「纯干货分享」安化荒山茶的秘密

荒山茶为什么有如此魅力？行业经验深度揭秘，不可不看。...



安化黑茶行业中，规模化、体系化制作荒山茶，岁越算是很早的了。今天岁越茶学部将与大家分享岁越对于安化荒山茶的理解。

荒山茶是一个相对的概念。

茶叶按照分类标准的不同，形成了许多不同的称呼。常见的分类有按原料老嫩；茶树海拔；茶树树龄；茶树大小；茶叶大小；采收时间次数等。

荒山茶，则与茶园茶、野生茶是一组相对的概念，其参照的标准主要是茶树的管理方式。

荒山茶是指处于无人管理或很少管理的茶。但是岁越标准的荒山茶还兼顾了一些其他条件，包括茶叶采摘、嫩度、海拔、树龄等。多属性的优秀才算得上真正的优秀。

以下，我们主要以一些数字为线索来介绍岁越标准的安化荒山茶荒山茶，为了保持其丰富的内质与高昂的野性等与茶园茶有所区别的品质，一年最多采一次。实际上，因为不施农药化肥，少人管理，荒山茶的营养物质积累需要的周期也更长，频繁的采摘，将使荒山茶树失去荒山品质。

茶园茶，就是一垅垅、一片片的，成规模地集中人工管理的茶园所产的茶。茶园茶，一般一年采3到5次。

荒山茶，由于多属于林中茶，不成规模，零星分布于各山头崎岖难至之地，因此采摘困难较大。从经济的角度而言，茶农采摘时，往往会按三级料采摘。既保持其品质，又能保证茶农自己的收入。

全部采芽头，是一种不计成本的玩家套路，产量很少，工艺上也不一定能有保证——因为采收下来的鲜叶必须尽快杀青揉捻，完成初制。

1949年前，中国饱受战争创伤，军阀混战，抗日战争，国共内战……，建国以后，政治稳定，民生安宁，安化茶业也得到了较好的修养生息。在品质优势、政策鼓励、市场利好等诸多因素下，毁于战火的茶园得以恢复。今日的许多荒山茶多是建国以后一段时间内所种植的。因此安化荒山茶的树龄一般在50年左右。

一定树龄的茶，根植土壤深层，对茶的品质是有积极作用的，其外观特征也明显区别于新茶树。



岁越的荒山茶多采自400~800米海拔范围内。

建国以后种植的茶树，实际上并没有完全被保留下来。许多低海拔地带茶园在后来都改种了其他经济作物，而400~800米的山头上，因为交通不便、土地经济属性等原因，茶树有幸被保留了一部分。

安化山地平均海拔400米左右，山头上长年云雾缭绕，有着“山崖水畔，不种自生”的良好宜茶环境，境内高山茶更是优上一等。

野生，即非人工撒种，扦插。茶种落入泥土，在无人管理的情况下生长，这才算野生。

岁越认为荒山茶和野生茶在一定条件下是互相转化的。比如荒山茶多年不采，便形成了一定的野性，可等同于野生茶。而野生茶，人工护理，年年采摘，也只能算荒山茶。纸上得来终觉浅，岁越荒山茶的许多优秀品质属性依然受限于文字表达。所幸的是，我们可以通过冲泡荒山茶获得更为直接、更为深刻的感受和理解。

岁越已经构建完成了荒山茶的全品类产品系列——云端秘境荒山系列，包括千两茶、百两茶、手筑茯茶、机制茯茶、天尖等。除了天尖将择机发布，其他均有在售。

PS：岁越2016年款 [ 云端荒山秘境手筑茯茶·红印 ] 已经于11月1日隆重上市，欢迎大家前往全国各体验中心品鉴购买。
2016 [ 云端荒山秘境手筑茯茶·红印 ] 采用岁越标准的优质安化荒山茶原料，传承千年安化黑茶工艺，结合现代化的智能数字化烘房精准发酵，精工筑制而成。

茶内金花繁盛，松紧均匀；叶底完整度高；汤色橙黄透亮；菌香浓郁，地域香高昂；茶汤内质丰富，入口甘爽醇厚，茶气强劲，野韵十足，且耐泡程度高。浅发酵工艺，让茶品在未来有更大的蜕变空间，是一款宜品宜存的优质安化黑茶。

想了解安化荒山茶，这一款茶是您不容错过的绝佳选择。

产品信息：

名称：2016 [ 云端荒山秘境手筑茯茶·红印 ]

原料：优质安化荒山茶原料

工艺：精准浅发酵、古法手筑、原叶、木模压制

规格：净重950g/片；20片/件























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