生活中的“糖”你都了解吗？

做菜时放白砂糖、泡咖啡用方糖、小朋友爱吃糖果、养身人爱喝蜂蜜等等，对于形形色色的“糖”，您是否已经眼花缭乱了...



做菜时放白砂糖、泡咖啡用方糖、小朋友爱吃糖果、养身人爱喝蜂蜜等等，对于形形色色的“糖”，您是否已经眼花缭乱了呢？众所周知，糖分是人体不可缺少的元素，但过度的摄入糖分也会对人体造成危害，更有些糖吃多了会导致肥胖、蛀牙、糖尿病等等问题。那么接着来，和小优一起往下看看怎样吃糖才是合理。

添加糖

添加糖占据了我们生活中看到的糖中一大部分，那么添加糖究竟指哪些呢？

1、蔗糖、方糖、黄糖、红糖、黑糖

这些都是由果糖、葡萄糖构成，血糖生成指数（GI）高，食用后血糖上升迅速，与糖尿病、肥胖、龋齿的发生发展相关。其甜度为1，天然存在于水果中。通常这些糖在市场上的价格不低，相比于其他糖来说略微昂贵。



2、果糖

果糖是甜度最高的添加糖，血糖生成指数（GI）略低，更容易引起胰岛素抵抗、肥胖、脂肪肝、心血管疾病等营养代谢紊乱的问题。其甜度为1.8,天然存在与水果和蜂蜜中。通常果糖价格上也和蔗糖、方糖等一样，属于添加糖中略贵的品种。

3、高果糖玉米糖浆、高果糖浆、玉米糖浆、果葡糖浆

它们含有42%~55%的果糖，成本低、确定性好，被广泛使用于加工食品中。其甜度为1.5，是玉米淀粉经水解后得到的糖浆。在价格上也是添加糖中最便宜的。

4、蜂蜜及花蜜

蜂蜜和花蜜含微量维生素和矿物质，血糖生成指数（GI）略低，是极赋营养价值的品种。甜度为1.5，天然存在与花中。也由于品种特殊，在市场上也是最昂贵的。

以上四种,WHO推荐限制添加糖摄入量不超过每天50克，推荐有糖尿病、肥胖、高脂血症、心血管疾病的人进一步限制在每天25克以下，为防止龋齿，食用后应及时漱口。

5、糖醇、木糖醇、山梨醇、甘露醇

常与甜味剂一起适用于无糖烘焙食品、口香糖中，与蔗糖相比，甜度略低，碳水化合物含量略低、能量略低，糖醇仍属于碳水化合物，食用后会引起血糖上升，不会引起龋齿，可能引起腹泻。其甜度0.9，天然存在与某些水果和蔬菜中，价格也很低廉。美国糖尿病协会（ADA）推荐选择糖醇食品时应进行碳水化合物计量。

按照世界卫生组织（WHO）的说法，游离糖是指厂商、厨师或消费者添加到食品中的单糖和双糖，加上蜂蜜、糖浆和果汁中天然存在的糖。单糖有一个糖分子，而且包括葡萄糖、半乳糖和果糖。双糖有两个糖分子。消费最广的双糖是蔗糖或砂糖。但不包括完整水果和蔬菜中的糖。而这些添加糖，才是肥胖、糖尿病、龋齿的杀手锏。

甜味剂

与添加糖相比，甜味剂不是碳水化合物，在提供甜味之余不会引起龋齿、不会引起血糖升高、也不含能量。

举个例子，一瓶250 ml添加糖（果葡糖浆）的普通可口可乐里就有 26.5 g 的游离糖，喝一瓶就摄入了 44 千卡，450 千焦的能量，相当于喝了半碗米饭；而使用代糖作为甜味来源的健怡可乐（安赛蜜）、零度可乐（安赛蜜、阿斯巴甜），就不含能量。

这样看来，添加糖摄入过量引起的健康问题，包括肥胖、糖尿病、高脂血症、心脑血管疾病，似乎都可以通过甜味剂来解决。

可事实上，至今都没有确切的证据可以证明，单纯凭借“用甜味剂替代添加糖”这一方法，就可以降低体重、控制血糖、促进健康，所以甜味剂也不是解决之道。

常用的甜味剂有阿斯巴甜、怡口糖、安赛蜜、纽甜、甜蜜素、甜叶菊糖、润倍安娜、罗汉果提取物。在使用这些甜味剂的过程中有两点需要特别注意：

1、推荐仅用于饮品和烘培食品中，不要在烹饪炒菜过程中使用。

2、对于阿斯巴甜、怡口糖来说，苯丙酮尿症患者禁用，并且不能用于需要加热的饮品和食物。

润喉糖，含的越多就越伤！

无糖食品等于不含糖？？？

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