粗砺的大手采撷一片片绿雪芽

[丘山香茗]产地在太姥山麓的田家心村陆羽《茶经》记载：“永嘉县东三百里有白茶山”。然而浙江省永嘉县往东...





[丘山香茗]产地在太姥山麓的田家心村



陆羽《茶经》记载：“永嘉县东三百里有白茶山”。然而浙江省永嘉县往东三百里则到了东海，哪里还有“白茶山”？据考证，此“东”为“南”之误，“南三百里”即是太姥山了。

太姥山，福建省东北部，她挺立于东海之滨，北望雁荡山，西眺武夷山。相传尧时老母种兰于山中，逢道士而羽化仙去，故名“太母”，后改为“太姥”。







太姥山地区属于中亚热带海洋性季风气候，雨量充沛，常年云雾缭绕，日照适中，土壤肥沃，适合茶树的生长，故有“白茶山”。说到白茶，当属太姥山地区的福鼎白茶，福鼎为白茶原产地。据考证，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶叶。田家心村虽是霞浦县所辖，却就在太姥山麓。



因当地交通闭塞，村民自耕自产的茶叶没有什么名气。只有个别茶商能够知道这里产优质茶叶，茶商把鲜茶叶卖到茶厂加工包装，裹上精美包装，再冠一个富有诗意的名称，销往各地。

从图片可以看到，这儿的景色十分幽静。青山、绿地、稻田、茶园、溪流、竹林、蓝天与白云，去福州、温州，还得几百公里，远离喧嚣。水是清澈的，空气是清爽的，云蒸霞蔚，变幻莫测，土壤的有机质肥厚，水稻、地瓜、竹子、茶树等植物在洁净的环境里悄然生长。





这里更适宜茶树的生长，手工制成的茶叶是无污染的原生态的上品。

黄家姨父老俩口二人像是山里长出的生物， 一年四季在村前村后的山上鼓捣，田家心村是山坳里的一个小盆地，有一大片水田，他们有十几亩水田，水田的农活之余，就是山上的茶园的农事了。







春节后，万物复苏，草木萌动，茶树一丝丝冒出嫩绿芽尖儿，清明前后，它献给了人们的第一份礼物，这时，老俩口要起早贪黑，抢着把这礼物快快收纳。不然，茶树积攒一个秋天和一个冬天的菁华会随着缓慢生长的叶片而消失，此时，他们用老茶树枝般的手指，掐下一枝中最嫩绿的毛绒绒的一小片芽尖，每一个动作，就是一道圣洁的仪式。在地头铺上竹篾，刚诞生的春天精灵在阳光中沐浴，让菁华在阳光中固定，一切的过程都在短时间里完成，免去包裹和闷压造成的清气消失或变味。太阳西沉，一份白茶就产生了。不用挤压、搓揉，更不用发酵，一切自自然然，就像稻米是在阳光中凝固一样，白茶实现了最本质的价值体现。

时间，一天天流逝

叶儿，一天天成长

老人，一天天采摘

不同的形态，蜕变不同的质感

毛尖、绿雪儿、白牡丹，毛绒绒像新生儿的脸庞

绿白相同，是最好的视觉愉悦

展翅的叶片，则像翻飞的彩蝶……

这是营养价值最好的神奇东方树叶。










如果，适当的搓揉、烘焙，则可以幻化为清秀四溢绿茶。搓揉的力度，全靠多年练就的力道；烘焙，则要燃烧“本是同根生”的隔年的干茶树枝，青春的嫩芽在炽热的铁色舞台上，如“拉奥孔”似上演经典悲剧；透明的玻璃杯又是一处立体舞台，冲入足够温度，舞剧帷幕慢慢拉开，如德加色粉笔下的舞女，处子的气息徐徐漫开漫开……



春天的嫩芽，太娇贵了，过份的搓揉，则伤筋动骨，也经不起一场发酵的变故。选择“白露”节气后几天时间的鲜茶叶来制作红茶，让人颇感意外，老人也道不出原由，全凭经验。丘山君认为，此时的叶片，经历了夏天成长，秋天酝酿，汲取了足够的山川大地的菁华，变为丰腴的熟女，冷不丁初次经受寒意，叶子如同火炉中的龙泉剑突然放入冰水煅碎，蜕变是必然的。这样红茶外形很完整，舒展自然，体现手工制作的形态，茶汤色泽晶莹剔透，茶味纯厚，回味微甜。









除了整齐的茶园，满山遍野田间地头、路边草丛林间，还有很多自生自灭的野茶树，它的根叶与山间植物的根叶相交相融，充分汲取了植物菁华，虽然产量很低，但品味极不寻常。山间也有甘草，他们挖掘了甘草，与茶叶一道制作，品嘬茶汤，既是养生又是精神享受。





老俩口过份实诚，彻底把不必要的水分晒去，同样计量单位的茶叶，它要比市场上的多得足足的。

如果您来这儿探访，招待你的是老茶树枝燃烧烹饪的山珍野味，地瓜、香米，香菇、木耳、鲜竹笋、笋干、金针花……





他们有自酿的米酒， 正规葡萄酒厂酿造的红酒是稀罕物，他们用海碗盛红酒来与您“干碗”。喝红酒上火，白茶性清凉，清热降火，消暑解毒，一红一白是绝配。这里除了有一双双粗励大手的朴实，还有一幅幅黝黑面庞的灿烂。

顺道可去太姥山登高，可去杨家溪放筏，也可去距此只有四公里的“全国扶贫第一村——赤溪”去了解习总以前是如何在这里精准扶贫的。



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