产蛋鸡营养和蛋壳质量

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营养对蛋壳质量产生重要的影响，而且往往也是发生问题后最先要考虑的指标。在产蛋高峰后，不论蛋的大小，蛋鸡为每一枚蛋生产的蛋壳材料数量相当稳定。所以当蛋变大时，蛋壳必然变薄，因此更易破碎。即使在理想条件下，也有4.5%离开农场的蛋会进入“裂纹蛋”的级别。将裂纹的和在农场破碎的算在一起，意味着因不同原因而引起的破壳蛋有7%～8%。蛋壳的组成是非常一致的，因为它的主要成分是碳酸钙，在考虑蛋壳质量时，最常研究的营养因素是日粮的钙、磷和维生素D3的水平。由于较大蛋的壳较薄，所以也可能详细检查蛋白质、蛋氨酸和总含硫氨基酸水平。

一个蛋壳含约2g来源于饲料的钙，其中一部分通过髓骨而循环。蛋壳形成的最活跃时期通常与光照周期的黑暗阶段相吻合，此时鸡不采食（图4.10）。在24h的排卵周期中，前6h实质上没有蛋壳沉积；这是蛋白和壳膜分泌的时间，也是髓骨重新沉积的时间。从6～12h约有400mg钙被沉积，而最活跃的阶段是从12～18h，约有800mg蛋壳钙聚积起来。在最后6h继以较慢的沉积，约500mg;根据蛋的大小，总计可沉积1.7g壳钙。



在晚间，当蛋壳钙化最快时，一部分所需的钙将来自髓骨贮备。髓骨钙贮备总量约小于1g；该贮备一般给含钙2g的蛋壳贡献0.1g钙，然而这份钙对于现代母鸡几乎每天要形成的蛋壳过程是必需的。髓骨由磷酸钙组成，所以，为蛋壳合成所释放的钙量是与相似的磷的释放有关。由于对该磷完全没有即刻的需要，所以就被排出。而在连续地排卵之间，需要对髓骨的贮备补充钙和磷。图4.11所示为35周龄母鸡的钙和磷平衡。

图4.11所示为髓骨中钙和磷的净增长。似乎在30周龄时髓骨中钙和磷的贮备量最高，随时间的过去而出现的轻微负平衡是较老龄的鸡降低蛋壳质量的原因。



常有关于供给蛋鸡的钙的物理性状与来源的讨论。钙一般以石灰石或牡蛎壳供应，后者要贵得多。牡蛎壳和大颗粒石灰石的溶解度较细颗粒石灰石低，所以存留在肌胃中的时间较长，并希望这发生在鸡不采食的夜间。表4.23为描述石灰石及其相对溶解度的实例。

表4.23石灰石的类别与溶解度

描述

颗粒大小(mm)

相对溶解度1

细小

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