劈柴院、鲜啤、老转村...青岛不容错过的经典美食
你来或不来青岛的美食就在那里从西到东诱惑着你的味蕾缭乱着你的视线你吃或不吃市南的味道就在这里一路飘香...
你来或不来
青岛的美食就在那里
从西到东
诱惑着你的味蕾
缭乱着你的视线
你吃或不吃
市南的味道就在这里
一路飘香
牵扯着你的舌尖
拨动着你的心弦劈柴院：与青岛同龄的美食记忆
“主街上有元惠堂、李家饺子楼、杏乐春、增盛楼、义盛楼、天兴楼、异美斋、协聚楼等饭店。正街的两侧是商摊，以售卖水果、食品为主；北街摊贩则主要卖熟食，如德州扒鸡、福山烧鸡、南肚、酱肉，两侧店铺多为酒馆。”在青岛本土人文专家李明在《和青岛早期城市化并驾齐驱的都市文化》一文中如此描述彼时的劈柴院，美食汇集之地。
春和楼：青岛老字号
有着125年历史的“春和楼”是老青岛的舌尖记忆。春和楼饭店集团有限公司董事长沈健基告诉记者：春和楼的香酥鸡是岛城一绝，创制于上世纪初年，百年来，春和楼历代名厨精心呵护，品质不断提升，现已成为山东省非物质文化遗产，20余种原料和调料的搭配加上8小时的腌制，使香酥鸡外酥里嫩。
香酥鸡、油爆海螺、葱烧海参、龙凤双腿……浓郁鲜香的经典鲁味曾被徐特立、康有为、萧军萧红等名人流连于此。如今的春和楼几经变迁，依旧以其独特的风味美食和创新的服务焕发着美丽的光彩。
秋天，是一个令人想家的时节，月圆时的乡愁，登高时的思念……一顿故乡的味道，希望给漂泊在外的青岛游子一个温暖的归期，也为正在青岛打拼离家千里的人们一个真诚的拥抱。
老转村：青岛海鲜一锅端
开海之后，青岛最热闹的美食就是海鲜了，家常做法有很多，但据说当下有种最流行的吃法：海鲜大咖。带着好奇，我们采访了“老转村山东菜馆”，当家人牛虎兵为我们介绍了“海鲜大咖”：精选青岛当地新鲜海鲜，经由川、鲁两位菜系的烹调大师制作，分别呈现出麻辣与原味两种口味，海鲜涵盖螃蟹、大虾、刀鲜、蛤蜊、扇贝、鱿鱼、鲍鱼、海螺、章鱼、夏威夷贝、多宝鱼等多种品类，可以说是青岛海鲜一锅端。无论你从哪儿来，这一锅而出的海鲜足以让味蕾记住青岛、记住海的味道。
蜀风来袭，麻麻辣辣在大街小巷直抵人心。不仅仅是刺激的味道赢得了味蕾的赞誉，而且麻辣将海洋带来的潮湿一扫而光，酣畅淋漓地吃完，浑身透着清爽。蜀香苑的负责人告诉记者：经久不衰的夫妻肺片、辣劲儿十足的辣子鸡、肉质嫩滑的鲜锅小美蛙、味道鲜美的过江鱼……这些地道的川菜在青岛非常受客人们的欢迎，几乎是必点。
夏天的家常味儿 冬天的年味儿
要体味最地道的青岛原汁原味，那么你可以分两季来青岛，一个是所有人的夏天，一个是只属于年末的冬天，夏天四溢的是“家常味儿”冬天表达的是“年味儿”，这两种味儿，就是老青岛的味儿。
曾居住在青岛的著名学者梁实秋写出了彼时青岛海鲜的美味:我曾在大雅沟菜市场以六元市得鲥鱼一尾，长二尺半有奇，小口细鳞，似才出水不久，归而斩成几段，阖家饱食数餐，其味之腴美，从未曾有。时至今日，市南老城区仍然会有人在午后自家门口，支起折叠桌约上三五好友，来上几盘各类海鲜，喝着塑料袋里打来的散啤，一直乐呵到夜半。而临街的啤酒屋，往往在一堆啤酒桶后打着显眼的字幅：海鲜加工！去市场挑上最肥的蟹子拿来这里交给后厨，一扎一扎的啤酒倒上，把酒话家常就开始了，无比随意、无比凉快。
暖阳高照挂起鱼干好过冬
