全聚德的小鸭哥能走多远？

我爱的人，一定是爱做饭的。...

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至少在北京，吃烤鸭我基本上有两个选择，其一是大董，无论从哪个角度讲都属于高逼格范畴，请客吃饭有品；其二是便宜坊，性价比算高，一般聚会实乃不错。至于全聚德吧，呵呵，高不成低不就，始终就没觉得它哪好，好吃难吃您吃一回就一定会有所比较的。

但我不否认全聚德的食客众多，国内国外，五湖四海的游览者多数是冲着那块金字招牌去的。

所以一直以来我是并不关注全聚德的，但去年就听说其在重庆开始试点一个外卖烤鸭品牌“小鸭哥”，今年4月，也就是本月左右登陆北京，这我就有点兴趣了。按常理，烤鸭实在是不适合做外卖的，全聚德要挑这杆大旗，是不是真有那金刚钻儿呢。

不知道为什么这个北京老字号的产品要现在重庆试水？而且是在一个我至今都不大熟悉的名曰“加班狗”的外卖平台上。据说这个外卖平台起源于重庆，正在进入全国铺点阶段。

这都不是问题，问题是这个号称国宴级的外卖“小鸭哥”到底如何呢？看资料显示，之所以称之为国宴级，一是产品食材与国宴所用食材标准一致；二是其制作工艺也是国宴制做标准，甚至参与产品研发的人都亲自参与了国宴的产品研发；三是产品形态也是国宴级的，其呈现的烤鸭不是传统堂食的“现场制作”模式，而是制作好的鸭卷(国宴时的就餐礼仪)。

那么问题来了，既然主打年轻人的消费群体，老字号玩互联网思维这块到底行不行呢？我觉得关键之一是价格。目前“小鸭哥外卖”在苹果端还未有APP，仅以公众账号的形式呈现，可选定的订餐品类虽包含精品套餐、热菜、凉菜、汤品以及点心，但全部品种仅仅12个，其中热菜除可点餐烤鸭卷之外，另外两个“老店烧鸭”“菠萝咕噜鸭”的状态显示为售罄，凉菜四款里也只有“芥末鸭掌”和“卤鸭胗”可选，“麻辣鸭膀丝”和“卤水三样”也处于售罄状态；汤品两个全部处于售罄状态；点心两个亦只有“京味双吃”可点，“小鸭酥”同样售罄。

如此，除了套餐外，全部品类只有4种选择，显得实在有点不着调。本想打客服电话询问，显示在线时间为9:30-18:00，我拨打电话的时间为16:15分，听筒传来的声音是：目前客服人员不方便接听电话，听到滴声请留言，17:35再拨，听筒传来的是音乐声，在听音乐的可忍耐时间后，果断挂断。

看来，“小鸭哥”兴许是还没准备好呢吧。

不管他准备好没准备好，基于目前来看，我觉得“小鸭哥”成功的可能性不大。原因有二，第一，将烤鸭互联网化，这看上去是很美好的事儿，目标锁定年青群体也挺好，且延伸性强，但其产品可选择性太弱，同时价格略贵，一个烤鸭套餐288元，烤鸭卷69元，甚至只有豌豆黄和芸豆卷的“京味双吃”也定价为50元，还得满198元才能免运费，不知道“加班狗”的加班费够不够吃一餐这样的“国宴级”外卖的。

第二，互联网餐饮本应该是以颠覆传统餐饮为卖点的，但不知道其出品是不是依然会依赖门店，如果是，那么将传统与互联网思维生于一根的产物，肯定两边不讨好。就算“小鸭哥”标榜的进京后会与重庆的产品不同，配送也会与某度合作，而且还有专利性的外卖加温设计，但这些都不足以弥补产品与价格上的不靠谱。

基于此，我倒觉得如果大董玩烤鸭外卖应该会更牛逼的，以我对大董先生的了解，他只要想做，一定会把一切想得更周全，至少在产品端基本上不会有瑕疵。

不是全聚德也开始做所谓的MINI店了么。在上海开的400平米的店面据说效益还不错，不再非低于上千平米的店不开了，而且他的MINI店的客单价在140余元，也和小大董相仿，不知道是不是想和小大董较量一把。八成没戏。

我倒真心期待大董先生也玩一把互联网烤鸭这块活儿，我不看好全聚德的“小鸭哥”，但绝对看好大董鸭。

对了，小鸭哥的宣传语是：我爱的人，是不做饭的。

我想说，他大爷的，现在的吃主儿都讲究：爱吃，也爱做。

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