紫砂壶的养壶秘籍

 

历史里的蛛丝马迹

宜兴，作为中国最享盛名的古茶区之一，所产阳羡雪芽久负盛名，后增阳羡红茶。其先有绿后有红的发展轨迹与中国茶叶加工方式演变相一致。东汉史书《桐君录》中就有最早关于阳羡茶的记载，曰“西阳、武昌、晋陵（即宜兴）皆出好茗”。在三国孙吴时代，孙权一直在阳羡当政，当时的宜兴茶也随之名驰江南，称为“国山茶”。



唐茶圣陆羽为写《茶经》对阳羡南部山区考察称阳羡茶“阳崖阴林，紫者上，绿者上，笋者上，芽者次”称之“芳香冠世产，可供上方”，更使其名重一时。至宋代，阳羡茶不仅深得皇亲国戚偏爱，文人雅士也甚是喜欢，大文豪苏轼曾担任湖州刺史，与宜兴联系较多，后又被贬，居住在宜兴，与宜兴的茶和茶壶结下了不解之缘。明清时期，伴随着经济社会发展下生产和经营上的逐步成熟，宜兴红茶已经成为百姓人家中的生活必需品，深入乡里，享誉民间。

养壶的绝佳伴侣

宜兴的红茶具有独特的栗香和熟果香、鲜浓醇厚的滋味，让所有喝过的人难忘。特别是用宜兴本土产的紫砂壶冲泡出来的宜兴红茶，不但茶汤红艳明亮，而且用茶养出来的紫砂壶也光鉴可人，让人爱不释手。

最初喝宜兴红茶的人是宜兴烧紫砂壶的人。可以说宜兴红茶是紫砂壶的最佳伴侣，两者亲密结合才是相得益彰，发挥到极致的。然而，宜兴紫砂壶的名气太响了，宜兴的红茶反倒像养在深闺之中未识的佳人，不引人注意。



宜兴红茶于每年清明前后至谷雨前开园采摘，现采现制，以一芽一叶及一芽两叶为主。茶形条索紧细有毫，色泽乌润。取山泉水煮沸，泡入新红茶，当水与茶交融的一瞬间，你一定可以闻到来自沉寂了整个寒冬的茶叶所带来的沁人心脾的香味。盖上紫砂壶盖，让红茶与紫砂细腻交融，几分钟后，宜兴红茶已脱胎换骨，除了沁人的香气外，更多了一份来自岁月的厚重与沉稳。这种带着文人气息的茶，光闻香也会使人沉醉，端起茶杯，细细品味，香，不是一般的香；苦，却是带着甜味的苦。

午后，沏一杯宜兴红茶，滋味游走于唇齿之间；茶香四溢，萦绕于身边，如丝如缕，能将你的思绪带到远方，顿觉身心舒畅。紫砂壶天生就是为红茶准备的，被茶和水滋养久了，紫玉金砂便展露出它骨子里的那份润泽通透，纯朴灵动，涵韵意境，一旦这种美展露出来，就会让人爱不释手。