【食堂改善】总经理服务日意见收集汇总

 

上次

这么用心，大家赶紧给他们点个赞吧~

员工提出的建议/问题点

卫生方面：

1、餐具不干净；

2、饭菜有异物；

3、晚班进饭堂有股异味。

改善对策1、现场不定时培训；

2、严格按规定执行洗消流程并加强监督；

3、每半月对所有餐具进行一次全面清洁、消毒；

4、现场每天至少清扫一次，每周一次大扫除；

5、公司品控部预计10月份在现场开展异物管控月活动，加大异物管控宣导，全员参与管控，以尽量减少/避免异物流出。

员工提出的建议/问题点

1、阿姨打菜速度慢、手抖；

2、服务态度差；

3、有孕妇加菜时不太愿意。

改善对策

1、对现场开餐人员进行打餐服务培训，并做好培训记录；

2、开餐过程中若有孕妇打餐的，孕妇优先且份量上较正常量要稍多一些；

3、现场预计9月下旬开始导入微笑服务，期待大家的参与，您的评价就是我们努力的方向。

员工提出的建议/问题点

1、有时菜少，吃不饱；

2、辣椒多、肉少；

3、菜式单调；

4、鱼有时是臭的；

5、中餐少见纯荤类菜式，建议改善。

改善对策

1、餐前开餐组长将样板打好放在开餐窗口，开餐人员按样打餐；

2、在不浪费的前提下，若就餐过程中觉得菜品份量不够的，除主菜外，现场副菜、青菜均可适量添加。

3、调整一周菜谱，每周至少两次纯荤菜式；

4、出品创新，现场将根据季节不同，调整出品，不断推新，丰富大家的选择；

5、来料专人验收，且有上传至公司原料验收群，若有不合格的第一时间退货处理。

员工提出的建议/问题点

1、晚班出品与白班相差太远；

2、夜班12点饭菜不好吃；

3、为什么周末菜式特别差。

改善对策

1、现场制定周晚餐/夜餐改善计划，后期将按该计划调整现场晚餐/夜餐出品；

2、调整周末出品菜式，多推员工喜爱的菜品。

员工提出的建议/问题点

1、每天都是包菜而且又不熟；

2、青菜品种可以再多些；

3、青菜不要一直是白菜，偶尔可以换下豆芽或粉丝；

改善对策

1、现场现有供应白菜、包菜、上海青、油麦菜、菜心、芥菜、生菜等品种；

2、调整烹调方式，例：手撕包菜等；

3、结合大家建议，后期将不定时推出豆芽、粉丝、冬瓜等出品代替青菜出品。

员工提出的建议/问题点

1、面食种类太少；

2、建议做螺丝粉，紫翔有40%的人都是广西的；

3、7号窗口味道有待提高，比较咸；

改善对策

1、现场每周一次砂锅粉/面+鸡蛋；

2、现场面食每周不重复；

3、增加面食品种，如米粉、河粉、大碗面、红薯粉等。

员工提出的建议/问题点

早餐式样太固定不变，建议增加炒米粉、水饺等式样

改善对策

制定周早餐改善计划，后期将按该计划调整现场早餐出品

员工提出的建议/问题点

米饭打得少，增加个人自行添饭麻烦（添饭处人员较多，拥挤）

改善对策

鉴于现场现就餐人员较多，开餐时间短，每个人的饭量不同，为避免不必要的浪费，暂不调整打饭量，若米饭量不够的人员希望大家能自行过添饭处添加，感谢大家配合。

员工提出的建议/问题点

1、紫菜汤、海带汤能否多点料；

2、汤像泡面的水。

改善对策

1、增加汤投料，在现有汤投料的基础上新增5%-10%的投料；

2、调整煲汤时间，在现有煲汤时长的基础上延长半小时。即6:30至10:30调整至6：15至10:45。

员工提出的建议/问题点

1、晚餐建议有炒饭、凉拌粉；

2、建议多点清淡的菜式；

3、如果能增加现金加菜窗口则能满足更多人的口味；

4、明示各窗口的口味情况；

5、车间人员反映，希望八点的晚餐可以再打卡吃一顿；

6、11：00吃饭的永远吃不到12：00推出的新菜式；

7、延长吃饭打卡时间；

8、晚班下班时，没早饭吃。

改善对策

1、即日起晚班特色餐窗口不定时推出炒饭、炒粉等出品；

2、现场每餐次出品均会在样品展示柜及菜品显示屏上展出，一号窗口为粤菜，二、三号窗口为川、湘菜，四、五、六特色餐窗口至少有一个不辣的出品，七号面食窗口，大家可根据喜好自行选择；

3、其它有关打卡及现场现金加菜窗口问题须与贵司相关负责人沟通后才能给予相应答复。

改善对策

打粥台的调整，详细方案正在设计当中