【品鉴专栏】今天，我们不仅仅是在喝茶······

这是一堂需要你调动身体的全部感知力去上的一堂课，初次上课的忐忑已经没有了，取而代之的是对自我感知力和茶知识的...





这是一堂需要你调动身体的全部感知力去上的一堂课，初次上课的忐忑已经没有了，取而代之的是对自我感知力和茶知识的了解，在这个课堂里，我们都还有不足，所以我们需要不断的学习。茶是饮品，对于茶专家的首要要求就是要能喝懂茶，我们的味觉、嗅觉、视觉变的异常的重要，有人天赋异禀，有异于常人的感知力，但那毕竟是少数，更多的则是后天的培养。我们都知道，失明的人的听觉比一般人要灵敏，原因是他对外界的感知主要依赖耳朵，这样，他听觉的潜力就被挖掘了出来，其实我们每个人都暗藏着巨大的潜能，只需要把自己放在特定的环境里，日积月累下，那些潜能就会一点点的被挖掘出来。





11月30日，我们如约来到了“63方程式”的课堂，今天盲品环节品鉴的是两款生茶，分别是1号样和2号样，考题是猜年份和产地，有人品了几杯就自信满满的说1号是新茶，有那种新茶特有的青味，又有人说这像易武茶区的，一轮喝完，我们且来看各位的盲品分享：


干茶黑廋梗长，是易武茶，石磨饼，1号茶样对应6年的窖藏，有青味，是刚好处于转化期的茶，汤涩，尾水甜，像2号茶样早年的口感，甜柔。2号茶样，像存放9年的茶，口感很醇润。香气暗沉。个人认为1号的后期转化空间更大，值得收藏。



我是出题的人，谜底我一早就知道，江城因三江环绕而得名。江城的茶和易武的茶口感很接近，只是叶底有区别，易武茶的叶底更厚实一些，而江城茶的叶底稍微薄一些，这和海拔有关，一方水土养一方茶，其实江城也可以算是易武大产区，所以今天的各位都很棒，给出的答案八九不离十。



叶底揭秘：这两款是江城的茶，跟易武正山的比，叶底更薄，属于易武大产区，所以口感很接近。江城海拔低一些，叶片更薄，高山茶叶片更厚实。江城具有十分独特的地理位置，一县与越南、老挝两国接壤，被称之为：一脚踏三国。江城据说是个出美女的地方，苏东坡诗云：“从来佳茗似佳人。”这江城的茶也如美女一般，甜润柔美。这两款茶都是在东莞仓储的，并且是放在三、四楼仓储的。1号受到了一些污染，味道有些怪，就像茶山的各种野菌被弄破了之后散发出的味道。



一次两个茶似乎有点忙不过来思考。这两款茶样很像易武茶的口感，2号茶样，典型的老茶的口感。1号茶样，依然还有比较强的刺激性，而2号茶样刺激性确明显弱很多。我在想，我们也可以用香气猜茶，这两款茶是明显的蜜香。据我所知，临沧茶前半段比较浓，这两款是明显的版纳茶区的茶。个人更偏爱2号。







这样的课堂似乎连专家都觉得难！由此可以推断经过这样的课堂锻炼出来的茶人绝对是品饮高手。小编暗自补脑，想象着未来大家的成长。

1号茶样是2011年的江城号，2号茶样是2008年的江城号，东莞确实是藏茶比较好的地方，茶转化的比较快。最后总结最佳冲泡方法，1号茶样和2号茶样冲泡方法相同，依次是：15S、15S、15S、20S、20S、30S。



人们的知识总是在不断的更替中，而我们的品茶技能也在不断的提升。有人做过研究，其实人的大脑远比世界上功率最强大的计算机都要强，人的记忆只要一次又一次的加深，那种远比计算机强大的逻辑推演能力，最后会在不断的训练中得到体现。



文、图/六大茶山品质分析研究中心

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