与春天有个约会-樱花芝士蛋糕

短暂的春季里却盛开有喵喵最爱的樱花，喵喵在青岛上大学的时候，会去中山公园的樱花大道拍照，青岛真是个浪漫的城市啊。今天给大家推荐的西点就是：樱花芝士蛋糕...



我国北方有句俗语：春脖子短。大意是指北方的春季很短，常常刚脱掉秋裤秋衣，就直接到长、短袖T恤了，血拼买的大衣一年也穿不了几天，很是让我伤心。不过这短暂的春季里却盛开有喵喵最爱的樱花。

樱花：蔷薇科樱属植物；世界各地都有，日本是主要生长国；常见的多为白色和粉色；樱花象征着热烈、纯洁、高尚；贵为日本国花。

现在这个时候，正是赏樱花的好时节。

如果有时间又有钱，可以去东京、大阪去赏樱花。

其实，作为樱花起源地的中国，咱的樱花景点也蛮多。

很久很久以前，喵喵在青岛上大学的时候，会去中山公园的樱花大道拍照，青岛真是个浪漫的城市啊。



现在，喵喵会去北京玉渊潭公园赏赏樱花，人头攒动，开开心心（哭）。



南方的朋友可选的地方就更多了，武汉大学、湖南科技大学、云南大理学院、南京林业大学等都是你可选的好去处，不但能赏花还能赏校花校草。



今天给大家推荐的西点方子就是：樱花芝士蛋糕。



下面就给大家详细说说这款樱花芝士蛋糕的做法。

原料：

1、蛋糕的饼干底

消化饼干：40克

无盐黄油：20克

2、蛋糕的芝士层

奶油奶酪：75克

白砂糖：15克

原味酸奶：15克

香草精：1/2小匙

吉利丁片：2克

动物淡奶油：45克

3、蛋糕内装饰

盐渍樱花：适量（某宝有售）



4、蛋糕的樱花层

樱花粉：1/2小匙（某宝有售）

白砂糖：5克

水：50克

吉利丁片：1克



步骤：

1、将消化饼干碾碎（可以用保鲜膜裹起来然后擀面杖碾压就好了）。

2、将无盐黄油隔水加热融化，关火，将消化饼干倒入其中搅拌均匀，饼干底原料做好了备用。

3、将活底的慕斯圈模具底部铺上油纸，模具外层裹上一层锡纸，然后将饼干底原料倒入模具中（不要太厚哦），然后压实。放入冰箱冷藏备用。



4、将2克吉利丁片隔水加热融化，加热中偶尔搅拌可以使其加速融化。加热的同时可以进行步骤5。

5、将常温下软化的奶油奶酪和15克白砂糖搅拌至顺滑无颗粒。然后将酸奶和香草精倒入盆中继续搅拌均匀。

6、将融化的吉利丁片倒入盆中继续搅拌至均匀。

7、将冷藏室刚拿出来的动物淡奶油用打蛋器打发至湿性打发后，倒入盆中搅拌均匀（关注微信：xidianzhijia，回复“操作”了解什么是湿性打发）。

8、将刚搅拌好的芝士层倒入刚才冷藏的饼干底上，不要装满，留下放樱花层的空间。然后继续放入冰箱冷藏备用。



9、盐渍樱花用清水浸泡30分钟后，在厨房用纸上将水吸干，摆在芝士层上面，然后继续放入冰箱冷藏备用。



10、将1克吉利丁片隔水加热融化，加热时偶尔搅拌会使其加速融化。加热的同时可以进行步骤11。

11、将樱花粉、5克白砂糖和水（凉水）混合在新的盆中进行拌均，然后把融化的吉利丁片倒入盆中拌均。樱花层就做好了。

12、将樱花层倒在蛋糕的最上层，然后冷藏直至成型。



想吃的时候，用吹风机在模具边稍微吹吹热风就可以脱模啦。

最后祝大家在西点烘焙的道路上一直前进，品尝美味的同时并从中获得甜蜜的幸福感。
西点家—您身边的西点之家

    关注 西点家