这些年我们倒掉的头道茶，加起来有一个西湖了吧_【茶时光】

你是否也是这样：泡茶的时候，冲一次头道茶，然后直接倒掉，或是慷慨地浇在茶宠上，总之头道茶我们不喝，至于为什么，原因或许是这样：

说法一：头道茶可以洗去农残。

你以为是这样：由于茶叶的特殊性，不能用像洗瓜果一般清洗它，所以许多茶友就用头道茶来“洗”农残。

事实是这样：农药多为脂溶性物质，热水只能溶解和稀释很小部分的量，单靠头道茶就可以洗去农残实在是不可能的事情，如果你依然对农残“耿耿于怀”的话，建议你购买有机茶，譬如我们的惠明茶。↓↓

说法二：头道茶反正不好喝，倒掉无所谓。

你以为是这样：这个原因主要是从温润的角度去说头道茶，认为“温润泡”没有达到饮用的最佳口感，所以倒掉也没关系。

事实是这样：茶叶中的有益物质最大程度的析出就在第一泡，尤其是绿茶。很多绿茶头道茶汤里就含有大量的毫毛，那才是冲茶中最惊艳的一泡。

说法三：头道茶是用来洗去杂质和灰尘，是没用的一泡。

你以为是这样：这个说法当然是针对那些有一定陈放时间的茶叶来说的，头道茶具有一定的冲洗作用，只能冲出陈茶中的灰尘与异味，没有任何价值。

事实是这样：作为存放已久的第一泡茶，我们可以不必喝它，但它可是饱含了许多这款茶的质量信息，稍微留心就能发现很多商家不肯告诉你的秘密，比如说：在头道茶入嘴后，感受到淡淡的灰尘味和异味（如烂菜味、檀香味），说明这款茶的储存空间不够干净、卫生；如果尝到糊味，说明这款茶在制作的时候有发生工艺问题，例如炒糊、炒焦的情况；如果尝到少许霉味，说明这款茶在存储时有受一些潮等等。

洗头道茶的习惯从何而来呢？

首先，可是说是人们对茶错误的洁净认识。

在古时候，由于制作工艺等技术条件不高，加上舟车运输，极少数茶叶的确存在洁净的问题，但是发展到现在，只要是按照国家标准生产出的茶叶，基本上都不存在卫生问题。换个角度想，如果茶叶是脏的，是不是喝咖啡前也要洗洗咖啡粉、喝红酒前也得煮开红酒？据说传统红酒的制作工序中还需要用脚踩葡萄的。

那有没有脏的茶，有！所以提醒大家一定要购买正规厂家按照国家标准生产的茶叶，譬如我们的惠明茶。↓↓

再次，是部分不专业的茶艺表演者的放大。在表演过程中，为了完善泡茶的整个步骤和流程，几乎每一次表演都会演绎头道茶，无形之中将头道茶的作用放大升华了，于是人们依葫芦画瓢，按着茶艺表演者的方法进行泡茶，进而脱离了“具体情况具体分析”的辨别力。

头道茶到底能喝不能喝？

对于头道茶，其实可以把茶叶分成三类简单来说。

第一类：自然状态或者做型程度较低的茶。

这里的“自然状态”指的是像花茶、白茶这种以本身状态呈现的茶品；而“做型程度较小的茶”则如大多数绿茶、红茶、黄茶。

对于它们来说，喝的是茶叶本身的味道，所以不必将头道茶倒掉，特别像一些名优绿茶，茶叶最美的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里。

第二类：做型程度较高的茶

例如球形乌龙或者普洱茶、沱茶、砖茶等，因为特殊的形状，茶叶在浸泡时会有一个“慢慢舒展”的过程，因此往往会采取头道茶温润茶叶，而这一泡是完全可以喝的。只是在正式场合，由于茶汤并没有达到品饮的最佳状态，温润泡不会给客人饮用而已。

第三类：有陈化时间的茶

这类茶指的是以普洱茶为代表的陈茶、老茶，头道茶往往作为“温润”作用，更多的还有“醒茶”作用。因此，对于这类茶，不建议喝头道茶，但可从闻干茶、看头道茶汤色和闻其气味，甚是“过下嘴”这样浅尝一口吐掉等诸多方面观察茶叶的“健康”状态。

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