这种夏季到处都是的野草，既是美味还能治病！

紫苏浑身都是宝！...

它既是药材也是蔬菜，夏季田边地头到处都是，不过可惜的是，你有可能不认识它，更不知道它有这么多好处！

紫苏，全身都是宝，今天小编就带大家来认识一下它！

中医认为，紫苏叶性味辛、温，入肺、脾经，有解表散寒、行气宽中之功。紫苏辛香温散，入肺走表而发散风寒，又能走脾行血而宽中，对外感风寒、内兼湿滞之症尤为适宜。

古人常将苏叶同其他食物制成既可口，又防病的食品。

将鲜苏叶洗净，用开水烫后挤去水分，沾豆酱吃；把嫩苏叶切成丝加入冬瓜汤里，食之祛暑开胃；炖鱼或煮蟹时放些苏叶，可镇咳解毒；若与土豆丝凉拌食用，清凉去火；将嫩苏叶切细放上盐和米饭相伴，亦可与面条相拌，蒸馒头或豆片时，在屉上铺一层苏叶，蒸的馍别有风味。

我国民间还用紫苏作天然防腐剂。用鲜紫苏叶包鱼、肉等易腐食物，将其置于室内通风处，常温下可保存4～5天还呈新鲜状。在古代，常把苏叶当茶制成饮料，长期服用。苏叶茶可以解毒健胃，宋仁宗时曾被翰林医官院定为“汤饮第一”。此外，干紫苏还可用来加工酱菜，现民间制酱时仍都加点紫苏用以去腥防腐。用泡菜坛制泡菜时，放点紫苏叶，也可使泡菜别具香味。

紫苏梗，味辛、甘，性微温，具有理气宽中、安胎的功效。胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。胎动不安，或是妊娠呕吐，可在医生指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。

紫苏子中的α-亚油酸能显著降低血中较高的甘油三脂含量，可抑制内源性胆固醇的合成，并且能抑制血小板和血清素的游离基，从而抑制血栓疾病的发生，具有抗血栓的效果。另外，α-亚油酸在人体内主要以二十二碳六烯酸（DHA）形式存在，它是大脑神经系统最基本的成分之一。因此，研究人员认为，常食紫苏子，对提高记忆和视觉具有良好的作用。

虽然说紫苏有诸多功效，但是服用也有其禁忌方面。

譬如，将紫苏叶与鲫鱼一起食用后容易生毒疮。而长期服用紫苏，脾胃虚寒的人会出现滑泄症状，患有气虚、阴虚的朋友不能食用紫苏。紫苏属于辛温之品，凡有风热感冒（症见发热重、畏寒重、汗出、口渴等），尤其是热重者忌服；气弱表虚，倦怠无力、经常感冒、发热有汗者也不宜使用。

同时，紫苏叶不能食用过多，因紫苏含有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，在人体沉积过多会损伤人体的神经、消化系统和造血功能，所以再好的东西也不能贪吃哦。还需注意的是，紫苏含有挥发成分，所以不宜长时间煎煮；紫苏还有一定的升血糖作用，故糖尿病患者慎用。紫苏炖鱼   功效：明目1、鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分

2、紫苏叶子清洗干净，沥干水分

3、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段

4、香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制

5、沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽

6、沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽

7、中火慢炖至汤汁过半

8、添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味

9、汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅

紫苏焖鸭    功效：清热降火1、把鸭子切片，飞水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味

2、烧热油锅，爆香姜和蒜头后放入紫苏炒香。再放入鸭肉炒香

3、调味后，加入适量水将鸭块焖熟20分钟，最后勾芡便可上桌食用。

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