春天的素菜~~满满春天的味道！

凉拌萝卜苗



做法：

真是最简单的菜了，把萝卜缨子摘掉黄叶烂叶，用水清洗干净，沥干水分，放入大碗里，加入适量的盐，白糖，陈醋，一点蘑菇精，撒上几滴香油，拌均匀后，装盘即可

手撕蒜苔

原料：蒜苔

佐料：蒜、酱油、陈醋、盐、蘑菇精、辣椒油

1.蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成蓉

2.锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，汆烫半分钟

3.迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟

4.用手撕成细丝，控干水份

5.最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、蘑菇精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成喜欢的口味，麻、辣、酸、甜皆可

野菊花





摘捡一些野菊花，用盐水洗干净。锅里烧水，水开加盐和油一小勺，把野菊花放进去，烫10秒捞起，过冷水，控干水分。加盐，醋，芝麻油调味即可。清香爽口降火气！

凉拌春韭





原料：头刀韭菜、大蒜、辣椒粉、黑芝麻

做法：

1、韭菜摘洗干净；

2、用淡盐水浸泡20分钟，冲洗沥干；

3、入开水中焯烫一下；

4、变色后马上捞出过凉；

5、挤去水分，切成寸段；

6、小碗内盛装蒜蓉、辣椒粉、盐和黑芝麻

7、烧一点热油浇在碗内，添加生抽、糖和陈醋，兑成味汁儿；

8、浇在切好的韭菜段上，拌匀即可。

香芹炒熏干





原料：香芹、熏干、葱、花椒

做法：

1、香芹洗净择去芹菜叶，切成段

2、熏干切成条

3、锅内放油，煸香花椒

4、将煸出香味的花椒捞出，倒入香芹迅速翻炒，加入盐，炒到芹菜有点塌

5、倒入豆腐干，翻炒均匀出锅即可

响油芦笋





芦笋洗净，去掉较老的部分。可从根部慢慢试探折断，较老的部分折不断，即使削皮也不好吃，最好去掉。

2. 放开水煮约1分钟捞出。

3. 立刻投入凉开水。

4. 捞出切段装盘内。

5. 蒜去皮切末。

6. 所有调料加等量凉开水调汁。

7. 蒜末放到芦笋上，倒入调料汁。

8. 锅烧热放入花生油烧全熟。

9. 趁热浇在芦笋上，这是会听到呲啦呲啦的响油声。

10. 放点切碎的红辣椒作装饰，其实也可增加些辣味。

蒸菜心





开水放少许盐和油焯熟后，淋上少许豉油，撒上葱丝，红椒丝，最后泼上一层热油，香而不腻！

对于女人，应该算是道既营养健康，又极为省事的的小菜吧！

蒜蓉菠菜





材料：蒜蓉、姜片、菠菜。

做法：

1.菠菜切成段备用。

2.起油锅，放入蒜蓉姜片爆香。

3.放入菠菜快速翻炒。

4.放入适量盐，这时锅内会出一些菠菜汤，这些汤在盛菜时倒掉不要（草酸太多影响钙的吸收）。

5.淋上少许香油即可出锅啦！

油焖双笋





制作：

1． 竹笋剥去外壳，洗干净，将笋切成条状待用。

2． 莴笋剥去外层叶子，削皮洗干净，切斜刀片待用。

3． 起锅，锅入倒入油，待油温升至5成热，倒入竹笋条过油，30秒左右取出，沥干油。

4． 起锅，锅中加水，待水沸时将莴笋片放入焯水，约8秒倒出。

5． 另起锅，锅中加少许水，调味盐、蘑菇精，放入步骤（4）的莴笋片，勾一点点薄芡，淋少许初榨橄榄油，出锅装在盘

中围一个圈。

6． 另起锅，锅中加二杯水，然后放酱油、糖、盐、素易鲜，放入步骤（3）的竹笋条。烧沸后改用文火焖45分钟，再转旺

食材：竹笋、香莴笋、熟白芝麻、小米椒

火将汤汁浓缩，可以勾一点点薄芡，淋少许麻油，摆放在盘中莴笋片中间，撒少许熟白芝麻、小米椒圈即可。

芦笋拌豆芽





【原料】芦笋，银牙

【配料】红辣椒、姜

【调料】橄榄油、盐、糖、醋

【做法】

1.将芦笋洗净，为了配合绿豆芽之大小，特用滚刀斜切法将芦笋切成滚刀长条。其实就是滚刀块的切法：

（1）拿一根芦笋，将其斜切一刀，要切长一些，大约与豆芽长度相配。

（2）切过后，将剩余的芦笋顺时针转90°角。转过90°角后继续按（1）的方法下刀切。

（3）依次继续，直至一根芦笋切成多个滚刀条为止。

2.将切好的芦笋和掐掉头尾的银牙在开水中焯熟，迅速放入凉开水中冲凉。

3.将芦笋和银牙加入姜末、橄榄油、盐，红辣椒、以及少许糖和醋拌之就可以吃啦。

红椒拌蒲公英

材料：

蒲公英、干红椒、盐、糖、素味精、香油、醋、油。

做法：

1、蒲公英洗净去根，在开水中汆烫，捞出后即浸入凉水；

2、捞出后，捏干。干红椒掰成大节；

3、将干红椒碎放在蒲公英上，调入适量盐、糖、蔬菜味精、香油、醋；

4、热锅倒油，大火烧热。浇在菜上，然后拌匀即可以。

凉拌什锦菜





材料：香芹、金针菇、黄豆芽、胡萝卜等。

调料：盐、糖、醋、蘑菇精、橄榄油。

做法：

1 香芹择去黄叶剪去根（芹菜叶另有所用），洗净后切段；

2 金针菇剪去根部撕开洗净；

3 黄豆芽择去根洗净；

4 胡萝卜去皮切丝；

5 锅里放入清水烧开，加入少

许油和盐，所有食材分别入沸水焯熟（豆芽水滚后2分钟，香芹水滚后半分钟，金针菇和胡萝卜水滚后10秒钟）捞出滤水；

6 将所有调料按自己口味混合调匀成调味汁；

7 所有焯好的食材混合，淋上调味汁拌匀即可。

香椿拌豆腐





食材用料：

香椿 盐 香油 醋 生抽 豆腐

菜谱做法：

1.烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿

2.将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿

3.香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀

4.豆腐一盒，从盒中取出放盘中

炝拌黑豆苗





原料：黑豆苗 蒜 干辣椒 花椒 盐 糖 植物油

做法：

1、黑豆苗去掉根须和黑色的豆皮，洗干净，放到开水中焯烫约1分钟左右，捞出冲两遍凉水，沥干水分后放到一个盆里

2、蒜切末，集中放在豆苗顶部

3、干辣椒剪成斜段，锅烧热后倒入植物油，放入干辣椒和花椒，炸香后一起浇在蒜末和豆苗上，再加盐和糖，拌匀后盛在盘子里即可

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资料来源网络 整理纯素年代

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