茶叶俄国武夷

海丝茶和天下

茶和天下...

《海丝》2016年第二期·茶和天下

◎山川秀气所钟岩骨花香之胜

巍巍武夷 茶史流芳

◎从斗茶到建盏

日本茶道艺术滥觞：建安饮茶文化东渡

◎俄国不要丝绸，要茶叶，茶叶，还是茶叶

福建茶征服“战斗民族”

◎“茶叶是上帝，在它前面其他东西都楞以牺牲”

“东方的恩赐”武夷茶西游记

◎“绿茶使我的心易于兴叹，就得求助于武夷红茶”

英伦午后，世上的一切瞬间为茶而停

◎波士顿倾茶：美国独立战争的导火索

三船武夷茶引发一场建国大业

◎茶叶“西征”阿拉伯世界

◎新加坡茶商公会史话

安溪人打下南洋一片天

◎让英国人喝茶让中国人吃大烟

靠“绿色黄金”起家的东印度公司

◎英国间谍乔装打入武夷山

被茶叶大盗改变的茶叶史

◎从大吉岭到立顿

大英帝国之茶叶崛起

◎“种茶喝茶也要控制欲望”

天心永乐禅寺：寻方“深山贵族”大红袍

◎印象大红袍

真正留下你的，还是茶

◎取消限量是否会“天下大乱”

乌龙茶曾深陷“稀土门”

◎安溪铁观音原乡访茶

十八道工序，一生磨励，方得一杯观音韵

◎茶王吴荣山

通过一带一路让中国茶走向世界

◎泉港宋船吴钩

◎南海神庙 叶克飞◎视觉

山川秀气所钟岩骨花香之胜

巍巍武夷茶史流芳

武夷岩茶按照产地又分为正岩、半岩。传统上的三坑两涧，即慧苑坑、牛栏坑、大坑口和流香涧、悟源涧流域称正岩；九曲溪边所出的称洲茶，二者之间的称半岩。

武夷山人世代种茶，这正岩半岩之分由上千年的经验所得，说正岩优越，是有充分依据的。正岩范围内，首先遮阴条件好，谷底涧水细流，夏季日照短，冬季又挡住冷风，温差小；其次土壤通透性好，矿物质丰富，酸度适中，茶品岩韵明显。正岩之内， 36峰99岩，三坑两涧生长的茶树最好，岩韵最佳。

所谓岩韵，讲茶的人喜欢把它说得神乎其神，几乎每个福建人都有自己心中的理解：土地香、泥土香、岩石味、青苔味，豆浆香……只有武夷山的山峰峡谷地带产的茶才有这种风味，哪怕离开武夷山几公里的地方出的茶，也不具备，所以那些茶被称为“外山茶” 。

岩骨，说的是茶味厚重，有骨头，不轻飘。岩韵和骨香是武夷岩茶的重要评判指标。清代梁钜章在他的《归田琐记》中把茶品分四个等级：活、甘、清、香。只具香的茶是最普通的，清比香者更胜，在其上者是甘，最高的品质是活，但是唯有同时具备活、甘、清、香的茶才是最上品。对岩韵的诠释，茶叶研究者林馥泉这样说： “臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜” 。

俄国不要丝绸，要茶叶，茶叶，还是茶叶

福建茶征服 “战斗民族”

1638年，俄国贵族瓦西里 · 斯塔尔科夫携带大批贵重礼物出使蒙古的阿勒坦汗，后者回赠沙皇的礼单中除了锦缎和毛皮，还有几包叫作茶叶的“干树叶” ——阿勒坦汗送给俄国沙皇200袋白毫茶。俄国使团最初不想接受这些闻所未闻的奇怪东西，更不懂得它们的价值，斯达尔科夫甚至表示 “不知道这是树叶还是草叶” （而事实上，这些茶叶按当时蒙古人的估价竟相当于100张貂皮。）斯达尔科夫对茶叶一项提出了异议，说在俄国这是一种不知名的、没有人想要的东西，因此莫斯科宫廷宁愿请可汗赠以相等价值的貂皮，但没有得到回应。这248公斤多一点、价值约合30个旧卢布的茶叶，成为华茶输俄的开端，此后的俄国使节陆续将中国的茶叶带回本国。