海边的青岛，总有一些秋季销售剩余的鲜鱼。此时，将鱼去掉内脏，一开两半，腌渍好后，一条条穿起，晒在阳台，挂在街边。冬日的阳光一天天蒸发掉鱼体内的水分，温润的海风又使得晒干的咸鱼不至于太过干燥而肉质失色。这些鱼中，以鲅鱼居多。等晒过两个月的日光浴，吹过两个月的小海风，味道有了和鲜鱼全然不同的变化。紧实的肉质，咸中又带有凝固的鲜，味道厚重。走过市南老城的大街小巷，咸鱼干儿的味道不经意地飘过，看到这些鱼干，年节也就要到了，年味儿便浓了起来。
天凉如水，月光倾城，我以一餐美味待你。德式烤猪肘已经火候恰好，韩式烤牛肉正滋滋啦啦地欢唱着，而精致的寿司也以安静的姿态等候着……是的，我在青岛，我在市南，我想尝遍全世界的美味，也想以全世界的美味待你。
一段温柔的故事，一餐有故事的舌尖之旅
不要在意宴席的聚散，
只要享受此刻。
在恰好的灯光下，
饮了恰好的甜白，
恰好的夜风滋润了味蕾，
与你品味一顿恰好的晚餐，
眼里心里都是你恰好的微笑。
百年安娜别墅与经典德餐的交相辉映，
德式烤猪肘与啤酒的浓香四散开来，
回味的不仅是一顿好餐食，
还有一个温柔的家族故事，
一段颠簸的流年历史……
我有烤肉你有酒，遇见就是欢喜
在青岛尤其在市南区，大大小小的韩餐馆很多，上桌就能吃、口味不油腻，这种外来的饮食很容易地就被喜爱起来。提起韩国料理，不得不提烤肉。韩餐的烧烤严格讲应算一种“煎肉”，牛肉，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名，其肉质鲜美爽嫩，让每一个品尝过的人都会津津乐道。（图片来自一槿韩餐）
作为美食简约哲学的极致代表，寿司在青岛日渐流行。而每一份精致寿司的背后，都浸润着一颗“匠心”。雪白香糯的饭团与牛油果、秘制鱼肉泥浪漫相拥，再戴一顶火炙三文鱼“帽子”，搭配一小撮儿剔透的鱼籽，一道高颜值的西式寿司由此出炉。萝喜创意料理主厨尹师傅在制作握寿司时动作格外利索，做一枚仅需短短5秒，“生鱼片是生食，而人体是有温度的，如果在手上停留时间过长就会变热，影响口感。”（图片为萝喜创意料理寿司）如果你想沐浴托斯卡纳的艳阳，我以意大利餐待你；如果你想一览泰式风情，我以冬阴功汤待你……倾城之下，我在青岛等你。
看海有些绿，天有些蓝，
我听着海浪温柔的呼吸，
我看着云朵飘來飘去，
有什么方法让自己真的不爱上海边的市南……
独特的海岸风情，
造就了青岛独特的海岸经济，
市南区倚海而建的咖啡馆，
总能轻松地调动起，
人的味觉和视觉享受。
海浪配上咖啡，
你所要做的就是好好享受。
25plus，一个在秋天眺望大海最暖的高度。
一杯海盐拿铁，
温润地沁进心里，
一个闺蜜之夜，
惊艳了最美的年华。
就像，就像，
这里的华夫饼因冰激凌而生动，
就像，就像，
这里的空气因你在而甜美。
有茶，有糕点，有花香，有大海，
室内还种植着当季的瓜果树和茶树。
这里用依云水泡法国茶，
展现一壶完美的艺术茶品，
尝试有温度的慢生活，
用温柔的力量感受天真与美。
甜品每日现做，健康低糖，
“似乎是一个吻，封住了你的唇”。
温暖、匠心、缓慢、有趣且有朝气，
愿你在人间春晓找回心底里最柔软的一块。
潮起潮落，看太阳落下的弧度
一杯沧海位于海边木栈道旁，
有一种大隐隐于市的情怀。
爱马仕的茶具，
范思哲的花瓶，
Fendi的沙发，
六七十年代的樟木箱……
高贵但温馨。
在这里，点餐都送巧克力、饼干和气泡水。
一杯肯尼亚红茶，
清淡而甘醇的味道，带来清新口感，
混入牛奶后，茶香与奶香混合，十分美妙。
面朝大海，听着海浪拍打岸边的声音，入景入情。
来源：青岛市南区委宣传部
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