好吃猪头耳朵

原创︱做一道菜犒劳自己

忘记了没拍美食图。...

写不出一个字的时候很抓狂，那就扯扯芝麻烂谷般的事。从我今天下厨做的凉拌猪耳朵这道菜说起，大家都吃过的。

天天吃一个人做的饭菜，免不了有味觉上的麻木。前些天，我嘱咐炊事员买了整个猪头，说了要做给大伙儿尝尝，其实我也是想吃了。备齐猪头肉和佐料，却发现辣椒面不合格，我又转遍小镇没买到，凑合着制作了红油。待凉拌猪头肉做好，我尝了下太辣了影响口感。本来担心不好吃，哪知端上桌的全被吃光，人人都称赞做得好吃。窃喜。

有人阴阳怪气地说这是一道民工菜，因为便宜和大白菜价格差不多。可是，我到城里各菜市场转悠采购猪耳朵，摊主告诉我这类菜到不了摊位，超市肉类专柜也一样没有售卖。据说这道菜源已被垄断，在生猪屠宰场全被订购。卤味猪耳朵倒是有，价格却高得出奇。一次绕有兴致地和卤味摊主聊起，我试探性地告诉他我有货源，他立即表示他要全部收购，给出的价格还不错。要是好吃的东西都要贵的话，那食物价格标签应该定更高。一些稀松平常的食物在巧者手中都会变成美味佳肴，谁都知道不是贵的东西都好吃。

凉拌猪耳朵这道菜不是我的原创，我的同事小武善做这道菜，是我多次观察讨教学来的。材质要鲜嫩、火候要到位、佐料要适中，吃起来肥而不腻、香脆可口。吃过我的这道菜的人，没有谁说不好吃的。打那以后，这道菜常常成为我设家宴待友的招牌菜，十分成功地把自己打扮成一个烹饪好手。哈哈

我不是挑食的人，但对烹饪很感兴趣，好下厨做饭烧菜，每做出一道色香味俱全的菜肴，我都有一种小小的成就感。不是为炫耀取悦食客，做好吃的犒劳自己，也是一种生活的享受。