sepsi欧包（八） 传奇— — 米歇尔可可

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“圣米歇尔”是《圣经》中记载的一位大天使，公元708年，当时一位来自阿弗郎什小镇的红衣主教奥贝在梦中感悟到大天使“圣米歇尔”的神祗，在墓石山着手完成大天使的神旨建造一座修道院并改名圣米歇尔山。就这样圣米歇尔山上有了第一座修道院。修道院的教堂始建于1023年，整个工程持续了近百年才结束。塔楼与中殿是典型的罗马式建筑，保留了最初的风貌，教堂高耸于圣米歇尔山顶。



1204年法兰西将诺曼底吞并后，圣米歇尔被人纵火焚烧，老修道院被完全烧毁。1211年法国国王菲力浦二世下令修建一个新的修道院，就是我们今天看到的闻名遐迩的拉梅维耶尔修道院。显然，菲力浦二世想以此来向大天使米歇尔及被焚毁的修道院赎罪。最终仅耗时17年就完成了这一举世闻名的建筑杰作，至今它仍被公认为中世纪哥特式建筑的典范。圣米歇尔山从布列塔尼海岸望去如同一个童话世界，周围是碧洋白沙，教堂钟楼尖顶上舒展着巨翼的天使，圣米歇尔的金像如同一个明亮的光点与日争辉。



公元前1363年，圣米歇尔山声名远扬。上天神秘的呼唤将几千名7岁~15岁的男孩女孩从欧洲各地召集到一起，他们离开家乡和父母亲人并前往圣米歇尔山朝圣。
修道院为了给这些前来朝圣的孩子们准备食物，准备了很多面包，为了防止变质，因此只能储存在寒冷的地窖里，取出后直接食用或者用篝火烤一烤给孩子们吃，这就是“她”的雏形——“米歇尔”面包。
经历了几百年的洗礼，如今的“米歇尔”面包虽然有了纯天然奶油的夹心，但她的工艺还是纯手工，她的材料还是纯天然，她的食用方法仍旧是“冰”与“火的交融，这就是她的魅力所在。



配料表

• 190 克埃德蒙特T55法式面包专用粉
• 180克水
• 2克酵母
• 3克盐
• 10克可可粉
• 50克烘焙用巧克力豆

详细步骤第1步：取一容器，倒入水和酵母，用手抽搅拌至酵母溶化。第2步：加入盐，继续用手抽搅拌至盐溶化。第3步：倒入其他所有材料。第4步：用硅胶刀混合均匀至无干粉。容器盖上保鲜膜温暖处发酵40分钟。第5步：发酵结束，因为面团含水量很大，所以可以手上沾手粉取出面团。第6步：硅胶垫上撒上干粉，手上也可以沾适量干粉，将面团轻压排气压扁成正方形。第7步：将面团左右各向内折起。第8步：再上下向内折，折成一个正方形。翻面后放入容器进行第二次发酵40分钟。第9步：第二次发酵结束后，重复第一次发酵后的步骤：排气、左右向内折、上下向内折，翻面后放入容器进行第三次发酵40分钟。第10步：第三次发酵结束后，取出面团，用擀面杖擀成1CM左右厚度的长方形面团。第11步：然后大致切成四等份。第12步：随意扭几下，放入合适的模具内。放入烤箱进行第四次发酵30分钟。第13步：最后一次发酵结束，烤箱180度预热，预热结束，送入烤箱中层，烘烤20分钟左右。第14步：成品。



完成图





—小编说—

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