蔬菜农残排行榜，竟是它排第一！

一提到蔬菜，就不得不说“农残”。蔬菜中农药残留的问题由来已久，据调查显示，我国农药需求量在世界范围内排第一。...

一提到蔬菜，就不得不说“农残”。蔬菜中农药残留的问题由来已久，据调查显示，我国农药需求量在世界范围内排第一。换句话讲：我国是世界上使用农药最多的国家。

便民君也知道“农残”，但总怀有侥幸心理，觉得洗一洗应该就没问题了，一次两次不会致病的。但是，农药残留的危害是不容小觑的！

☹导致身体免疫力下降：长期食用带有残留农药的菜，农药被血液吸收以后，可以分布到神经突触和神经肌肉接头处，直接损害神经元，造成中枢神经死亡，导致身体各器官免疫力下降。如，经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等。

☹可能致癌：残留农药中常常含有的化学物质可促使各组织内细胞发生癌变。

☹加重肝脏负担：残留农药进入体内，主要依靠肝脏制造酶来吸收这些毒素，进行氧化分解。如果长期食用带有残留农药的瓜果蔬菜，肝脏就会不停地工作来分解这些毒素。长时间的超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等一些干燥肝脏病变。

☹导致胃肠道疾病：由于胃肠道消化系统胃壁褶皱较多，易存毒物。这样残留农药容易积存在其中，引起慢性腹泻、恶心等症状。

积少成多，别再说“以后会注意”啦！

那么哪些蔬菜农残高？哪些蔬菜易打药？如何最干净的去除农残呢？空心菜可以算的上是“农残蔬菜之首”。这是因为空心菜的采摘不是连根拔起，往往只取其最嫩的部分。留在土里的根部还会继续生长，导致根部农药的积累。



另外，由于空心菜在夏季种植，高温下虫害也比较严重，菜农会不断的打农药。这样根部农药积累，叶子不断受药，两方面加起来，使空心菜成为农药残留最高的蔬菜。



专家提醒：清洗空心菜时，最好用盐水泡上15钟，让农残充分溶解。很多人喜欢挑“顶花带刺”的黄瓜，认为这样的比较新鲜。但专家介绍，一般情况下黄瓜的“顶花”在采摘一天后就会蔫，等黄瓜到达消费者手里，“顶花”无法保持新鲜的状态，如果还是娇然欲滴的样子，要警惕买到了激素黄瓜。

另外，如果黄瓜顶部与“顶花”连接的地方多长出一块、有凸起，就足以说明这个黄瓜打了雌激素！专家提醒：这样打了雌激素的黄瓜一是“顶花带刺”更新鲜，二是更加“直溜”，卖相更好。建议您在挑选黄瓜时，别挑顶花过于鲜嫩的、顶部有凸起的。清洗黄瓜时要用软毛刷来刷一刷。菜花在运输过程中外表容易磕碰受伤，所以在采摘之后，往往会被包上一层纸或者塑料膜。这样虽防止磕碰，但不利于农药的挥发。另外，菜花表面凹凸不平、难清洗，农药易残留在菜花当中。专家提醒，清洗菜花时，在掰开洗干净之后，最好在热水里焯一下。很多人觉得白菜的农残只在外面，把外皮的叶子扔掉就可以了，其实不然。在白菜的生长过程中，至少要打两种农药。

第一种打在根部，避免地蛆吃白菜的根。

第二种打在叶子上，是防止正常虫害的。所以白菜的农药残留也不少。

经实验发现，白菜外层农残量为14.2%，而内层农残量为13%。圆白菜外层农残两为26.1%，圆白菜内层农残量为25.3%。试验结果表明，白菜的内层农残量不仅不比外表低，圆白菜竟然还出现内层农残比外层高的现象。北京农学院食品科学与工程学院副教授仝教授解释说：白菜虽然是外层包裹着内层，但正常情况下，农药是从土壤根部进入的，所以里层的农药残留与外层相差不大，仅清洗外表是洗不干净的。洗白菜时一定要一片一片掰开了清洗。市面上的西红柿多生长在大棚里，花蕊无法正常授粉、结果，菜农在雌花蕊上点生长调节剂，保证西红柿结果。

这中种植方式结出的西红柿常会出现畸形，有些顶部成尖状、有些有棱角。专家介绍，这种西红柿内部会出现空隙，或者没有籽！而正常生长的西红柿，内部饱满，多籽多汁。

▶催熟西红柿特征一：畸形



▶催熟西红柿特征二：空心



▶催熟西红柿特征三：无籽



此外，还有一种西红柿切开后虽无空心，但颜色却不正常。这些西红柿打了催熟剂（乙烯利），外表是红的，内部却是绿的。因为农药不可能完全渗透到里面去，所以外红里绿。

▶催熟西红柿特征四：外红内绿





专家提醒：挑选西红柿时，要选择外表圆圆润润的，表面有像沙瓤一样的小白点，尾部有一点点裂纹的，这样的说明西红柿才是自然生长成熟的。



记住这5个祛农残的好方法！

☺1、新买的蔬菜要先通通风

不要把新买来的果蔬马上放进冰箱，让果蔬在通风干燥处散散毒。目前蔬果使用的农药具有挥发性，晾一晾可减少农药残留量。

☺2、淡盐水洗菜

对于甲醛及农药残留，可以选择使用淡盐水洗菜。关于淡盐水的浓度，与我们平时漱口用的淡盐水浓度相似即可。

关于洗菜的时间长短，可以在淡盐水中泡3-5分钟，然后用清水进行漂洗。之所以淡盐水洗菜的方法值得推荐，因为与清水相比，淡盐水本身就具有杀菌的作用。同时淡盐水对甲醛的溶解度较大，能够溶解蔬菜中可能存在的甲醛残留。

☺3、淘米水分解含磷农药效果好

用小苏打水或淘米水洗菜的方法也是可取的，这是因为小苏打水及淘米水均呈碱性，能够将一些含磷农药进行水解，降低其毒性。

另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附着的一些农药及化学物质，除去蔬菜，对于一些水果的清洗也是比较有效的，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比较安全的。

☺4、能去皮的蔬菜尽量去皮

因为皮上的营养与农药残留是不能相比的。比如黄瓜、苦瓜、西红柿、萝卜等一般去皮后可以祛除绝大部分农药残留量；如不想去皮，用毛刷刷洗效果也不错。

☺5、有些蔬菜可以焯水处理

目前果蔬使用的农药是不耐高温的，遇高温后部分农药挥发分解。比如一些难洗的果蔬，绿叶菜、花薹菜、豇豆、扁豆类可用这个方法。

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