日本制刀传统：“入门先敲炭三年”

从火炉用钳子夹出烧得通红的钢块，山田佳孝娴熟地抡起铁锤锻打起来，火花四溅，但山田却未穿戴任何防护。“打刀20...

从火炉用钳子夹出烧得通红的钢块，山田佳孝娴熟地抡起铁锤锻打起来，火花四溅，但山田却未穿戴任何防护。“打刀20多年，我知道火花怎么飞溅，一点也不怕，”看到退后躲避的记者，山田笑着说。

山田佳孝今年44岁，是京都百年老店“金高刀具店”的一名打刀匠。在日本，打刀匠作为一种职业起源于公元12世纪前后，千百年来一代代打刀匠探索钻研，创造出独特的日式制刀工艺，并传承至今。

日本刀具的一大特点是，刀背和刀刃分别由软铁和硬钢两种不同材质的原料熔炼锻接而成，对温控的要求十分严苛。但在山田的作坊里，没有测温仪，炉温控制全靠山田的眼睛。“我看一眼炉内钢块的颜色，就知道温度，”山田说，温度拿捏很考验工匠的水平。

生于打刀世家，山田从小就给第六代传人父亲磨刀打杂。20岁那年，父亲决定传授他锻打技艺，但在入门头3年只让他干一件事——敲碎木炭。

原来，对日本传统制刀业来说，如何将整块的长条木炭均匀地敲打成最适合烧炼的形状，也是一门很重要的技术。“我一开始很不解，后来才得知业内有‘入门敲炭三年’一说。学徒若不真正立志成为打刀匠，耐得住寂寞，不可能熬得过去，”山田说。

在日本，掌握锻打、淬火、研磨等技术，成长为一名独立的合格打刀匠，至少需要10年功夫。山田已在窄小的作坊里敲敲打打了20多年。如今他的锻打技术炉火纯青，蜚声日本国内外。
截止2012年，寿命超过200年的企业，日本有3146家，为全球最多，德国有837家，荷兰有222家，法国有196家。为什么这些长寿的企业扎堆出现在这些国家，是一种偶然吗？他们长寿的秘诀是什么呢？是因为他们都在传承着“工匠精神”！

回顾我国历史，春秋时期，鲁班便发明了木工工具、攻城器械、农业机具、仿生机械等，被视为工匠的典范与祖师；东汉张衡发明地动仪、三国诸葛亮发明木牛流马、北宋沈括撰写《梦溪笔谈》、明朝宋应星撰写《天工开物》，自古以来我们似乎并不缺少“技近乎道”的源流。《增广贤文》言：“良田百顷，不如薄艺在身”。在中国传统社会中底层人眼里，再多财富也有失去的时候，唯有一门手艺可保证衣食无忧。正是出于这种朴素的认识，民众愿意学手艺，还愿将手艺练得越来越好，工匠精神就这样在无形之中逐渐形成。

工匠精神的失落，与整个社会的趋利倾向有关。现在有一种人，他们活在世上的目的就是为了追逐财富；没有财富，他们掺杂使假、偷工减料，希望以“取巧”的方式获得财富。有了盲目追逐财富之心，建筑工程一转再转，转到连成本都不够了，最后才开始具体施工；产品能用便宜的零件，绝不用贵的，宁可出质量安全事故，也不愿防患于未然。世风如此浮躁，谁还会想到要认认真真去做出好的东西？

在具有“工匠精神”的人看来，工作是修行，产品是修炼，不浮不殆，不急不躁，筚路蓝缕，久久为功。尤其是如今日新月异的世界，每天都有众多企业雨后春笋般冒出来，更有一夜爆红的互联网神话。要在日趋激烈的市场竞争中保持定力，用“苦行僧”一样的意志和信念办企业、做产品。

唯有工匠，方能铸造品质！