普洱茶的“三厚”

通常茶滋味的浓强度表述，用到五个字，“浓、厚、醇、和、平”。如果用比率标度的办法。浓，表示强度最高，用100...



通常茶滋味的浓强度表述，用到五个字，“浓、厚、醇、和、平”。



如果用比率标度的办法。浓，表示强度最高，用100%表示；厚，用80%表示。其他类推，醇60%，和40%，平20%，到了平的地步，就有平淡如水的感觉了。

五个字，相互搭配，产生中间级别的浓强度描述，如：“浓、醇浓、浓厚、厚、醇厚、醇、醇和、和、平和、平”，其间的比率下降为5-10%，如果在加上程度副词的利用，如“尚”和“欠”，就构成了系统的滋味描述体系。



普洱茶内含物丰富，是浓强度比较高的茶，多为“浓”至“醇厚”，当然，也有醇和的茶，历经岁月的茶品，可能归于“醇厚”或“醇和”，至于到“平和”或“平”的茶，其品饮就快到“无味之味”的境界了。

宋代画家郭熙在《林泉高致集山水训》里描述道：

“山有三远：自山下而仰山巅，为之高远；自山前而窥山后，谓之深远；自近山而望远山，谓之平远。高远之色清明，深远之色重晦，平远之色有明有晦。高远之势突兀，深远之意重叠，平远之意冲融而缥缥缈缈”。

以“画之三远”说普洱之滋味，即“三厚”：高厚、深厚、平厚也。

滋味“高厚”者，犹如山下仰视山巅，清明、突兀......仿佛欣赏珠穆朗玛一样，浓烈而有冲击力，这样的茶，代表者莫如老班章了。

滋味“深厚”者，犹如山前俯视山后，层峦，叠嶂，深邃......带着“不识庐山真面目，只缘身在此山中”的感觉，有深沉而持久的魅力，这样的茶，层次感分明。

滋味“平厚”者，犹如自近山而望远山，景象缥缈！很多好茶，初时品味，就觉着滋味甚好。在经历岁月后，其厚度、醇度也慢慢显出来，更添几分迷人的魅力！

    关注 茶驿道