知识分享 全脂和脱脂奶粉的区别

生活中，很多人分不清全脂奶粉和脱脂奶粉的区别，不知道自己该买哪种。下面就让我们一起来扫一下盲，以德运系列来认...

生活中，很多人分不清全脂奶粉和脱脂奶粉的区别，不知道自己该买哪种。下面就让我们一起来扫一下盲，以德运系列来认识一下全脂奶粉和脱脂奶粉有什么不同。

全脂奶粉是指，未将牛乳中的脂肪分离出去的产品，它含有奶粉的正常营养成分，比较适用大多数需要补充营养的人群。冲调好的全脂奶粉，会在其表面出现一层泡沫状的乳垢，它是脂肪和蛋白质的综合物。

而且研究证明，牛奶的脂肪中富含抗癌物质CLA，CLA可以有效抑制多种癌细胞，阻断致癌物在体内发挥作用，因此喝全脂奶的人抗癌能力更强，尤其对预防乳腺癌有很好的疗效。

如果可以从婴幼儿时期就食用全脂奶粉，其CLA成分也可以终生起到保护作用；如果是在已经接触了致癌剂之后，再摄入的CLA，就需要不间断地补充，才有可能发挥预防癌症的作用。

所以，应当为儿童、需要补充营养及抗癌的人群选择全脂奶粉。

脱脂奶粉是在加工过程中，将牛乳中的脂肪分离出去的产品；脱脂奶粉中所含的蛋白质和碳水化合物，要比全脂奶粉高出1/3左右，其他像钙、维生素、磷等物质的含量也比全脂奶粉高。

由于脱脂奶粉的乳糖含量比全脂奶粉要高，所以它的吸潮能力也很强，奶粉潮湿度过大，可能会改变蛋白质的胶体状态，会降低其溶解度。

脱脂奶粉是脱去脂肪后再干燥而成，除脂肪含量可降低至百分之一外，其他成分变化不大；同时，脱脂奶粉不仅脂肪含量低，它的热量也要比全脂奶粉低得多。因此，脱脂奶粉特别适用于需要补充营养的肥胖人士，对于老年人，或者消化不良的婴儿，经常腹泻、患有胆囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等症的患者，也有一定益处。

全脂奶粉因为含有较多的脂肪，容易受高温和氧化作用的影响，极易变质；而脱脂奶粉由于其脂肪含量较少，更易保存，不易被氧化，是制作饼干、糕点和冰淇淋的最好原料。通过了解全脂奶粉和脱脂奶粉的区别可以知道他们只是适用人群和选择的不同：全脂奶粉是为了补充营养，脱脂奶粉的功能则是减肥。

如果单从营养成分来看，全脂奶粉营养更高，也更全面；因为它包含了多种脂溶性维生素，并且它的味道也更好。

而从特殊需求来讲，脱脂奶粉可以帮助减肥、维持身材，也是能满足某些特殊的人群的特制奶粉。

所以说并非谁一定比谁更好，而是在营养价值、功用等方面，他们满足了不同的人群需求。

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