【饮食动态】饮食服务中心开展技能大比武

近日，饮食服务中心在下沙校区开展“2016年技术能手比武”，两校区各餐厅共63名员工同台竞技参加比赛。...



近日，饮食服务中心在下沙校区开展“2016年技术能手比武”，主要针对厨师、面点、切配、服务员四种岗位的专业性技术进行评比，两校区各餐厅共63名员工同台竞技参加比赛。

下午1点整，参加比赛的所有选手全部到位，2016年技术能手比武在和园三楼餐厅拉开帷幕。

厨师组选手共有16名，8人一组，在130分钟内烹制糖醋里脊、清炒土豆丝与自选菜，参加比武的选手们一个个精神奕奕，用手中的刀板、厨具用心烹制出色、香、味俱全的三道佳肴。



面点组的选手共有11人，分两组进行比赛，每一位面点师都使出自己的浑身解数，揉面、调馅、制作，在规定120分钟内制作出形状鲜明、味道独特的鲜肉大包与自选面点产品，那诱人的香气令人口水泛滥。





切配组共有14名参赛选手，分A、B两组进行比赛，只见一位位切配人员聚精会神，刀口不停，花式各样，随着刀板奏响的乐声，19分钟后一份份粗细一致、形状相同的土豆丝与肉丝呈现在评委们面前。





服务组共有22名选手参赛，是历年比赛以来参赛选手最多的一年。比赛分菜价计算与打饭比赛两场：参赛选手们沉着冷静，用缜密的大脑与出色计算能力，将一个个准确的菜价誊写在答题卡上；打饭比赛分则两组进行，选手们站在打饭台前，挥舞着大勺，在150秒内迅速又准确的打出20碗符合标准的米饭。





比赛后，各组评委对四组比赛成员的作品一一进行甄别与评选，最后，通过评委综合评定，选出厨师组、面点组、切配组、服务组前六名选手，并将本次技能比武评选出的四名技术能手上报集团。



通过本次技能比武，进一步激发了员工们的工作积极性与主动性，加强了各餐厅员工们的技术交流，为做好校内师生的伙食保障工作夯实了基础。

据悉，所有选手在比赛前都签订了《2016年技能比武重点规则承诺书》。

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