吃东西能得200多种病！如何防止“病从口入”

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话说食源性疾病多达200多种，像大伙熟悉的食物中毒、急性肠胃炎、痢疾、肝炎等是在吃上得的。还有一些大伙不熟悉的，比如华支睾吸虫，一种寄生在身体肝胆部位的寄生虫，如果儿童感染了这种寄生虫，很可能在发育过程中出现侏儒症。所以你可别小瞧了吃坏肚子，有时候摄入受污染食品，还可能造成全身多器官衰竭，甚至引发癌症。



据《全球食源性疾病负担评估报告》表明，全球每年发生食源性疾病的病例达数十亿例，每年导致42万人死亡，有超过12万名儿童死于食源性疾病。食源性疾病主要流行特征为：发病突然、病例集中，可呈散发或家庭多例感染，或在学校、幼托等集体用餐单位以集体性食物中毒形式表现。

夏季天气炎热，正确地储存食品才能既保证安全又能尽可能的保留食物的营养



新鲜食物的储存

1、蔬菜

储藏蔬菜的适宜温度在0℃— 10℃。例如黄瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜温蔬菜，适宜存放在10℃左右，不能低于8℃。绝大部分叶菜的适宜储存温度为0℃—2℃，通常不能低于0℃。 不过需要注意的是，绿叶蔬菜必须包好放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，储存最好不要超过三天。豆角、茄子、番茄、青椒之类可以在低温下存4—5天。 而土豆、胡萝卜、洋葱、白萝卜、白菜之类可以放长一些，当然最好还是放进冰箱，如果不方便，也可以放在家里阴凉通风的地方。

2、水果

大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果要放在室温下，草莓和葡萄等能存一两天，苹果、柑橘等能保存一周以上。而一些热带水果，比如香蕉、芒果等不用放进冰箱。

3、鱼和肉



鱼类和生肉存放时要事先包装成一次能吃完的数量，放入冷冻室。海鲜类和畜禽肉类最好尽量隔开存放，不要散着放。

4、米、面等主食

米、面粉、豆类等生的主食都可保存在常温下干燥处。大米最好定期通风散热;面粉和豆子都要密封。

5、牛奶

鲜牛奶(巴氏奶)保质期较短，通常在一周以内。如果开盖了，就尽快喝完;暂时不喝就密封放冰箱冷藏，但是，最好在一天内喝完。超高温杀菌奶保质期相对较长，还可以常温保存。

6、熟食

烹调过的熟食，按照食物品种的不同，储存条件也有差异。通常情况下，米饭、馒头、面包等主食，如果只是短时间储存，可以放进冰箱冷藏室。而如果存放时间超过三天，或者希望保持主食柔软的口感，最好放入冷冻室。



做熟的肉食，也有三类区别



1、肉松类、肉干类和肉脯类，以及火腿肠、罐头等，常温保存即可，开封后尽快食用，没吃完的最好放进冰箱冷藏室。

2、 酱卤类肉制品，比如酱肉、卤猪蹄等，需要全程冷藏，冷藏温度在4℃以下。如果想较长时间保存，也可冷冻，但是解冻后口感会下降。

3、家庭烹调的带肉菜，比如炒肉丝、炖肉等，也需要一直放在冰箱的冷藏室，温度保持在4℃以下。

蔬菜做好后尽量不要留到下一顿。如果一次吃不完，又不舍得丢弃，应该在出锅时分留出一部分，直接放入冰箱冷藏室保存，可以存放1天。





汤羹类保存起来最麻烦，而许多家庭常常一炖一大锅汤一次吃不完。小北建议，如果剩余的汤第二天就吃，可以加盖储存在冰箱冷藏室，置于4℃以下保存。如果要过几天后再吃，就要放入密封盒，放进冷冻室。



来源：新北方

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