端午节临近买粽叶当心返青粽叶

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端午节就要来到，喜欢动手包粽子的市民开始购买制作粽子的食材，而粽叶是必不可少的材料。近日，有市民反映，他们发现市面上的粽叶有的泛黄，而有的青绿，担心买到不安全的粽叶。那么，为什么有的粽叶看起来很“新鲜”呢？怎样挑选放心粽叶呢？

市民：选购粽叶难辨优劣

昨天上午，记者来到市区长江路上的一家超市，记者看到，超市内的食品区确实有粽叶售卖，主要有真空包装的鲜粽叶和普通干粽叶两种，而且颜色深浅不一。有的如玉米棒外剥落的叶子枯黄，有的则如竹叶青绿。这些粽叶包装在塑料袋内，有多有少，价格也在3元至8元之间，颜色看似新鲜的价钱要贵一些。

记者随后来到黄河路西段的一家超市，在这里也能看到有市民在挑选粽叶。

“看着叶子很新鲜，可是隔着一层塑料袋，闻不出气味。”一位大妈说。

另一位大妈接话说：“那就都少买一点包着吃，看看哪种好用，然后再买。”

也有一位顾客说，青绿色的可能用保鲜剂了，还是别买这样的。

从市民的对话中，记者感觉到，一些市民对粽叶的认识不一。

专家： “新鲜”粽叶不一定新鲜

那么，什么样的粽叶才能让大家放心呢？

“粽子的外观新鲜碧绿，不一定是真实的新鲜，很可能是用硫酸铜泡过的。”漯河医专科研处生化博士王飞分析说，一些粽叶的返青加工就是以硫酸铜、氯化铜这些工业原料加工而成，如果人体过量或长期摄入铜，会使大量的铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。而且工业级的硫酸铜、氯化铜，除铜外，还可能夹杂砷、铅、汞等重金属。包粽子一旦用了这样的粽叶，这些重金属会游离到粽子内。所以，在购买粽叶包粽子的时候，建议尽量就不要去选择一些鲜绿色或者翠绿色的粽叶。

专家提醒说，应该尽量选择一些自然的、发黄或发褐的粽叶。正常的粽叶煮过后水会呈淡黄色，但是如果是染料浸泡的粽叶煮过或者泡出来的水，可能会发绿。做粽子时“染色粽叶”煮后有硫磺味，粽香不明显，正常粽叶煮后能闻到清香。购买粽叶时不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的“三无”粽叶产品。

来源：食尚漯河

编辑：XH

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