《纯素菜谱》【12 道蒸煮類素菜让你吃出健康美丽】
纯素年代【1、豆腐蔬菜盅】原料：豆腐泡、胡蘿蔔、青椒、香菇、玉米粒調料：鹽、胡椒粉、白糖做法步驟：1、豆腐泡...
【1、豆腐蔬菜盅】
原料：豆腐泡、胡蘿蔔、青椒、香菇、玉米粒
調料：鹽、胡椒粉、白糖
做法步驟：
1、豆腐泡對半切，挖去中間，做成豆腐泡盒；
2、胡蘿蔔、青椒、玉米粒、香菇剁碎，加鹽、糖、胡椒粉拌好；
3、在豆腐泡盒中添入拌好各種蔬菜；
4、蒸鍋內放水燒至水開，中火蒸8分鐘即可。
原料：內脂豆腐杏鮑菇、紅杭椒、小香芹、薑絲
製作方法：
1、杏鮑菇洗乾淨放入鍋里煮熟，冷卻後切絲待用。
2、紅尖椒洗乾淨，切絲待用。
3、小香芹洗乾淨切段待用。
4、生薑洗乾淨。切絲待用。
5、內脂豆腐打開包裝盒，一盒豆腐切8厚片，取一個深盤裝入豆腐片，什麼也不放，上籠蒸7分鐘，蒸好後潷干水。
6、鍋內加入少許水、蒸魚豉油、老抽、鹽、糖及蘑菇精調成豉油汁，倒入蒸好的豆腐周邊。
7、炒鍋燒熱加少許油，放杏鮑菇絲、紅椒絲、薑絲炒香，加少許水調味，加鹽、素得鮮（或蘑菇精）小香芹段勾一點點芡，滴幾滴橄欖油出鍋裝盤放在豆腐之上即可。
原料：土豆、米
做法：
1、先做米粉：大米不要洗，直接放炒鍋里小火炒黃，炒的時候放幾粒大料（八角），這麼高溫度就相當於消毒了，要是實在不放心可以用免洗米。
2、炒熟的大米用料理機打成粉，用擀麵杖擀也行的，顆粒會比較粗。
3、土豆去皮切塊，用鹽、醬油、五香粉、植物油腌十五分鐘。
4、把米粉加進去拌勻，大火蒸十五分鐘就好了。
主料：芋仔、菠菜。
製作方法：
1、糯性芋仔（小芋頭）小芋頭我是從超市買來的，打開包裝袋，不要解凍直接上籠蒸20分鐘備用。
2、菠菜洗凈，鍋里放水，水開之後放菠菜氽一下，立刻倒出泡在涼水中，浸泡一會兒擰乾切末備用。
3、起鍋，鍋里放水，約有半杯水，調味咸鮮味後放菠菜末打芡，最後放小芋頭攪拌，淋少許油出鍋裝盤即可。
特別提醒：
烹調此菜關鍵：菠菜末和小芋頭下鍋後，動作要快，因為菠菜末和小芋頭極容易發黑。另外還有一種烹調方法，就是小芋頭蒸好後，把湯潷出去，菠菜汁打芡澆在小芋頭之上。
原料：香蕉、枸杞、桂花干、冰糖
做法：
1、香蕉切片、裝盤；
2、枸杞洗凈，用清水浸泡，待用；
3、冰糖切碎，撒在香蕉上；
4、再撒入枸杞和桂花干；
5、鍋中燒水，水開放入香蕉隔水蒸，8分鐘即可。
主料：豆腐500克，紅豆沙餡250克
調料：白砂糖100克、色拉油40克
做法：
1、將豆腐在沸水中煮透後撈出，瀝干水分；
2、鍋中放油，將煮好的豆腐一面煎成金黃色後取出，在熬好的豆腐中間劃一刀，使其成一個豆腐袋，中間放入紅豆沙餡；
3、將紅豆沙餡的豆腐夾上鍋大火蒸20分鐘後，取出後再撒上少許白糖即可。
原料：蘋果、梨、香蕉、橘子各半個，糖蓮子5顆，山楂糕10克，白糖25克，桂花少許，藕粉15克，清水適量。
製作步驟：
1、蘋果、梨、香蕉、橘子去皮，去核，用刀切成小丁兒，放入盤中；
2、山碴糕切成同樣大小的丁兒，另裝碗待用；
