到最正宗地道的小龙虾味儿，范儿姐肉测成都大大小小十几家小龙虾馆子，冒着被赶出去的风险跑进每家后厨，良心推荐4家精品小龙虾。（文末有福利哦，错过这一次，等下个小龙虾季嘞！
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小龙虾的正确打开方式

吃了多年的小龙虾，竟然不知道怎么分公母，进入正题前我们先来科普一下如何挑选小龙虾，以及小龙虾的正确打开方式。

①公虾的钳子略大，腹部有较硬的小腿，公虾的虾黄比母虾要多。母虾的尾巴比较大，腹部没有硬硬的小腿，另外母虾的籽比较多。

②如何判断一只虾够不够干净，看鳃就知道了。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵

。

③如何正确的吃小龙虾？分为5步骤，学会这些，夏天吃小龙虾不用带塑料手套，也不会伤到手，享受的尽是剥完虾壳，嘬一下手指的爽感。

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小龙虾测评标准

①虾的品种

品种是检验一只虾好不好吃的基础，原材料质量不达标，想必小虾米也无法做成小龙虾吧。

②清洗的标准

吃虾的重要环节之一，一只虾清洗的干净不干净直接影响口感，吃到石头沙子这种玩意儿简直分分想摔筷子走人，说狗带！

③虾的口感

小龙虾基本都不便宜，花了大价钱不好吃谁下次还来，谁还愿意等一个小时半个小时，是吧嘎

④吃虾的环境

虽然说吃小龙虾大多是在路边摊，但是在这个看脸的世界，环境好也是非常重要的。

⑤范儿姐测评

纯属范儿姐个人肉测，如果有不喜欢的或者更好推荐的，欢迎来评论区留言~

（*以上图片均来自网络）

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良心肉测

霸王虾 | 每天卖掉6000斤

霸王虾作为成都最早一批做小龙虾出名的店，在小龙虾旺季每晚人多到爆，如果不认识老板，就只有默默地排一两个小时的队，据说一天卖掉6000斤！

虾的品种和清洗标准

来自洞庭湖，是野蛮生长的小龙虾。店里的“极品虾”都是长18cm，有70g左右的优质小龙虾。大量的小龙虾每天先经过精挑细选，用水冲每一只小龙虾的肚皮，仔细清洗。除了清蒸，其他的烹饪方式都必须去虾线、去头、开背。

虾的口感

霸王虾在制作上有独家秘方，用秘制中药配方进行爆炒，药香融进小龙虾里，香味扑面而来让人止不住留口水......

一大波小龙虾被倒进锅里翻炒，分分钟等不及想要下手去锅里抓一只粗来！

菜品

①清蒸蘸水虾

话说清蒸蘸水虾是最能体现小龙虾味道的，的确没错，无添加剂无香料，20分钟左右蒸出的小龙虾，红红火火的壳子里面是白嫩的虾肉。

蘸水虾有辣和酸两种秘制酱料，酸的够味，辣的够爽，加之虾肉饱满肉感纯粹，虾黄融于舌尖，一口下去尽是这个夏天的爽爆感！

②妙蒜神仙虾

色泽鲜红的外壳和强壮的钳子，性感的虾尾，淋满了超级贵一般人都买不起的蒜

，很远就能闻到蒜香，个头大，汤汁入味。

③海鲜总动员

饭前必拍，海鲜总动员，这场面不发个朋友圈儿都对不起自己这顿饭。除了小龙虾以外，全是海鲜！鲍鱼、濑尿虾、青口、生蚝、扇贝、对虾、梭子蟹、文蛤、海螺、孔雀贝、鱿鱼，整整十一种。

环境

环境很独特，有种在工厂里吃小龙虾的即视感，墙壁上霸气的涂鸦也很有情调。店内分两层，一楼的简洁清爽。二楼适合包场，有阁楼的感觉，开生日趴公司聚会什么的都很不错。

范儿姐测评

霸王虾的名气在成都想必大家都晓得，吃了这么多家小龙虾，不管口味还是服务，霸王虾的体验都是极好的，良心推荐。就是人太多了，所以想吃要趁早，4点就去排队

地址：武侯区丝竹路36号(近川音后门,致民路酒吧街)

电话： 028-85067098

人均：125元

小熊湖虾工厂 | 来自路易斯安娜的小龙虾文化

小熊湖虾工厂可是一家大有来头的餐厅，餐厅文化源自美国路易斯安娜州，是成都美国路易斯安娜州小龙虾文化主题餐厅，听起来就觉得逼格爆棚。

虾的品种和清洗标准

他家的小龙虾来自湖北潜江，个头大小一目了然。比plus稍微大了一丢丢，小龙虾的壳子也相对比较软。

每一只小龙虾去头去虾线后，还会单独刷洗，清洗一只虾要用5分钟，把肚皮清洗的白白嫩然后上锅旋转跳跃

虾的口感

每一家都有自己制作的独特秘方，小熊湖也是在调料上做足文章，是用自家秘制的辣椒酱。油炸过后爆炒，再加入秘制酱料。

不能透漏太多独家秘方，您看看就行了，总之用了大量的很贵很贵现在很多人都“买不起”的大蒜，还有一些鲜椒等。

菜品

①极品清蒸蘸水虾

蘸水虾的质感打开就可以看到，白嫩透亮的清蒸白鳃虾，出自深水湖底，配上酸和辣两种口味酱料，扎实的虾肉，吃起来很饱满，也很满足。另外，菜品里还有土豆玉米花生这些配菜。

