这么冷的天，谁能抵挡麻辣烫的诱惑

看着丸子蔬菜为了满足你的胃，一个个视死如归的跳进锅里，简直太过瘾了。...

1.麻辣烫尴尬的地位。

2.麻辣烫馆多为“苍蝇店”。

3.什么菜都能烫。

重庆发明了火锅，成都发明了冒菜，这让麻辣烫的地位有点尴尬。麻辣烫到底是哪个地方的小吃？大街小巷都会看到麻辣烫馆，有成都麻辣烫，四川麻辣烫，川渝麻辣烫。不过四川重庆当地人表示我们还是爱吃火锅和冒菜。

史料并没有记载麻辣烫起源于哪个城市，只是记录麻辣烫是由在长江边工作的船工和纤夫发明。在三峡流域，水流湍急，纤夫就成了江边的一道风景，在休息之余，纤夫会垒起石块，支起瓦罐，捡几支柴火，舀上几瓢江水，就地取材，有菜就吃菜，没菜就拔些野菜来充数，在罐里放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。慢慢的这种吃法在江边流传开来，一些小贩看到其中商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。这种小吃也从江边走到了岸上。

要真想追究一下麻辣烫就请起源于哪里，大概是重庆吧。长江流经重庆，麻辣烫又是重庆火锅的前身，（有不同意见的小伙伴在留言区交流一下）。麻辣烫是一个人的火锅。吃麻辣烫讲究的是一个气氛，假如能亲眼看到老板配菜，煮菜，放调料的过程，那这顿麻辣烫吃的菜叫一得劲儿。所以，一般的麻辣烫馆都较小，且不说是小本生意，能目睹这些食材为了满足你的胃，一个个视死如归的样子，就已经很过瘾了。苍蝇店原是指四川话里又脏、又乱的小饭店。在这我用苍蝇店来形容，仅仅是为了突出麻辣烫馆的小，没有贬低的意思。在你的记忆里，是不是也有这么一个小店，也许不是麻辣烫店，但它的味道不差，价钱也不高，每个顾客都和老板很聊得来。到后来，店慢慢的都华丽了起来。麻辣烫馆也一样，从刚开始的“苍蝇店”搬到了装修亮堂的门店。也许价格比之前稍贵了一些，但味道还是记忆里的味道，只是多了很多花样，什么菜都能煮，都能烫，没有你想不到的。让我来定义麻辣烫，那便是，煮熟的菜品，带汤吃掉。判断一碗麻辣烫好不好吃，在于汤料，它是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布囊包裹，浸入其间，致之于釜。汤中的香味就来于此，但又不全是，还有豆豉的香，说到这配料，可是有一大串，甘菘、丁香、八角、小茴香、砂仁、三奈、灵草、白豆蔻、香叶，真是不得不佩服会吃的中国人。只要你能想到的菜，都能烫。最初，我以为只有一些青菜，丸子，原来红薯片都能烫。毛肚、鸭肠、豆腐、豆皮、莲菜、甜不辣、豆芽、海带、川粉、午餐肉就更不在话下，口味重些还会烫点羊眼脑花。说着说着都有些流口水了。

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