茶会总结·时光

主泡邱硕带来了不同年代的的五款生普，意在让同学们感受普洱茶的陈化过程。...

此次茶会的主题是“时光”，主泡邱硕带来了不同年代的的五款生普，意在让同学们感受普洱茶的陈化过程。

在茶会开始前，邱硕反复说在这一组泡茶没有繁文缛节的限制，也希望参加自己茶会的同学不要用耳朵来喝茶，多感受多交流真正的用嘴用鼻用眼感受一款茶。交代完这些后，他挪开茶洗，志得意满地往旁边的塑料脸盆里倒了杯洗茶水。

第一款茶是从钧龄师兄处化缘来的2016年曼松茶。主泡简单介绍了这款曼松雨水茶，顺带科普了古树、乔木、台地之间的区别，以及普洱茶中拼料和纯料的优缺点。大家在喝完这泡茶后都觉得比想象中的好喝，虽然微苦微涩，但入口清香，回甘较快，算是不小的惊喜。

第二款茶是12年大益坨茶，拼配而成，用料显然不如曼松，拼配原料中应该有乔木甚至少许台地成分。但经过了四年的存放，口感变的相对柔和，回甘也还尚可。

从第三款茶起茶会渐入佳境。第三款是纪洋师姐提供的09年永德大雪山古树，大家开始慢慢提到醇、糯、滑，主泡也不顾时间多泡了好几泡。千懿师姐大赞纪洋师姐果然有好茶后，很耐心地提醒大家可以记住这一泡的感受，以后再喝到相似的口感就能进行细微的比对。这一泡茶口感相对前两款明显更加厚实，虽然苦，但回甘快，生津较强，涩感很弱。

第四款是06年下关铁饼 ，邱硕给大家展示了茶饼的内飞，解释了数字8603的含义。开头两个数字表示采用了86年的配方，第三个数字代表茶青等级，从0到9，0为最高等级，最后一个数字指的是出产茶厂，1为昆明茶厂、2为勐海茶厂、3为下关茶厂、4为普洱茶厂。这一泡茶，带有烟熏味，据说这是下关茶厂的一个特征，产生原因应该是杀青过程中茶叶吃进了木柴燃烧的烟味，茶汤醇正，顺滑，回甘迅速，生普的刺激感基本消失，一位茶友说觉得这一泡茶已经出现了熟普的感觉。大家都给自己满满地斟了好几杯。

最后一款是80年代末期到90年代初期的中茶青饼。包装中间的“茶”字为绿色，可以看出是印刷的成果。主泡介绍在七十年代往前，很多中茶茶饼中间的“茶”字是用印章印上的，称为印级茶，颜色有绿色，水蓝色，蓝色，黄色，红色等等，此外，包茶的纸的质地、内飞的形式，都可以作为推测成茶年代的参考。茶会上品饮的这款老普洱，可能处在交叉年代，且市面上仿品众多，难以准确定义。出茶后，茶汤较前四款有较大差异，首先颜色趋于橙色，并且泛红，带木质香和参香，口感接近熟茶，众人叹服于其中的岁月之味。

在喝茶的时候，钧龄师兄和主泡向大家私相传授了他们撬茶饼的方法，钧龄师兄分享了他在云南做茶的见闻，解释了茶饼中间凹陷处的形成原因，以及铁饼和普通茶饼在十年与二十年存放后的差别。最后大家在欢快的气氛和肉松饼中结束了这次茶会。主泡认为这次茶会出的新茶太好了，所以与大家相约下回尝一尝颇有刺激性的新茶，众人喷饭，后三三两两散场而终。

撰稿：洪哲熙

摄影：洪哲熙

审稿：邱硕

编辑：刘畅

    关注 北大茶学社