1657年俄国商人 “阿勃林在北京买茶叶一皮囊“，这是俄商在华购茶的最早记载。而茶叶作为商品在俄国销售始于17世纪中叶以后，“托波尔斯克市场上有华茶销售”， 1674年莫斯科也有华茶售卖。此后一直到19世纪90年代，中国几乎是俄国唯一的茶叶供应国。华茶输入俄国的路线与方式同其他西方国家不同，其他西方国家为海上贸易，俄国则是陆路通商，这些中国茶都来自商贸繁华的恰克图。

从斗茶到建盏

日本茶道艺术之滥觞：建安饮茶文化东渡

在宋代的禅宗寺院，一个僧侣的一天通常是这样开始的：“晨朝起来，洗手面盥漱了，吃茶；吃茶了，佛前礼拜；佛前礼拜了，和尚主事处问讯……起来洗手面盥漱了，吃茶；吃茶了，东事西事……上堂吃饭了，盥漱；盥漱了，吃茶；吃茶了，东事西事……” 吃茶一事贯穿始终。

彼时隔海相望的日本，伴随唐风而来的茶文化自嵯峨天皇去世后，销声匿迹了300多。一直到日本茶祖荣西禅师从中国带回茶种、制茶和饮茶方法，完成《吃茶养生记》，日本茶饮之风才又重新开启。

黑釉兔毫盏，宋代，福建建阳县水吉镇建窑出土。 “福建古代外销瓷” 展厅，福建博物院

荣西之后，留学中国的日本僧侣们不断将 “建安斗茶” “茶会” “茶宴” “黑釉建盏” 等茶礼、茶器带回日本，日本饮茶文化随之普及扩大，促成了日本茶道的产生。其中，尤以代表中国宋代茶文化最高水平的福建建安斗茶，对日本茶道初创贡献为大，有学者因之将建安称为 “中国茶艺文化的发祥地，日本茶道文化的根” 。

“茶叶是上帝，在它面前其他东西都可以牺牲”

“东方的恩赐” 武夷茶西游记

“坏了的茶” 竟成欧美畅销货

茶的英语 “tea” 起源于厦门方言的te字，荷兰人最早从厦门得到茶叶并把它介绍到欧洲。 1689年， 150担中国茶叶由厦门出口直接前往英国，开启了中国内地与英国茶叶直接贸易的新纪元。中国绿茶 “味道不很好，略带苦涩”，很难打开西方市场，倒是味道醇香浓厚，更耐冲泡的红茶武夷茶符合英国人口味，“往里面加糖和牛奶有助于使其更为可口” 。

厦门临近产茶区，“一口通商” 之前，很大一部分武夷茶由厦门港输出，远销欧洲大陆国家，颇受欢迎，以至于早期武夷茶几乎成为中国茶的代名词，英商中更是出现了非武夷茶不采的现象。说来，武夷茶的发现纯属偶然。明代晚期，战乱频繁，一次一支军队路过福建崇安星村，见天色已晚便驻扎在茶厂，当时正值采茶时节，一袋袋刚采摘的茶叶还没来得及及时烘干就被军人用作床垫铺睡。军队走后，躲在山中的茶厂主人见茶叶经重压发酵变黑，发出一股特殊的茶香，心急如焚下，以松柴将茶叶迅速烘干。怎知烘干后的茶叶呈乌黑油润状，看起来像是坏了的样子，茶厂老板只好将它们挑到星村茶市贱卖，不成想 “坏了的茶” 反受荷兰商人青睐，武夷茶成为欧美茶市的畅销货，风靡十八九世纪。