②极品蒜蓉虾

蒜香味很足，里面的肉鲜嫩饱满，连虾钳里都有肉~但可能因为太大之所以不是很入味，但是肉质不错，挺Q弹的。

③油焖极品小龙虾

小龙虾浸在浇了香油的汤汁里，很远就能闻到诱人的香味，花椒和辣椒的放料很足，辣的味道把握得刚刚好，吃多了小龙虾还有冰淇淋送，对夏天来说一口油爆爆的小龙虾，一口冰镇冰淇淋

嗨翻了！

环境

门口是花园，一楼是酒吧式的夜场风情，二楼是路易斯安娜州的民间格调，三种不同的风格跨越，吃起来还是蛮有风情的，哈哈哈！

范儿姐测评

小熊湖虾工厂的小龙虾材质很棒，无话可说，唯一不足的是蒜蓉入味的程度稍微逊了一点儿，想必去的那天厨师在开小差吧但是蘸着汤汁吃还是蛮不错的。

地址：武侯区龙华南路042号(近鹭岛ATT,外双楠)

电话：028-85458973

人均：113元

MR.龙虾先生 | 史上最污

Mr.龙虾先生的老板是武汉人，对家乡的小龙虾有执着的情怀。专业吃虾二十年，味道走心不解释，搭配各色当地小吃，吃出一个湖北feel。然而跑到成都画风一转开了家史上最污小龙虾——因为它们下面大

！

虾的品种

他家的虾也来自湖北潜江，运回来的活虾送上打虾台。青虾壳软，用作蒸煮一类，青红虾较硬，用在油焖等长时间烹饪的菜品上。他家的虾普通版本都是8钱每只起步，极品巨虾是1.2两以上每只！

清洗标准

夏天气温高，怕鲜虾处理后气味大，老板儿专门另租铺面剪虾洗虾。每一个活虾都要经历去头、去砂、剪虾足、开背挑虾线的完整步骤，剪虾阿姨很仔细，如果遇到有问题的虾会直接扔掉。

菜品

①蒸功夫大虾先生

这虾的尺寸真不是吹的，怪不得说小龙虾先生下面大

，蒸虾会当着客人的面现做，活虾上桌，张牙舞爪的小龙虾就穿上了鲜艳的红衣裳，新鲜还吸引眼球！配上特质的蘸水，浸泡三秒入口，肉质Q弹。

②油焖传奇大虾先生

油焖大虾是范儿姐的最爱，出自湖北厨师之手，酱料非常丰富，制作一份成品油焖大虾需要100多种配料，虾油是由50种香料精心熬制而成，因此味道极具层次感。每只虾剥出来都有虾黄，吃起来满满的感动。

③蒜你狠大虾先生

蒜蓉细腻的香味浸在虾肉和汤汁中，特别浓郁。这道菜不辣又不油，适合口味清淡的人，还配有韩国进口年糕，软糯入味。

蒸虾所用蘸水，在高颜值的基础上加以创新。寻常的辣椒、酱油醋，经过发酵后，口感麻辣酸甜皆有，却更为柔和，不会抢蒸虾本身的鲜美。

环境

抛开前面的花园和工厂，小龙虾先生其实更像个新潮的咖啡厅。放出店内这一角足够让很多妹纸倾心。

范儿姐测评

虾之于湖北就如同火锅之于四川，Mr.龙虾先生地道又正宗，口味独树一帜，和成都本地小龙虾的味道差别蛮大的。食材全是湖北产地空运，老板亲自把控调味，很值得来吃一回。

地址：武侯区少陵路86号

电话：028-85481552

人均：110元

小红袍龙虾馆 | 明星专门打飞滴来吃

小红袍是一家很受明星喜爱的小龙虾店，凭借着口碑备受那英、杨坤等明星的喜爱，据说有一次那英还专门改签机票来吃，如此受追捧，口味想必很不一般。今天范儿姐就要来揭秘！

虾的品种

每天坐飞机来成都的小龙虾，说的就是小红袍龙虾馆，其中的极品虾来自洪泽湖和洞庭湖，深水里放肆地生长，长度基本都在22厘米。

清洗标准

清洗也很讲究，先用高压水枪冲洗一遍，之后每一只都会经过认真的清洗，肚皮的白嫩程度大家都可以看得到。