预售 Best50获奖餐厅致真酒家纯手工“两头乌优配”粽香礼盒

自家散养两头乌优配猪五花肉和特制生晒酱油，配以上等金坛糯米，猪肉香丰厚、酱香浓,软糯不油腻。...

好粽子的标准：先看粽子的外观，粽叶应该属于暗或者是发黄的，如果是绿色特别明显的话，则是加了工业染料的。由原色粽叶包制的粽子煮熟后会散发出粽叶的清香，用“返青粽叶”包制的粽子，煮熟后粽香味不足，有的还会有淡淡的硫磺味。

好粽子一定要选料精细，调味讲究。比如鲜肉粽，猪肉要选上好的五花肉，层层肥瘦相间，肥而不腻。糯米要粒大饱满，煮好后仍是粒粒分明，不松不烂。

包粽子的方法虽然有多种，但对手工要求还是很高的。绳子必须是天然无污染的材质，要扎得紧致适度，才能让煮好的粽子口感最佳。枕头粽由于呈长条状，包的时候更要多放馅料，吃起来一口一截，从头到尾每一口都有糯米和馅料融合出的满嘴鲜香和满足感。

要是实在不知道怎么挑选，那就由《美食与美酒》帮您推荐吧！

食用方法：

水煮：
粽子浸没在沸水中；待水再次沸腾后，保持12分钟至粽子熟透。­­­

锅蒸：
粽子置于笼屉上；隔水蒸20分钟即熟。

微波：
粽子置于加盖容器中，撒少量水于粽叶上，上高火加热3-5分钟即熟。

连续多年当选《美食与美酒》评出的中国BEST50最佳餐厅，致真餐厅的创始人徐家华是极讲究的人。大概因为玩极品翡翠的人眼里都揉不得半点沙子，也是因为翡翠让他早年间吃遍世界名店。放下翡翠的生意不做，徐家华认认真真地想做一件自己喜欢的事，于是便有了“致真酒家”。



从十多年前开业的那天起，徐家华就在寻找上佳的食材，并且发现符合他的卫生标准的食材越来越少。如今，频繁光顾这里的熟客并非冲着海参等高级食材，而是“奇货可居”的两头乌优配红烧肉、江豆角、苋菜、走地鸡、西红……徐家华坚信长的慢的才最好吃。

“两头乌优配”，肉质细嫩、口感较好，但饲养周期长、成本高，十个月才能长到60到65公斤，而普通猪四个月就能长到100公斤，因此绝大多数农户都不愿饲养。于是，徐家华就在江苏宝应开了自家的生态农场，养了几千只的两头乌优配。这里严格的雨污分离、净污分离、干湿分离，确保饲养环境的无污染。同时，“致真”还将高达1200米的名山作为自己咸肉的“天然风干箱”，杜绝病菌和污染，在这里风干的食材，健康、安全，并因高山的优质空气而别具味道。



新鲜的两头乌优配猪肉，白灼后五香煮熟或是进入笼屉蒸熟都是上佳选择，香味随着蒸汽的脚步越飘越远，街坊邻里的都可闻到，刚出锅的两头乌优配猪肉看上去晶莹透亮，皮肉紧致，趁热放进嘴里，细嫩不觉得丁点儿肥腻，大口的肉香可以回味很久。致真酒家十八年来一直秉承专业美食理念，优选健康食材，纯手工制作传统枕型糯米粽，为您带来从头到尾最鲜美醇正的端午滋味。



致真的两头乌优配肉粽必须要这样制成：

★  上好的致真自养两头乌优配猪肉：

来自致真自设有机农庄自由散养的名贵两头乌优配猪，以纯五谷杂粮饲养，不用任何化学添加剂和激素，肉味鲜香、口感细嫩而不肥腻，富含不饱和脂肪酸和胶原蛋白。

★  最好的金坛标糯米：

作为明清两朝贡品的金坛标糯，色白光洁，粒匀饱满，吃口清香软糯，三十年代曾获巴拿马国际博览会金质奖，1958年斯里兰卡科伦坡国际稻谷展览会再次名列诸米之首。

★  纯天然的粽叶：

叶质软韧、清香味浓、富含硒元素，多种氨基酸，维生素微量元素。纯天然无污染，只以清水煮烫清洗，绝不染色和使用添加剂。



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