创业故事分享 在朗舍  和客人交流

开业有22天时间了，最近几乎每天都超过16个小时以上在门店，这是我们朗舍第一家门店，还是襁褓里的BB，太多的...



开业有22天时间了，最近几乎每天都超过16个小时以上在门店，这是我们朗舍第一家门店，还是襁褓里的BB，太多的未知和对于所有事物的渴望，神奇又美好。

再晚入睡，早上都会早早醒来，之前有一句话怎么说来着，叫着：每天叫醒您的不是闹钟，而是梦想。其实，我想说的是：每叫醒我的是我的客人。每天早上第一波客人，几乎6：15就会到第一波客人，虽然开业至今仅仅22天时间，这22天，却积累不少的熟客。



他们用餐时间的规律几乎每天一样。

记得最早的永远都是楼上的刘老伯夫妇俩，刘老伯是武汉人，早些年到襄阳工作至今，虽然过去这些年，依旧说不了襄阳话，一口地道的武汉话，早上很早，因为客人还较少，所以，每次都可以和他聊聊天，刘老伯喜欢用碗喝豆浆，他说纸杯不环保，豆浆不要加糖的，不健康，秘制牛肉面不要加辣椒，不要豆芽，要配勺子，（早上10：00之前因为我们人多，所以不配勺子），而他老伴几乎正好和他相反，要辣椒、要豆芽、要带糖的豆浆，第一次听他们讲述需求的时候，我自己都觉得好笑因为：这样如此不相同的需求，却可以在一起生活在一起几十年相濡以沫，也是这就是互补吧。

但是随着一天一天，每天看见他俩准时来门店吃面，每日一样的需求，到第三天的时候，我已经不需要他们说，我已经清晰的说出他们的需求，刘老伯那个开心说到：这个伢好记性，真棒。

刘老伯说：你们店开业第一天，我就来了，吃过觉得你家的面，就是我喜欢的味道，不是那么油腻、不是那么辛辣，汤还可以喝，面条刚刚好的口感，这就天天来吃了。

其实，就是这样一句简单朴实的话语，深深的打动着我，一对老夫妇客人，每天准时来到店里吃一碗面，那不是填饱肚囊，而是一种信任和认可，我们隔壁和对门都是面馆，他们愿意选择朗舍来吃面，这就是莫大的信任，对于朗舍来说，这就是我们24小时候着每一位客人的理由所在了。

刘老伯看见店里的旧收银机、旧电视、和缝纫机、双卡录音机，觉得特别的亲切，如数家珍的和我们分享着那时候故事，甚至还会给我分享一些文.革时候的故事，聆听此刻就是最快乐的事情了，此刻，在以为老者面前，聆听其实是最好的。



朱宝若。5岁的小姑凉。

每天早上7:10分准时和她姥爷过来吃面，俩都爱红油豆丝面，姥爷一碗，她一碗，当然会给她配一个小碗，方便她可以快速的冷却吃面，又方便，她总是见着我就叫我：扎辫子大叔，我喜欢她这样叫我，记得第一次过来，小丫头看着书吃饭，我当时过去就笑着说：蜀黍可是不喜欢边看书边吃饭这样习惯的，蜀黍的书都是留给吃完饭，才可以看书滴小盆友滴，小丫头笑着羞怯滴说：那好吧。我补充一句说：那这样吧，你喜欢的话，吃饭之后，时间来得及，你看十分钟，这样总可以了吧？但是你需要把面吃完，OK。她笑着点头，结果以后的每天，小丫头都是如此，面吃的干净，漫画书看十分钟，就去上学。



刘铭心，3岁的小丫头。

第一次是她和她爸爸妈妈晚上过来吃面，她们一家开着一台白色TOYATA的雅力士，车身还贴着 hollow Kitty ，第一次我就问她：你是不是喜欢hollow Kitty呀，小丫头说：我喜欢。

后来发现，其实他最喜欢的是老款转轮式的拿一台爱马仕橙的电话机，她喜欢电话拨号之后，再自然返回的机械声，走的时候，小丫头愣是要拿电话机，我见这样，就拿出签字笔告诉她：这样吧，你把你的名字告诉我，我把你的名字写在电话机上，这样电话机就是属于你的了，下次你来玩，还是你的，这样可以了吗？小丫头这才破涕为笑咯。



0:00

街头已经不多的车流，夹杂着音响里布拉格弦乐四重奏，我端坐在门口的桌子上，对着电脑，键盘不停敲打出现在的文字。楼上红月亮足浴的技师正好是下班的时候，下班的小姐妹，总会三三两两约着来吃面，但是一个特点：她们几乎都是吃素面或凉面，因为她们告诉我，晚上吃荤面，会长胖的。

