被我们忽视的的膳食黄酮

我们平时爱说膳食黄酮，或叫植物黄酮，其实这是非常复杂的一个大类，目前总共发现有6000多种，统称叫生物类黄酮。...

我们平时爱说膳食黄酮，或叫植物黄酮，其实这是非常复杂的一个大类，目前总共发现有6000多种，统称叫生物类黄酮。

类黄酮的种类

类黄酮主要有六类，包括：花青素、黄酮醇、黄烷醇、黄酮、黄烷酮和异黄酮。是植物多酚的一个亚类。类黄酮广泛存在于各种植物当中，对植物来说，大多起到一个应对环境压力的作用。比如花青素就有为植物屏蔽过强的紫外线的功能。动物从植物中获取类黄酮，有些也可以被动物利用。

a，花青素。自然界中大概发现了400多种。花青素含量高的食物有樱桃、萝卜、甘蓝、红色洋葱和红葡萄酒（50-150毫克每百克）。含量最高的食物是黑莓、蓝莓和红莓（100-600毫克每百克）。但花青素不稳定，在食品加工过程中容易已被破坏。

b，黄酮醇。存在最广泛的一类类黄酮。富含黄酮醇的蔬菜有椰菜、甘蓝、韭菜和洋葱（15-40毫克每百克）。苹果、蓝莓、葡萄和番茄中也含有黄酮醇，但主要存在于水果的果皮当中。

c，黄烷醇。主要存在于水果和种子中。苹果、杏和红葡萄酒（2-20毫克每百克）是很好的来源。最丰富的食物来源是绿茶和黑巧克力（40-65毫克每百克）。黄烷醇在烹调和加工过程中非常稳定。

d，黄酮。主要存在于芹菜和谷类食品中（20毫克每百克）。欧芹中含量最高（635毫克每百克）。

e，黄烷酮。主要存在于柑橘类水果中（15-50毫克每百克）。含量最高的是皮和膜部分。

f，异黄酮。主要存在于大豆类食品中。异黄酮在加工过程中非产稳定，所以它们在豆制品中含量很高。

类黄酮的健康功效

现在类黄酮比较受人们的追捧，很多营养补充剂都包含类黄酮，并且声称这些类黄酮有神乎其神的促进健康的功效。实际上营养学界对类黄酮这种植物化学物质的营养学数据并不充分，对类黄酮的膳食评价还远远不够精确。

很多相关试验是动物试验，或者是体外试验研究。而这些研究结果用到人体内部，很可能就不能得到那么好的营养学功效。比如很多类黄酮吸收率比较低，细胞能获得的量很有限。已经报道的人体研究，大部分研究周期短且样本数量小，所得到的结果可信度有限。

现在已知的类黄酮具有的功效，有以下几个：

1，抗氧化。关于类黄酮抗氧化的效果，很多研究结果时矛盾的。这可能跟受试者本身的健康程度或氧化应激状态不同有关。剔除一些干扰因素后，发现类黄酮的抗氧化能力，跟其它膳食抗氧化剂相比作用并不大。所以，类黄酮的抗氧化能力，可能没有传说中那么神乎其神。但是，类黄酮如果和其它抗氧化成份（比如维生素C，维生素E）协同，可能会显著提高它们的抗氧化能力。类黄酮可能有跟其他一些抗氧化成份相互修复，节约抗氧化剂，增加循环利用的作用。

2，类黄酮对心血管疾病具有一定预防和治疗效果。比如黄烷酮有降血脂的作用。富含类黄酮的可可、葡萄汁和红葡萄酒能抑制血小板聚集和改变出血时间，因此具有抗血栓的作用。实验还发现红茶、可可、红葡萄酒和大豆中的类黄酮能舒张血管，改善血管功能。

3，关于类黄酮预防癌症的功效，目前的研究好像还没有得到一个一致性的结论。但有些研究数据还是值得关注的。比如有一项针对9959名调查对象，周期24年的芬兰健康调查数据显示，摄入类黄酮多的人，相对于摄入类黄酮少的人，肺癌发病率明显下降。针对27110名芬兰男性的为期61年的跟踪调查也发现了类似的结果。

4，类黄酮可能对一些神经退行性疾病有保护作用，比如很多调查研究发现，类黄酮摄入量高的人，患老年痴呆症的风险降低。

5，异黄酮跟雌激素结构相似，因此它在预防骨质疏松方面有潜在的功效。

6，类黄酮还有潜在的抗炎症效果。

富含黄酮的酵素