茶会总结·白茶品鉴小记

白茶品鉴小记拂面春风笑靥开，味同甘露润灵台。...

白茶品鉴小记

拂面春风笑靥开，

味同甘露润灵台。

主泡：王汝佳

助泡：顾小野

本周我们小分队茶会的主题是白茶。白茶发酵度很低，以白茶树种为原料，采用白茶工艺（鲜叶→萎凋→干燥）制作而成的茶，简单的制作工艺使得白茶较大程度上保留了茶叶自然的滋味。而本次茶会也在最自然轻松的氛围中，通过品尝不同种类不同年份的三组白茶，让大家初步了解了白茶的分类与制作工艺，也让大家畅所欲言发表对白茶品鉴的感悟。

主泡以2016年和2008年的白毫银针这组白茶作为开场。白毫银针采用大白茶的肥芽，通过晾晒或结合文火干燥的方法制成。

08年白毫银针 16年白毫银针

茶席上两款新老银针的区别较大，外观上16年的银针呈翠绿色且身披白毫，08年的银针色泽偏黄，冲泡后，新茶汤色呈浅黄绿色，香味清新，略带甘甜，而08年银针汤色呈蜜黄色，入口更滑，汤感较厚。

08年白毫银针 16年白毫银针

大家在品茶和了解白茶的基本分类和特征的同时，打破了拘谨的状态，开始为两款茶投票，最终16年银针以其清新甘甜赢得了更多的喜爱。

第二组茶叶是分别用大白茶和小白茶的一芽两叶的嫩梢制成的白牡丹（2015）。福鼎大白茶是通过扦插等无性生殖手段培育的白茶树种，而小白茶则是由茶苗长成的茶树种。

2015年白牡丹（小白） 2015年白牡丹（大白）

这两款原料树种不同的白牡丹虽然外观和汤色上比较相似，但口感上存在一定差别，大白香气较高扬，带青果气息，回甘明显；小白更似熟果香，汤感较大白温润。

2015年白牡丹（小白） 2015年白牡丹（大白）

分辨这两款白牡丹并不容易，席间就有耿直的小伙伴表示全然喝不出差别。产量较少的神秘小白品种勾起了大家对白茶价格的好奇，大家纷纷开始讨论猜测，主泡则将价格留作悬念。

茶席至半，热心的小伙伴还拿出小茶点与大家分享。

接下来上场的是2004年和2012年的两款寿眉。

2012年寿眉 2004年寿眉

到了这里，白茶的主要品种大多都已介绍，主泡特地分享了自己一年前买到的被称作“白牡丹”的寿眉的经历，让大家进一步明确了几种白茶的形态差异。茶会轻松欢脱的氛围也被推上了高潮，大家对品茶感受畅所欲言，04年寿眉浓厚的年代感在贾修逸的文艺的话语中被描述成雨后枯木的味道，还勾起了谷丰同学儿时喝药的滋味。新茶的清新甘甜则被联想成蜂蜜果茶。