3、藕粉用少量清水調好；
4、鍋內放入清水燒開，下人白糖、糖蓮子和蘋果、梨、香蕉、橘子丁兒；
5、再燒開後，用小火煨一二分鐘，並用調好的藕粉勾成羹；
6、最後加入糖桂花離火，拌入山楂糕丁，放陰涼處晾涼即成。
原料：山藥、橙汁、枸杞。
做法：
1、山藥洗凈，去皮，切條，入沸水中煮熟，撈出，瀝干水分，裝盤。枸杞稍泡待用。
2、橙汁加熱，勾芡成汁。將加工好的橙汁淋在山藥上，浸泡入味，放上枸杞即可。
小貼士：
1、削山藥皮最好帶上手套，不然汁水粘手很癢，如果汁水不小心已經粘到手上，這時將手放在爐邊，手掌感受到暖意後，癢會慢慢減弱；
2、山藥最好要吃的時候再削皮，不然會變黑。或可用淡鹽水浸泡，以防發黑。
原料：小南瓜一個，糯米半杯，紅棗適量，冰糖適量
做法：
1、把小南瓜頂部削去一蓋，再把南瓜的瓤掏空，再把南瓜肉掏出一些來，一來南瓜肉太厚不好熟，二來還需要一些南瓜丁放到糯米里一塊釀的；
2、糯米用清水泡5個小時以上，紅棗洗乾淨用清水泡一下備用，冰糖用熱水化成冰糖水備用；
3、將糯米瀝干水，把糯米、紅棗和南瓜丁釀一起入南瓜里，釀個8分滿可以了，然後加入冰糖水漫過糯米（如果有桂花醬下點更好吃）；
4、加上南瓜蓋，放入一個碟子裡，再放入鍋中隔水蒸熟即可。
材料：紅棗、花生、山藥、蓮藕、干杏鮑菇。
做法：
1、山藥刨皮，洗乾淨，切滾刀塊。
2、蓮藕洗乾淨，刨皮，切滾刀塊。
3、干杏鮑菇泡涼水，浸軟，切塊。
4、紅棗、花生分別洗乾淨。
5、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入鍋中，加水煮2小時。 2小時後，撈出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜，成素鮮湯。
6、起鍋，鍋中倒入少許油，放入山藥、蓮藕煸炒，煸透。
7、取湯鍋，放入步驟6的山藥、蓮藕，再放入干杏鮑菇塊、紅棗、花生，倒入步驟5的素鮮湯，大火燒開，調中小火燉4小時左右，調味加少許鹽、蘑菇精取出即可。
原料：原料：大白菜、鮮香菇、番茄
做法：
1、鮮香菇洗乾淨，切片待用。
2、大白菜洗乾淨，切塊待用。
3、番茄洗乾淨，切塊待用。
4、起鍋，倒入少許精製油，爆香薑末，放入番茄塊煸炒，煸炒時加少許鹽和水，炒致略微成醬狀出鍋。
5、另起鍋，倒入少許精製油，放香菇片、大白菜煸炒，炒至菜軟加水（水略微多些）及步驟（4）的番茄，略微燉一會兒，調味加鹽（如果步驟4 鹽夠味，這裡就不加鹽）、蘑菇精（代替味精）不勾芡，出鍋裝盤即可。
原料：茄子一根、土豆一個、青椒一個、紅辣椒三片、鹽、醬油、核桃油
做法：
1、將茄子切好，放入小碗中蒸熟備用；
2、將土豆煮熟，將皮剝掉，切塊後擺在碗中；
3、將青椒切成丁放入碗中，點綴上幾個紅辣椒片；
4、撒入核桃油、醬油、鹽拌一拌即可。
注：忌五莘人员可自行调配~~~
---感恩原创
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