吃货的夏天：来一盘美味的剁椒鱼头！

文/明月梅花炎炎夏日，人总是懒懒的，食欲总是差差的。怀念着小时候天天大口的吃冰棒喝冰水的好日子，全...

文/明月梅花

炎炎夏日，人总是懒懒的，食欲总是差差的。怀念着小时候天天大口的吃冰棒喝冰水的好日子，全身透心凉，爽到底。如今只能以艳羡的目光看着别人吃冰棒喝冰水了，我知道冰棍冰水是多么的降温解渴，只是臣妾柔弱的肠胃受不了呀。懒得恨不得有人伺候，最好三个五个的，捏背的捏背，捶腿的捶腿的，端茶的，递水果的，还有一个则在一旁小心翼翼问我：“小主午餐想用点什么。”我则精神抖擞的喊道：“来一大盘剁椒鱼头！”这样的日子美吧，美，实在是美，拍拍自己的朽木脑袋，醒醒吧，以为自己是《甄嬛传》里的熹妃娘娘呢，一边凉快去，人家有钱就是任性，你没钱就认命吧。还三个五个伺候？自个不伺候别人就是福大命大了。

三个五个的伺候那是永远的传说，不过吃一盘剁椒鱼头不是传说，是生活。剁椒鱼头可是我情有独钟的一道菜，在很多家湘菜馆吃过，可是不是我挑剔，大多餐馆做出的剁椒鱼头不是特别好吃，鱼肉不够鲜嫩，也不够入味。倒是很怀念曾经开在湖里公园对面的一家江西餐馆，有一道井冈山秘制鱼头做得甚是让我念念不忘，虽然不如剁椒鱼头那样名声煊赫，惊艳之至，但是的确非常好吃。

夏天没什么胃口的时候，吃上一盘剁椒鱼头，实在很下饭，但凡做了这道菜，食欲大增，必能吃下两碗米饭。做剁椒鱼头实在不难，但做得好吃也不是那么容易。但凡一道菜好吃，食材很关键，鱼头要新鲜，不要太大，太大第一不好蒸，第二不容易入味。剁椒一般都是买罐装的，当然如果你勤快可以自己做剁椒，更勤快还可以自己去钓鱼甚至养鱼都成，这样做出来真的会更有成就感。然后把鱼头洗净剥开放在盘子里，用盐，料酒，姜末蒜末腌制半个小时，把剁椒用热油爆炒一下，盛起来铺在鱼头上面，水烧开用大火蒸十五分钟。一般做了十次也只有一次会满意，食材，做饭的心情都有关系，做饭偶尔做是乐趣，天天做是负担，别人做给你就是享受。指望老公做剁椒鱼头给我吃那等下辈子，因为他根本不吃辣，每次做剁椒鱼头只有我一个人吃，他那从小被热汤热粥宠爱大的肠胃根本跟辣椒没有半点缘分.真是遗憾极了，所以我们在吃的方面没交集，我爱吃他的基本不爱吃，他爱吃的我勉强能吃得下。每次做剁椒鱼头，我乐得一个人享用，看到一盘红艳艳的剁椒鱼头摆在面前，食欲倍增，每次都吃得酣畅淋漓，痛快无比，不但把鱼头吃得只剩下骨头和刺，连剁椒都被我吃得干干净净，而且每次都理直气壮的多吃一些饭，让他在一旁羡慕妒忌恨。如果不是顾虑到鱼头有毒素，我还真想天天吃，管它痘痘在脸上安家落户，先痛快痛快嘴巴才最要紧，不是说食色性也，可见这食是何等的重要。话说回来，现在什么没毒素？连空气都有毒素，想吃嘛就吃，想多了那就等着饿死吧。

编辑：滕钦祥

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