3D打印“肉油”用于补充营养

来自澳大利亚肉类和家畜（MLA）的新研究表明，3D打印红肉产品可以为澳大利亚红肉行业增加显着价值。...





来自澳大利亚肉类和家畜（MLA）的新研究表明，3D打印红肉产品可以为澳大利亚红肉行业增加显着价值，特别是针对老年护理行业。 MLA认为，二次切割可以变成一个3D打印的“肉墨”。

在食品工业中，众所周知，一些肉品比其他肉更有价值。农夫，屠夫和零售商可以要求比牛腩牛排更高的价格，比如牛腩，而其他切割很少用于低质量食品之外的任何东西。根据MLA的新研究，3D打印可以为肉类行业的人们提供一个有趣的增值解决方案，旨在以成本效益的方式卸载他们所谓的“次级”切割，以及修剪和副产品。

在素食主义者的眼中，因为MLA的创新建议有点难以忍受 。该组织认为，二次切割的肉不是被制成宠物食品或一些低级馅饼馅，可以变成一个3D打印“肉油”，然后使用特殊食品安全3D打印机可以制成各种可定制的肉类产品。MLA发现，这种产品的市场接受度很高，潜在增加值可能很大。

3D打印肉基物质的想法可能听起来像一个反乌托邦的噩梦，但是研究发展和创新的MLA总经理Sean Starling认为3D打印食品是一个转变技术平台，可以彻底改变红肉行业更好。 “需要创建新的商业模式和解决方案，以满足来自不同市场的大型趋势和需求，他们希望获得营养或纹理的个性化方法，而不是目前的全肌肉产品，”Starling告诉Beef Central。

根据MLA，3D打印的红肉产品可以证明对于老年护理部门是特别理想的，在那里对易于咀嚼和消化的营养食品的需求很高。通常情况下，那些咀嚼困难吃纯食品，但3D打印食品可以提供一个更精致，富含蛋白质的替代品，也可以制作成几乎任何形状和大小。最重要的是，用于创建这种食品的3D打印技术已经建立：MLA指向德国的案例，其中超过1000家养老院已经为咀嚼困难的居民提供3D打印的肉类产品。



如果红肉业决定采用添加剂食品技术，受益人将包括除老人之外的其他人。 MLA报告建议，3D打印的红肉产品也可以定制，以满足特定消费者的营养需求，例如具有特定维生素缺乏的那些。报告称，3D打印与当前消费者健康趋势的疾病预防方面密切相关，因为营养可以个性化，例如针对女性消费者的高铁产品或针对儿童或运动员的高蛋白质。

3D打印红肉的其他优点包括每个屠体产生更少的浪费，有额外的肉出售，增加了每个屠体的额外价值以及降低的加工成本。

虽然澳大利亚红肉市场在国内和国外表现良好，但3D打印技术的整合可以看到该行业比以往任何时候都有更大的客户群。然而，不这样做，可能会看到行业落后国际竞争对手。 “如果澳大利亚红肉市场要保持全球竞争力，我们必须接受创新和新技术，以确保我们增长市场，为行业提供更大的价值，”Starling警告说。

MLA认为消费者会吃3D打印的肉类产品，但你会吗？

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