22：30的时候，来了五个客人，三个帅哥和两个女孩子，俩女孩叫了我们的招牌素面：红油豆丝面，三帅哥交了牛肉面，晚上值班就两人，一个后厨加一个收银阿姨，我就帮忙一起端面给客人，其实，这个端面的过程，就是给客人沟通的开始。我喜欢和我们的客人沟通，因为，客人总能出其不意的给一些建议，或者可以给客人分享关于或说话的朗舍的面的故事：

我的记性不是很好，但是朗舍开业至今，对于客人的记忆，却是出奇的好，来过一次的客人，我基本第二次，都清楚是回头客，回头客，可以有更多的沟通和开场白，其实对于一家新的额门店来讲，新开业的第一波客人，是非常关键的，除了产品要做的过硬有特点之外，最主要就是需要做深度的交流和沟通，传播朗舍品牌文化。



如果看见第一次到店的客人；

我都会询问到：您好，请问您是第一次到我们小店吗？

客人如果回答：是的。

我会继续问：方便告诉我，您是通过什么途径知道我们朗舍并来到我们门店的呢？

到目前为止，我遇到的答案会包括：

路过，看见，就过来了。

是看见朋友圈里分享，专程过来的。

看见今日头条，找过来的。

看见晚报头条，找过来的。

看见你们朗舍分享的公众号文章，找过来的。

XX的朋友介绍来的。

E族的兄弟介绍来的

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实际沟通的结果，无论是哪一种方式过来的客人，对于朗舍来说，都是我们尊贵的VIP，晚上的时间相对比较宽裕，可以和客人做深度的交流和沟通，我会从我们的面开始做一些介绍和分享：

为什么我们会给客人配勺子？

答：因为我们的汤是可以喝的，我们采用牛大骨熬制的高汤，少油的口味借着高汤，喝着刚刚好。

您知道，为什么我们的面是绿色的吗？

答：因为我们的面是自己压制的，采用青菜和面加上鸡蛋一起，经过好过10次以上的压制，方可以出面，这样一来，我们的面就含有青菜的纤维、叶绿素、维生素等有益身体的健康元素，为了避免干燥，每一包都是独立包装，为的就是为了更好的口感和味道，同时借着手机里的15秒朗舍素材面的制作视频，给客户看，有些客户却是第一次见到绿色的面，非常的惊讶。看完视频，打消了顾虑，直接大快朵颐的吃起来。

当然，客人看了我们的门店，会问各种包括：

你们的门店是台湾的品牌吗？

我回答：不是的，我们是地地道道的襄阳本土品牌，连LOGO和门店，都是自己设计的元素，自己装修的。

你们的WIFI 密码为什么是三个1975呢？

答：因为我们是三个1975年出生的同学一起做的这个品牌，SO，用了三个1975来做密码。

你们店里黑板墙写的襄阳话很有意思？是谁的创意呢？

答：是我们朗舍自己的创意，我们希望襄阳牛肉面就如襄阳方言一样，可以传承，并走的更远，不仅仅是在襄阳看见朗舍，更希望不久在广州、深圳、上海，也可以看见朗舍，代表襄阳牛肉面品牌走出去。

还有客人问：你怎么想到搞高空吃面这事儿的？搞得很好。

答：因为朗舍需要一个事件营销，做推广，襄阳3900家面馆，人家老字号做了几十年积累的客户和口碑，以及客人的消费习惯，所以，我们只能走不一样的模式来突破，而我知道，全国，从未有任何一家面馆做过高空吃面，我们是第一家做这样的活动策划，对于朗舍需要这样的事件营销来推进朗舍的成长。

说到这里，就可以继续分享朗舍开业篇的内容，之前公众号有撰文介绍详细内容，这里就不做赘述了。

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其实还有更多。

和客人沟通其实是一件快乐的事情，因为可以面对面的一对一的做品牌的传递，是建立持续口碑的最传统也是最有效的模式，朗舍乐于这样和朗舍的客人沟通，深夜里，到朗舍吃一碗面，不仅仅是填报肚囊，每一个人到朗舍，都会有他自己的故事，我分享给他的是关于朗舍的故事，而客人分享给我的，却是关于他的故事，每一个人都有着不一样的故事，每一天，都在朗舍上演。

朗舍，有故事的面馆。

朗舍，给有故事的每个食客做那一碗深夜食堂里一碗朗舍的面。

匠心只为

做一碗饕餮郎舍的面

只为你久等的那一碗美味新派朗舍的面

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