美食说  烤鱼的滋味，你知道到底有多少种？

在成都，烤鱼这种街边美食演变为了小资情调的休闲美食，配上一扎啤梅子酒又是另一番吃肉喝酒的景象。...







成都说 | 在成都，烤鱼这种街边美食演变为了小资情调的休闲美食，配上一扎啤梅子酒又是另一番吃肉喝酒的景象。

最初的成都烤鱼，鲫鱼是烧烤摊最常见的，大概2002年左右在白果林小区附近出现了几家万州烤鱼，吃客们一下被这种肉厚刺少，口味浓郁的烤鱼所吸引。

一个铁盘里上面铺满了洋葱、芹菜、黄瓜花、生米，烤鱼外皮干爽焦脆，内里嫩滑多汁，配搭上浓重的口味，很对年轻人的胃口。
在成都，随着烤鱼这种街边美食演变为了小资情调的休闲美食，配上一扎啤梅子酒又是另一番吃肉喝酒的景象。

（藿香鲫鱼）

后来各种烤鱼品牌层出不穷，有打口味牌的，也有拼环境氛围的；有玩噱头的，也有专注产品的。商家各有玩法，但对于以嘴刁出名的成都食客最在意的还是味道。

今天，成都说就推荐几种新口味烤鱼，总有一款适合你。

藿香味原炭烤鱼
藿香与鱼的配搭在川式烹调中像枕头遇上瞌睡一样的完美，藿香的特殊气息和香味能够很好屏蔽掉鱼腥味，而又将鱼鲜味无限的放大，炭火慢烤的钳鱼皮焦肉嫩，回口的微甜更是点睛之笔，将咸鲜微辣的口味演绎到了极致，极具代表性的本地调味。

豆豉味烤鱼

将夜店风贯穿始终应该是这家烤鱼的一个亮点，闪烁的霓虹灯，随处可见的夜景屏播放着流行的欧美MV，穿着热裤的打碟MM让你很难分散注意力。豆豉味以浓郁的酱香口味受到很多食鱼爱好者的喜好，咸鲜温和的口味鲜美不刺激，酱香味在口中后味悠长，还在传统豆豉味的基础上加入了鱼腥草的茎叶，使得口味上有了更多的层次变化。

香辣味烤鱼
这家到店点鱼到上桌至少20分钟左右，活杀慢烤后的明显效果就是皮焦肉嫩，鱼身干爽便于饱吸汤汁。传统的香辣味，辣椒的干香浓烈刺激，唾液的分泌不由自主，各种辛香调料平衡搭配恰到好处，强烈的辣味支撑凸显了香辣本真，而饱满丰润的口感又得益于秘制的油料，经典香辣味长久不衰。

黄金酸辣烤鱼
打破传统川式泡椒味型的基础上，创立的黄金酸辣，将海南的黄灯笼椒与野山椒相结合，不单在辣椒的香味上有了更多的层次，入口的刺激口感也有更多的变化，一盘金色料汁与焦黄黝黑的鱼片结合在视觉上也给人不小的冲击。

泡椒味烤鱼
泡椒味，汤红味正，鲜红的料汁看似威力无比，火爆异常，实则温柔一刀。退去的火辣外壳的泡椒，更具韵味和风姿，经过长时间老坛发酵后更趋醇厚。泡椒味深深浸透在鱼肉蛋白中，咸鲜微辣浑厚悠长让你根本停不下筷子。

本文编辑：寻味公子

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