古泉清酒：是守？还是攻？古法酿造的市场选择 地标专访
湖北省黄冈市英山县地处神奇的大别山腹地，历史悠久，文化厚重物产丰富。这里山高林密，气爽水清，生态优良，环境优...
湖北省黄冈市英山县地处神奇的大别山腹地，历史悠久，文化厚重物产丰富。这里山高林密，气爽水清，生态优良，环境优美，素有天然氧吧，都市后花园之称。
在大别山区，有一种浓香型蒸馏白酒，它以优质高粱、大米、糯米、小麦、豌豆、大麦为原料，以高温大曲为糖化发酵剂，采用大别山优质矿泉水或古井泉水酿造，通过传统勾调技术生产。它就是古泉清酒，“香气优雅舒适，口感绵甜醇厚，回味悠长干净，饮后余香缠绕”是对该酒最恰当的评价。
在这次的美食调查中，我们有幸访问到了湖北省歆祥礼业有限公司的王刚经理。
舌尖上的地标：您好！王经理，请问贵公司的企业特点是什么？
王经理：我们公司有着四十多年的历史，由八十年代两位农民师傅开始发家生产。纯粮食酿造的生态原浆，顶替了原来的勾兑酒。古味手法酿造优质白酒，保证每一瓶酒的高质量而不是产量。
王经理：因为酿造技术和人工成本的问题，我们的酒价格比一般白酒微微高一些，所以主要购买的都是一些城市人群。热销的地区在我国的西北区域，主要原因是市场打入早，有一定的品牌效应。北方人也热衷于清爽，度数高，品质上乘的酒。需求量也大，所以销售的好。
王经理：首先，就是与市场大环境有关。国家颁发了禁酒令以后，对于酒的品质和销售有着非常严格的控制。第二，就是销售渠道，刚开始接触网上商城，有许多方面不够完善。第三，古法酿造的产量低，人工成本高，价格居高不下，销售量有所下滑。最后，我们通过宣传古泉清酒健康、营养、生态的特点把市场稳定住，组建专业的销售团队，不仅仅是实体店，更是在互联网上不断取得进展。通过销售渠道的扩大，把我们的酒，加盟入驻一些大的有品牌的生态特产店中，这才得以保持销量及口碑的上升。
王经理：第一，选择的产品一定要健康。随着时代和国家的发展，国人对食品健康的敏感度远超价格，选择健康有益的产品，就等于选择了消费者的认可。第二，近年来，出现了很多“有机、无公害”等这样的产品标识，打着这样的旗号却有着不靠谱的厂家，这样的企业来得快去的也快。我们应该选择有一定年限且有独道经验的供应商合作。第三，青年创业不要基于追求大品牌，他们有一定的市场，投入大，利润低。建议选择像我们古泉清酒类似的地标产品，有老一辈特有的手艺工厂供应着，又能把这样带发展的传统技艺传承下去，再加上年轻人的互联网知识，成功率才会大大提高。
地标观察
古泉清酒在1983年获得农牧渔业部优质产品奖、湖北省优质产品奖；在1986年、1987年连续两届获部优产品奖；在1988年获湖北省首届白酒评比银钟奖。虽然古泉清酒现在的名气还比不上，同样以“古井”泉水为酿造好酒的关键原料的古井贡酒，但一方井水酿一方好酒，一方水土养一方人。对于广大大别山人来说，古泉清酒就是那口无可替代的家乡味，渗透着来自大别山万物光华的清泉香气。
正如王经理所言：“应该保留和发展地区特有的优势，提高现有并扩大认可度。围绕乡愁，让流动人群更加热爱我们的地标产品。让精湛绝妙的技艺流传百世。”古法工艺，加之原产地材料酿造的魅力就在于，为思乡的消费者守护住了一片天地，并基于口碑，扎扎实实优化产品，以守为攻。无论是古泉清酒还是其他地标产品，无论其所内化的乡土情怀还是独特的文化内涵，文化价值是地标产品流传至今，并在将来延续百年的核心动能所在。
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