白米饭真的是垃圾食物？一文扫清你对白米饭的误解

有一种说法白米饭是垃圾食物之王？这是无稽之谈！不过，白米饭怎么吃，的确有门道。1说法一白米饭几乎不含蛋白质、...





有一种说法白米饭是垃圾食物之王？

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说法一

白米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质——只有淀粉和糖，是高热量的垃圾食物？错！

大米绝对不是垃圾食品，而是我们的能量之源

淀粉经过人体消化道，分解成葡萄糖。而葡萄糖，是我们大脑唯一可利用的能量物质。如果缺乏葡萄糖，大脑也随之会缺乏动力，出现烦躁、头晕甚至记忆力减退的状况。

至于「大米是高热量食物」的说法，也是不科学的。

米饭只是日常饮食中的一部分，平时一餐吃一碗米饭，热量差不多 200 大卡，也就是一小份番茄炒蛋，或是几块红烧肉的热量。

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说法二

白米饭含糖高，能吃出糖尿病？错！

事实上，糖尿病可不是吃出来的。

糖尿病不仅与高能高脂的饮食有关，也是遗传因素和外部环境综合作用的结果。饮食结构不合理、多吃少动的生活方式，才是导致糖尿病的「元凶」！

虽然白米饭的「升糖指数」（GI，是反映食物引起人体血糖升高程度的指标）相对较高，但不能因此就得出「吃白米饭能吃出糖尿病」的结论。

只不过，糖尿病病人平日饮食，确实需要注意选择升糖指数低的食物。控制米饭摄取量，部分白米饭可以用杂粮（没有经过精细加工的）代替。

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说法三



鼓励不吃米面，以蔬果替代白米饭成为主食？错！

事实上，米饭是要少吃，粗细粮搭配更健康。

蔬果中确实也含有糖类物质，但并不全是葡萄糖，还有一部分果糖。果糖并不能直接提供能量。如果想通过蔬果，获得机体所需要的葡萄糖的量，就要大量吃水果。但与此同时会摄入过多的果糖。大量的果糖进入肝脏，会转化成过多的脂肪，就可能会发生脂肪肝，使血脂升高。大多数人，尤其是糖尿病病人，在选择「白富美」的精米精面的同时，适量摄取粗杂粮，这对控制血糖、体重、血脂有积极的作用。

平时饮食注意粗细搭配，比如在白米中加糙米、大豆、山药等；也可以按照自己喜好任意搭配杂粮作为主食，如黑米、小米、薯类等。

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