百科 白芦笋长大后是什么样子？

《本草纲目》里的描述芦笋和我们看到的有点不一样啊。...

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龙须菜生东南海边石上。丛生无枝，叶状如柳，根须长者尺余，白色。以醋浸食之，和肉蒸食亦佳。

——《本草纲目》

本草纲目这句话说的龙须菜，就是我们日常生活中的芦笋。但是我们吃的芦笋是光光的，怎么又叶状入柳呢？

芦笋（Asparagus），芦笋，学名石刁柏，又叫龙须菜，猪尾巴，多年生开花植物。像它的表兄弟韭，葱，蒜，它一度被归入百合科。但百合科已被拆分，现归类于天门冬科中的石蒜属和天门冬属 (芦笋属)中。具有特殊的营养和食疗功效。其含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸，比一般蔬菜高达五倍以上，被誉为“蔬菜之王”，成为“世界十大名菜”之一。

一般情况下我们吃到的芦笋是这样的，青色的但是也有白色的，其实他们是一样的东西，只是不同种植方式产出的不同外观的植物。白芦笋是直到最后收成的那一刻都一直生长在土里的芦笋，因为不见光，无法进行光合作用，产生不了叶绿素，所以通体洁白。

就像竹子一样我们吃的是竹笋是竹子的幼芽，那么而我们吃的是芦笋不见光状态下幼芽期收成的白芦笋，真的是很矜贵呢！绿芦笋香味十足，绿芦笋富含较多的叶绿素，因此维生素、叶酸、胡萝卜素、膳食纤维、蛋白质和碳水化合物等含量更高。

白芦笋的味道则更加细腻。白芦笋因为长在地下，因此含有更多的微量元素。具有预防心血管疾病、防癌抗癌以及提高免疫力等功效。



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