回顾 丨 第二十四期“汕头制造”

 

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『发起人』：微易汇茶文化

『主   题』：汕头茶叶制造

『分享人』：茶学硕士、汕头市潮汕工夫茶研究所所长，汕头市潮汕工夫茶有限公司总经理张燕忠

『关键词』：汕头、茶叶、潮南、南澳、初制、精制

『时   间』：2016.7.23(周六下午)3:00~5:00

『地   点』：汕头市高新电脑城2期十楼1009

那日茶品：

①　潮南红场镇苏林村八仙茶（2015）

②　潮南红场镇苏林村梅占茶（2016）

③　潮南红场镇苏林村白叶单丛（2016）

④　南澳后花园村白叶单丛（2015）

⑤　南澳后花园村群体单（20115）

⑥　南澳后黄花山桂花香单丛（2008）

⑦　汕头精制碳焙铁观音（2016）

⑧　汕头精制碳焙凤凰单丛（2015）

⑨　汕头茶厂90年代普洱茶

⑩　广东省农科院新研发产品高花青素红茶

⑪　2015年中茶杯第一名广西柳州大乐岭红茶

在70S-80S时，汕头很多地方原本有种茶，但受到一些政治运动影响，而砍掉种成果树。在现今潮阳金灶还能寻找到一小片(10几颗)老茶树，主要品种是以梅占、老水仙为主。这就证明以前汕头是有茶树的种植历史。

现今汕头系统种植茶园的共有两个地方，一是在南澳后花园村，黄花山。黄花山属于国家森林保护公园，种植300-400亩茶园，为了保护原生态环境，黄花山茶树种植较为散落。后花园村现是茶叶种植为特色的一个村，还有一个可以观望海山、深澳村和茶园的观景台。

看到这些，现在再去南澳，你还会只去看海景吗？别忘了除了风车，海景，还有茶园喔。

(南澳靠海，那南澳种出来的茶，茶汤会不会咸咸的呢？)

带着这样的疑问，我们一共试了3款南茶单丛，每款茶的茶汤却是香甜透亮得很。对此张燕忠老师解释是因为茶园的种植朝是背对着太平洋，茶树种植在三澳，风向偏北，风一吹水汽往上走，不会直接影响到茶树的土壤水分。

本期茶会本是设置了9款茶，但在茶会即将结束时，张老师看到茶友们不舍，特地额外的多加了最后两款，让茶友们又一饱口服。

就这样，一个下午喝了11款茶，为了防止茶友们茶醉，所以我们设置了茶食环节，供茶友们品尝解醉。本期是汕头制造，因此，我们准备的茶食也是汕头地地道道的特产——“地豆邦”

本地人，本地水，本地茶，本地茶品，简直就是完美。

后记： 

凤凰有宋种，南澳有宋茶。很多茶友在今天的茶会问，南澳的宋茶是宋种吗？并不是喔。

茶叶，取自于茶树（山茶科山茶树茶种）鲜叶，经过采摘加工后变成了市面上售卖的茶。茶氨酸是茶叶特有的物，是否含有茶氨酸是检验为茶叶的标准之一。

非茶之“茶”可以我们归它们第七大茶类，按照原料类型可以分为两种，一种是以花和果实为原料，经过一定程度加工后制成的，例如“菊花茶”等；另外一种则是以植物的茎、叶为原料配置而成的饮品，她们的干茶形态与茶极为相似。常见的“苦丁茶”等都属于这类，南澳宋茶正是属于这种非常之“茶”

凤凰镇是单丛茶的发源地，是广东省种茶历史最悠久，保留古茶树最多的“茶乡”。二十五史《宋史·本纪》载：南宋景炎二年（1278年），宋帝 赵昺南至潮州，路经乌岽山，口渴难忍，侍从识得茶能解渴，便从山上采得新鲜茶叶，让昺帝嚼食，嚼后生津止渴，精神倍爽，遂赐名为“宋茶”，故称“宋种”。

宋帝落难到南澳岛，君臣口渴肚饥，命先煮姜茶水为大家解渴驱寒。

不一会儿，御厨来跪奏道：“启禀皇上，奴才该死。所带之茶找不着，可能是在翻船时丢了，今只存生姜。”“既然如此，就煮姜汤算了。”

陆国师喝完姜汤，在山坡上溜达着。忽见一种小灌木，叶有锯齿状，似茶，不禁好奇摘了一叶，往口里咀嚼。“哎哟，连味也似茶矣！”他喜形于色，令侍卫摘了一大把，拿回去叫御厨煮水。

他返驻地，叶片煮水已成，试饮一口，顿觉甘甜似茶，精神爽快。

于是，他奏帝曰：“陛下，我们所带之茶虽失，但这澳地佳土，却野生着一种茶树，我命人煮成茶水，试饮甘甜，未知帝要试尝否?”

帝感奇异，道：“你觉甘甜，定是好茶。”说罢，取一杯饮之，果觉味佳。龙颜欢喜，下旨道：“过海遇险，有义鱼救驾；居山无茶，有佳味爽口。此真天助宋也。封佳叶为宋茶！”

那宋茶，实叫九节茶。是一种草药，主治劳伤咳嗽、跌打骨折等。今后花园人珍重之，植于门口，枝上还缠着红布条子。其他地方很难种植它。

所以，去南澳的朋友们，你知道宋种与宋茶的区别了吗？

特别鸣谢

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