茶，茶汤是酸性呢？还是碱性？

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月亮红茶

1，茶汤是酸性，还是碱性

茶，是强碱性食品，

茶汤，表现为弱酸性。

茶汤的PH值总体来说是在5.5-7范围之间，属于弱酸性。

其酸性的强弱与茶叶类别，冲泡时间以及茶叶老嫩有一定关系。

1，不同茶叶的酸碱性有所不同。

绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶酸性相对强些，但都为弱酸性，说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。

2.不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别。

冲泡5min时酸性最弱，接近中性；冲泡后15分钟的茶汤酸性有所增强，基本达到最大值，继续延长浸泡时间，若采用试纸测定，基本测不出其变化。

3.不同嫩度的茶叶酸碱度也不同。

芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩，酸性越弱，茶叶越老，酸性越强。2，茶汤中不是有茶碱吗？为什么会显弱酸性？

分析表明，茶汤呈现弱酸性的物质主要是茶多酚和鞣酸类物质。

闷茶时间过久，比如几个小时，酸度继续增加，对于有胃疾的朋友，切忌饮用过久闷着的茶，特别是隔夜茶。

在这些茶品中，研究发现，冲泡水温越高，酸性物质溶出越快。

3，茶汤是酸性，茶是碱性。

既然茶汤是酸性的，那为什么又说茶是碱性食物呢？

酸性食品、碱性食品不是根据表观、直接pH值来定的，而是根据其在体内的水解产物而定。

碱性食品，同酸性食品相对。

碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。

如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物；反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。

因此，茶汤虽然表现为弱酸性，但是茶仍然是碱性食物。

4，碱性食品有利于人体健康

茶汤表现为酸性，但茶是标准的碱性食品。

碱性食品是有利于人体健康的。

生理上的酸性食品和酸味食品是完全不同的概念。

食物的酸碱性是取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：

钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现碱性。

磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。

例如，柠檬汁是酸味食品，但是它却是生理上的碱性食品，因为柠檬汁富含钾元素，在被人体消化吸收和代谢后对体液的贡献呈碱性；而皮蛋是碱味食品，但却是生理上的酸性食品。